Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2015-10-22 23:09:08

Слуште, а я сделала огурцы в мешке, а они не просолились. Там написано - шесть часов, а они не... чё делать, ы?

Анон · 2015-10-22 23:30:43

Ну это в четыре захода жарить бы пришлось

Погоди, сколько там той говядины было, килограмм за раз, что ли?
И ты ее на мелкие кусочки резал или прям здоровый кусман жарил?
Просто если опасаешься, что будет жестко, так порежь помельче, добавь воды и потуши, будет мягко и вкусно.

Анон · 2015-10-22 23:45:27

Анон пишет:

Слуште, а я сделала огурцы в мешке, а они не просолились. Там написано - шесть часов, а они не... чё делать, ы?

Просто пусть подольше посолятся и все. У меня тоже за шесть часов ничего не просаливается, только я в пластиковом контейнере на щаспожрать огурцы солю, а не в пакете. Засовываю все в контейнер, закрываю крышкой, перетряхиваю и ставлю в холодильник. Как правило, через сутки уже огурцы малосольные, а дальше будут типа соленых.

Анон · 2015-10-22 23:49:34

Ну это в четыре захода жарить бы пришлось
Погоди, сколько там той говядины было, килограмм за раз, что ли?
И ты ее на мелкие кусочки резал или прям здоровый кусман жарил?
Просто если опасаешься, что будет жестко, так порежь помельче, добавь воды и потуши, будет мягко и вкусно.

Полтора килограмма. Сейчас кстати сготовила оставшийся кусок - часть в суп, а часть решила снова пожарить.
Вердикт - отбивать надо прямо до прозрачности, жарить на самой маленькой комфорке и не класть куски один на другой. Лук я наоборот оставила снизу - таким образом он сгорел, а мясо нет. Сегодня есть можно, вполне жевабельно вышло.
В следующий раз попробую действительно воды добавить.

Анон · 2015-10-22 23:50:39

Анон пишет:

Как правило, через сутки уже огурцы малосольные, а дальше будут типа соленых.

Ага, спасибо!

Анон · 2015-10-22 23:52:53

Анон, а зачем ты сразу все готовил? Холодная - на любителя, а разогревать - точно подметка будет.
Ифчо, я режу помельче, лучок, подсолнечное масло немножко, обжариваю, потом воды - и тушу уже на тихом огне подольше. Так ничего не сгорает и мягко. А чтоб зажаристо - это я так только свиные отбивные люблю.

Анон · 2015-10-22 23:55:52

Анон, а зачем ты сразу все готовил? Холодная - на любителя, а разогревать - точно подметка будет.
Ифчо, я режу помельче, лучок, подсолнечное масло немножко, обжариваю, потом воды - и тушу уже на тихом огне подольше. Так ничего не сгорает и мягко. А чтоб зажаристо - это я так только свиные отбивные люблю.

Да сама незнаю. Для меня это как задание было - расправиться со всем сразу и побыстрее) В следующий раз буду умнее.
Кстати вопрос - у меня еще остались эдакие слайсы отбитой говядины, я ее в контейнер сложила и убрала в морозилку. Но где-то краем уха слышала что вкусное мясо когда оно только охлажденное, а после заморозки типа шлак. И как мне быть с ним в другой раз?

Анон · 2015-10-22 23:59:24

И еще вдогонку хозяистым анонам - у меня в шкафу стоит банка шоколадной пасты. Она не вкусная, потому что дешевая. Выбрасывать в моем нищебродском на этот месяц положении жаль, а куда и как применить незнаю. Есть идеи? Кроме блинов. А еще у меня нет духовки, но есть старенькая мультя.

Анон · 2015-10-23 00:00:46

Начинку для чего-нить. Я б ещё туда орехов, вина и пряностей, чтоб облагородить чутка. Ну если печёшь. А так лучше выкинуть.

Анон · 2015-10-23 00:02:39

Анон пишет:

Но где-то краем уха слышала что вкусное мясо когда оно только охлажденное, а после заморозки типа шлак.

А какая там часть? Я просто покупаю много сразу, режу, раскладываю по пакетикам на одну порцию и морожу на суп и жарку (лопатку без кости беру, ну на суп и с костью хорошо). Не замечал никакой разницы.

Отредактировано (2015-10-23 00:03:12)

Анон · 2015-10-23 00:06:44

Анон пишет:
Но где-то краем уха слышала что вкусное мясо когда оно только охлажденное, а после заморозки типа шлак.
А какая там часть? Я просто покупаю много сразу, режу, раскладываю по пакетикам на одну порцию и морожу на суп и жарку (лопатку без кости беру, ну на суп и с костью хорошо). Не замечал никакой разницы.

говядина бк.

Анон · 2015-10-23 00:10:11

Анон пишет:

говядина бк.

Не, ну шейка, лопатка, вырезка?
Хотя один хрен разницы не замечал))) Парная так и так не попадалась.

Отредактировано (2015-10-23 00:10:51)

Анон · 2015-10-23 00:18:30

Анон пишет:
говядина бк.
Не, ну шейка, лопатка, вырезка?
Хотя один хрен разницы не замечал))) Парная так и так не попадалась.

незнаю, у меня почему-то не указано откуда отрезан этот кусок. Но он был довольно мягкий и без жира.

Анон · 2015-10-23 00:20:10

Анон пишет:

незнаю, у меня почему-то не указано откуда отрезан этот кусок. Но он был довольно мягкий и без жира.

Ну не суть. Я просто на рынке беру, там всегда подписано, откуда что. Так можно и лопатку взять нежирную, а можно напороться на жесткую вырезку, не угадаешь.
Короче, ты лучше морозь неотбитую. Потом разморозишь и сделаешь, как захочешь.

Анон · 2015-10-23 00:47:57

Анон пишет:

Кстати вопрос - у меня еще остались эдакие слайсы отбитой говядины, я ее в контейнер сложила и убрала в морозилку. Но где-то краем уха слышала что вкусное мясо когда оно только охлажденное, а после заморозки типа шлак. И как мне быть с ним в другой раз?

Вот отбитое ИМХО морозить не стоило: при разморозке из него вся жидкость вытечет, получится картонка.

Анон · 2015-10-23 00:58:05

Анон с говядиной, прости, но я давно так не ржал, как с твоих кулинарных подвигов.
Ну вот умудриться же надо все, буквально всё сделать наоборот и как не надо.
Тебе по шагам расписали, что куда и зачем. Ты делаешь с точностью на 90, а потом ах опять оно жесткое.
Я надеюсь, ты в серьезных вещах не такой? Ну там, в выборе лекарств, к примеру. А то тебе посоветуют беладонну 005, а ты полтонны жиранешь, как в том мультике.

И да, замороженное отбитое мясо можешь просто выкинуть. Его уже не спасти.

Анон · 2015-10-23 00:59:47

Анон пишет:

И да, замороженное отбитое мясо можешь просто выкинуть. Его уже не спасти.

Ну почему, в суп-то бросить можно.

Анон · 2015-10-23 01:01:01

Анон пишет:
И да, замороженное отбитое мясо можешь просто выкинуть. Его уже не спасти.
Ну почему, в суп-то бросить можно.

Если таки отбитое - распадется на волокна.

Анон · 2015-10-23 01:05:00

Анон пишет:

Если таки отбитое - распадется на волокна.

Ну будет суп с мясными волокнами - все лучше, чем на воде.

Анон · 2015-10-23 01:06:24

Анон пишет:
Если таки отбитое - распадется на волокна.
Ну будет суп с мясными волокнами - все лучше, чем на воде.

Ну может, и лучше. Я зарекаюсь советовать в этой теме. ))

Анон · 2015-10-23 01:21:29

Анон с говядиной, прости, но я давно так не ржал, как с твоих кулинарных подвигов.
Ну вот умудриться же надо все, буквально всё сделать наоборот и как не надо.
Тебе по шагам расписали, что куда и зачем. Ты делаешь с точностью на 90, а потом ах опять оно жесткое.
Я надеюсь, ты в серьезных вещах не такой? Ну там, в выборе лекарств, к примеру. А то тебе посоветуют беладонну 005, а ты полтонны жиранешь, как в том мультике.
И да, замороженное отбитое мясо можешь просто выкинуть. Его уже не спасти.

Да не будь таким злым) С чего ты взял что я сделала все наоборот? Ровно так, как поняла, и насколько хватило моих умений и выдумки. И я вовсе не жаловалось что из-за плохого рецепта мясо получилось жестким. Анон поинтересовался, я ответила и признала, что виновата сама.
В любом случае я извлекла из своего плохого опыта пользу, что уже шаг к тому, чтобы когда нибудь приготовить говядину безупречно)

Анон · 2015-10-23 01:25:58

Анон пишет:

С чего ты взял что я сделала все наоборот?

С лука. Лук внизу меня добил. ))
Ну и крахмал тоже хорошо получился вместо муки.

Анон пишет:

Да не будь таким злым)

Анончик, я не злюсь, я честно ржу. ))

Анон · 2015-10-23 02:43:47

Анон пишет:

И да, замороженное отбитое мясо можешь просто выкинуть. Его уже не спасти.

Почему, в рагу сунуть да и всё.
Но я нетребовательный анон, мне жареное разогретое вполне норм даже на третий день.

Анон · 2015-10-23 13:27:51

Анон, да сделай ты из нее фарш и ежики ))) Вкусно будет 100%

Анон · 2015-10-23 13:44:17

У анона, вроде, нет мясорубки. А так да, фарш - безотказный способ быстро победить любую говядину.

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#851 2015-10-22 23:09:08

Re: Анонимная кулинария

#852 2015-10-22 23:30:43

Re: Анонимная кулинария

#853 2015-10-22 23:45:27

Re: Анонимная кулинария

#854 2015-10-22 23:49:34

Re: Анонимная кулинария

#855 2015-10-22 23:50:39

Re: Анонимная кулинария

#856 2015-10-22 23:52:53

Re: Анонимная кулинария

#857 2015-10-22 23:55:52

Re: Анонимная кулинария

#858 2015-10-22 23:59:24

Re: Анонимная кулинария

#859 2015-10-23 00:00:46

Re: Анонимная кулинария

#860 2015-10-23 00:02:39

Re: Анонимная кулинария

#861 2015-10-23 00:06:44

Re: Анонимная кулинария

#862 2015-10-23 00:10:11

Re: Анонимная кулинария

#863 2015-10-23 00:18:30

Re: Анонимная кулинария

#864 2015-10-23 00:20:10

Re: Анонимная кулинария

#865 2015-10-23 00:47:57

Re: Анонимная кулинария

#866 2015-10-23 00:58:05

Re: Анонимная кулинария

#867 2015-10-23 00:59:47

Re: Анонимная кулинария

#868 2015-10-23 01:01:01

Re: Анонимная кулинария

#869 2015-10-23 01:05:00

Re: Анонимная кулинария

#870 2015-10-23 01:06:24

Re: Анонимная кулинария

#871 2015-10-23 01:21:29

Re: Анонимная кулинария

#872 2015-10-23 01:25:58

Re: Анонимная кулинария

#873 2015-10-23 02:43:47

Re: Анонимная кулинария

#874 2015-10-23 13:27:51

Re: Анонимная кулинария

#875 2015-10-23 13:44:17

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума