Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2015-09-15 18:53:39

Анон пишет:

Для остальной птицы так же, как для курицы?

не знаю, я готовлю только из куриной, но по идее должно быть так же.

Анон пишет:

Как узнать, что они готовы?

потыкай ложкой - если можешь разделить значит готово. и печень еще не должна кровить и внутри должна быть серой или серо-розоватой.

Анон · 2015-09-16 09:03:49

Анон пишет:

поэтому готовлю на курином или на свином жире

Глупый вопрос, но где обычно берут куриный или свиной жир?

Анон · 2015-09-16 10:19:33

Анон пишет:

Глупый вопрос, но где обычно берут куриный или свиной жир?

Нормальный вопрос)
Я, когда покупаю куриные окорочка или курицу, жир не выбрасываю, а снимаю и в отдельный пакетик в морозилку складываю, постепенно накапливается. У меня этот пакетик в одном и том же углу всегда. На нем еще можно картошку и капусту жарить, только сначала вытопить на самом маленьком огне под крышкой, убрать шкварки, а потом туда уже все, что надо жарить, складывать. Мои любят жареную капусту с морковкой и помидорами. Кстати, стеклянная крышка - удобная штука, видно, когда шкварки перемешивать надо, лишний раз поднимать крышку не приходится.
А свиное сало я или тоже срезаю излишек с куска мяса, если попадается, или покупаю соленое. На соленом тоже жарить можно, солишь же все равно потом по вкусу.

Анон · 2015-09-16 10:39:47

Вообще-то вопрос был "где берут?"))
Анон, если у тебя вдруг рядом есть универсам сети авоська, то пошукай в отделе сырого мяса, там очень часто выставляют лоточки " куриная кожа+куриный жир" рублей по 20-30 за кило (т.е по15р лоток). Или спроси в мясной кулинарии, какая есть рядом. Там очень много интересного есть обычно, на что даже ценники не выставляют. Типа для своих. Для примера в нашей есть:свиное рагу по 55 р за кило, суповые кости по 15, рядом в рыбе семужьи головы по 35, ну и жир куриный и свиной нутряной бывает.

Отредактировано (2015-09-16 10:40:33)

Анон · 2015-09-16 10:39:55

Что-то в этом роде и подозревал, но думал, вдруг где-то прямо готовый берут. В любом случае спасибо, надо попробовать как-нибудь тоже запасти

Анон · 2015-09-16 11:01:59

Анон пишет:

Вообще-то вопрос был "где берут?"))

Ну так и "берут" в магазине или на рынке. Вместе с мясом. Чо нитак? :blabla:
В наших ебенях, например, таких ништяков, как отдельно куриная кожа-жир, нет. Приходится самой себе собирать. :dontknow:

Анон · 2015-09-16 17:35:59

Пирог "3ебра" - кто поможет самым быстрым и простым рецептом, аноны?

Анон · 2015-09-16 17:53:45

Анон пишет:

Пирог "3ебра" - кто поможет самым быстрым и простым рецептом, аноны?

Делала один раз на основе "супер-влажного пирога" выше, просто замешивала без какао и кофе, потом делила тесто пополам и в одну половину вмешивала, в другую нет. Наливаешь 1 половник белого теста посередине формы, потом в середину этого пятна 1 половник черного, в него белое и наоборот (ну, или начинай с черного, пофигу). Печешь как обычно по рецепту
Наверно, на основе любого кекса из жидкого теста можно зебру сделать.

Отредактировано (2015-09-16 17:54:12)

Анон · 2015-09-16 17:59:08

пошла тогда искать супервлажный рецепт

Анон · 2015-09-16 18:02:35

Анон пишет:

пошла тогда искать супервлажный рецепт

Да вон он) http://holywarsoo.net/viewtopic.php?pid=841237#p841237

Анон · 2015-09-16 18:04:14

Спасибо, добрый анон!

Анон · 2015-09-16 20:01:53

аноны, а какие посоветуете несладкие пироги на скорую руку? с творогом бы чего или сыром...

Анон · 2015-09-17 07:07:51

самый простой вариант: купить два пласта слоеного теста, раскатать, один кинуть на смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком противень, наколоть его вилкой.
взять творога, добавить мелко рубленные укроп и чеснок и натереть туда на крупной терке любого твердого сыра побольше, хорошо перемешать, если надо посолить по вкусу, выложить на подготовленное тесто, закрыть вторым пластом, закрутить края, наколоть сверху вилкой, по возможности смазать желтком.
поставить в духовку разогретую до 180 градусов минут на 20, хотя конечно от духовки зависит.
вместо сыра в начинку можно добавить пару желтков (тогда подсолить обязательно) или наоборот положить только сыр.

Анон · 2015-09-17 21:08:47

Анон, который учится готовить, загляни еще и сюда:
http://ogoloda.li/
Вдруг там чего пригодится))

Анон · 2015-09-17 21:12:54

А я это люблю.

http://gotov-suka.ru/

Анон · 2015-09-18 08:47:53

Спасибо вам, анончики!
Буду учиться)

Анон · 2015-09-21 14:44:24

Аноны, очень нид хелп. А кто-нибудь любит-умеет-практикует домашние конфетки? Если да, заделитесь рецептами, пожалуйста.

Анон · 2015-09-21 16:57:30

Анон пишет:

Аноны, очень нид хелп. А кто-нибудь любит-умеет-практикует домашние конфетки? Если да, заделитесь рецептами, пожалуйста.

я делал типа ротфронтовские батончики по этому вот рецепту http://fotorecept.com/review_321595.html
только заменяла арахис на лещину

Анон · 2015-09-21 18:52:59

Лещина это фундук?

Анон · 2015-09-21 20:21:52

Анон пишет:

Лещина это фундук?

ага

Анон · 2015-09-21 21:28:16

Анон с батончиками, и как они?

люблю батончики, да

Анон с конфетами

Анон · 2015-09-21 21:33:11

Анон пишет:

Анон с батончиками, и как они?
люблю батончики, да
Анон с конфетами

божественные. серьезно, гораздо вкуснее ротфронтовских, хотя для меня и ротфронтовские - уже седьмое небо. однако сейчас я лишено миксера и их чудного вкуса :с

апд. вспомнила, еще когда-то делала похожие конфеты, но по рецепту торта поленце (поленница? короче, это презентовалось как тру-торт из ссср, может, кто-то вспомнит. оригинал я по возрасту не застала, но в моем исполнении это было даже шикарней батончиков, только ебли больше)

а, еще я делала типатрюфели с кокосом и какао для кремлевской диеты. первый рецепт из гугла. вкусно, но как-то ниачем, не особо советую

Отредактировано (2015-09-21 21:37:02)

Анон · 2015-09-22 02:44:47

Анон с конфетами, я делала все конфеты отсюда - http://www.vkusnyblog.ru/?s=%D0%BA%D0%B … 1%82%D1%8B - кроме маршмеллоу. Всё получилось, ну, не очень красивенько (но тут уж виновато мое рукожопие, а не рецепты), но вкусно, да. Проперлась особенно от тех конфеток, которые "каштан" :chearleader:

Анон · 2015-09-22 11:38:26

Кулинарные аноны, а кто-нибудь пробовал дома макаруны делать? Я вроде делал всё по рецепту, даже на весах отмерял сколько там пудры в граммах, но в итоге вышло вообще не то, что надо - вкусные, но липкие и ломкие печеньки, я их едва с бумаги отодрал (поломав попутно больше половины) :bubu:

Отредактировано (2015-09-22 11:43:02)

Анон · 2015-09-22 12:00:33

Анон пишет:

Кулинарные аноны, а кто-нибудь пробовал дома макаруны делать? Я вроде делал всё по рецепту, даже на весах отмерял сколько там пудры в граммах, но в итоге вышло вообще не то, что надо - вкусные, но липкие и ломкие печеньки, я их едва с бумаги отодрал (поломав попутно больше половины)

Перед тем, как ставить в духовку, постучи прям листом с ними по столу, чтобы воздух немного вверх в тесте поднялся и втыкай на минимум температуры на оч долго.

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#751 2015-09-15 18:53:39

Re: Анонимная кулинария

#752 2015-09-16 09:03:49

Re: Анонимная кулинария

#753 2015-09-16 10:19:33

Re: Анонимная кулинария

#754 2015-09-16 10:39:47

Re: Анонимная кулинария

#755 2015-09-16 10:39:55

Re: Анонимная кулинария

#756 2015-09-16 11:01:59

Re: Анонимная кулинария

#757 2015-09-16 17:35:59

Re: Анонимная кулинария

#758 2015-09-16 17:53:45

Re: Анонимная кулинария

#759 2015-09-16 17:59:08

Re: Анонимная кулинария

#760 2015-09-16 18:02:35

Re: Анонимная кулинария

#761 2015-09-16 18:04:14

Re: Анонимная кулинария

#762 2015-09-16 20:01:53

Re: Анонимная кулинария

#763 2015-09-17 07:07:51

Re: Анонимная кулинария

#764 2015-09-17 21:08:47

Re: Анонимная кулинария

#765 2015-09-17 21:12:54

Re: Анонимная кулинария

#766 2015-09-18 08:47:53

Re: Анонимная кулинария

#767 2015-09-21 14:44:24

Re: Анонимная кулинария

#768 2015-09-21 16:57:30

Re: Анонимная кулинария

#769 2015-09-21 18:52:59

Re: Анонимная кулинария

#770 2015-09-21 20:21:52

Re: Анонимная кулинария

#771 2015-09-21 21:28:16

Re: Анонимная кулинария

#772 2015-09-21 21:33:11

Re: Анонимная кулинария

#773 2015-09-22 02:44:47

Re: Анонимная кулинария

#774 2015-09-22 11:38:26

Re: Анонимная кулинария

#775 2015-09-22 12:00:33

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума