Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#5001 2018-04-05 09:12:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А есть несложные проверенные рецепты мини-кексиков для небольших силиконовых формочек?
Знаешь шоколадный торт 1-2-3 от Энди шефа? Андрюха утверждает (причем иногда откровенно хамит подписчикам в комментариях в ответ на этот вопрос), что это тесто не подходит для маффинов, ну хуйня. Я с него делал офигенные нежные капкейки и маффины, как-то заебался и наделал штук 50 на НГ вместо торта, всех обожрались и рассыпались в восторгах. А если его подкрасить цветным красителем, тоже заебись.
#5002 2018-04-05 09:20:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:А есть несложные проверенные рецепты мини-кексиков для небольших силиконовых формочек?
Знаешь шоколадный торт 1-2-3 от Энди шефа? Андрюха утверждает (причем иногда откровенно хамит подписчикам в комментариях в ответ на этот вопрос), что это тесто не подходит для маффинов, ну хуйня. Я с него делал офигенные нежные капкейки и маффины, как-то заебался и наделал штук 50 на НГ вместо торта, всех обожрались и рассыпались в восторгах. А если его подкрасить цветным красителем, тоже заебись.
Я вообще нубище с тестом. Кроме блинов)
#5003 2018-04-05 09:22:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
http://andychef.ru/recipes/choco-123/
Вот, это гениально вкусно. И удобно. Как кексики выпекать минут 25 в среднем, смотри по своей духовке и размере форм.
#5004 2018-04-05 10:09:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
http://andychef.ru/recipes/choco-123/
Вот, это гениально вкусно. И удобно. Как кексики выпекать минут 25 в среднем, смотри по своей духовке и размере форм.
Спасибо! Попробую испечь в мелких формах)
#5005 2018-04-05 11:27:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
можно сладким вареньем заменить)
Вареньем смотря каким. Лимонный или апельсиновый джем лучше всего подойдет, что-то другое может перебить весь вкус и чай будет ни о чем. Хотя результат может и понравится, это кому как.
#5006 2018-04-05 14:05:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я сейчас делала этот чай просто с сахаром вместа меда - мне не понравилось. Без сахара тоже не вкусно, хотя можно еще попробовать поменьше имбиря в этом случае класть.
#5007 2018-04-05 14:31:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Можно сахар класть коричневый, у кого аллергия на мед
#5008 2018-04-06 13:10:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а как вы оптимизируете процесс готовки? У анона с началом второй работы времени на домашние дела в сутки - час от силы, и даже если готовить два раза в неделю, хочется делать это вжух и быстро, а не возиться по 2 часа, пока сваришь первое, второе и компот.
Немного помогает кухонный комбайн, но он старый и насадка для нарезки давно проебалась, поэтому кусочками нарезать овощи-мясо он не может, только порубить в фарш. Я не против фарша, но иногда хочется жевать морковку кусочками, а не тертую. :D
Мультиварок нет, из техники только онный комбайн, миксер, блендер погружной и обычная газовая плито-духовка.
Может есть какие-то лайфхаки? Или проверенные рецепты, чтобы не возиться долго (анон ещё и слоупок, может очень методично нарезать лук, например).
#5009 2018-04-06 13:18:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а как вы оптимизируете процесс готовки?
А тебе на сколько человек готовить надо?
#5010 2018-04-06 13:24:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А тебе на сколько человек готовить надо?
На троих. Вот вчера вечером сделал мясной пирог (запеканку? мясной хлеб? короче огромную котлету) диаметром 16 см и толщиной 4. Сегодня половины уже нету. Мы очень любим покушать, да.
#5011 2018-04-06 13:40:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, нас в семье спасают блюда типа "мясо с овощами, причём много". Берёшь мясо, какое нравится (свинина/индюшатина/баранина/курица), овощи (картошка/лук/морковь, сладкий перец/помидоры/капуста/кабачки, баклажаны, короче, по сезону смотри), нарезаешь небольшими кусками, укладываешь в форму, добавляешь соль, перец, специи по вкусу, пару кусочков сливочного масла — и в духовку. В качестве формы на отлично идёт что-то типа утятницы, ну или любая достаточно объёмная посудина (если без крышки, то можно фольгой накрыть). Всей готовки в общем-то не очень много, сразу и мясо, и гарнир, хранится в холодильнике хорошо.
#5012 2018-04-06 13:51:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
"мясо с овощами, причём много".
Офигенная вещь, сытно, вкусно, всегда съедает и делается легко 
#5013 2018-04-06 14:19:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, нас в семье спасают блюда типа "мясо с овощами, причём много".
Эт я умею) И правда очень вкусно. Когда совсем лень, покупаю курогрудь и замороженную овощную смесь, тогда вообще заморочек на 5 минут подготовки, а дальше только ждать))
#5014 2018-04-06 14:26:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Эт я умею)
А тебе каких рецептов надо?) Первые блюда? Мясные? Десерты? Всякие закуски типа паштетов, чтоб бутерброды делать? Ну, понятно, что простые и быстрые)
#5015 2018-04-06 14:30:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня муж начал готовить - пока полуфабрикаты (уровня сосиски-макароны-яичница), это я не для приосанивания говорю, а в порядке лайфхака. Да, невкусно, надоедает, но насыщает, а на вкусно сил нету - икскьюз ми, вкусные полуфабрикаты или ресторанная еда слишком дорого.
#5016 2018-04-06 14:32:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
На троих.
Если есть большая морозилка, то кучу компонентов можно морозить пакетами. Не доставать каждый раз комбайн, когда режешь лук, а сразу порубить пару килограммов и порционно заморозить, просто брать и кидать в суп потом порцию. Супы резко становятся проще, когда раз в неделю варишь много крепкого мясного бульона, а потом морозишь в стаканчиках, потом просто кидаешь в воду, и не надо варить мясо долго, можно просто быстро порезанного филе вкинуть.
Очень много зависит от денег, если можно позволить покупать свежие овощи и мясо получше, то можно не возиться с разделыванием и просто делать салат в комбайне вместо запекания-рагу. Ну и за 10 минут поджарить свежее филе куриное вместо получасовой возни с котлетами, все такое. Но если нет, то нет... Сорян, анон, я давно не готовлю на кучу народа, на одного то минут за 15, в целом, обед делается.
#5017 2018-04-06 19:15:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, куда можно утилизировать белки от яиц? После куличей и пасхи осталось два десятка белков. Делать безе - это противней 10 получится. Я думаю про то, что можно испечь пласт безе и наслоить тортик, но лень сильно возиться с бисквитом и прочим...
#5018 2018-04-06 19:45:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, куда можно утилизировать белки от яиц? После куличей и пасхи осталось два десятка белков. Делать безе - это противней 10 получится. Я думаю про то, что можно испечь пласт безе и наслоить тортик, но лень сильно возиться с бисквитом и прочим...
Сделай тортик из ангельского бисквита, он же angel food, и безе.
Бисквит этот простой. По сути, ты взбиваешь то же безе, только в конце вводишь муку.
Отредактировано (2018-04-06 19:48:02)
#5019 2018-04-06 19:52:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, посоветуйте выпечку с кокосовым молоком, пожалуйста? Пахнет офигенно, хочу с ним что-нибудь сладкое сделать.
#5020 2018-04-06 19:55:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, куда можно утилизировать белки от яиц? После куличей и пасхи осталось два десятка белков. Делать безе - это противней 10 получится. Я думаю про то, что можно испечь пласт безе и наслоить тортик, но лень сильно возиться с бисквитом и прочим...
Могу дать рецепт орехового пирога, но туда всего 4-5 штук уйдёт.
В омлет ещё можно добавлять.
#5021 2018-04-06 20:17:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сделай тортик из ангельского бисквита, он же angel food, и безе.
Бисквит этот простой. По сути, ты взбиваешь то же безе, только в конце вводишь муку.
Класс, спасибо, я даже не знал, что такое есть.
Могу дать рецепт орехового пирога, но туда всего 4-5 штук уйдёт.
В омлет ещё можно добавлять.
Спасибо, но орехи мне не сейчас не по зубам ((
#5022 2018-04-06 20:18:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, куда можно утилизировать белки от яиц? После куличей и пасхи осталось два десятка белков. Делать безе - это противней 10 получится. Я думаю про то, что можно испечь пласт безе и наслоить тортик, но лень сильно возиться с бисквитом и прочим...
Я утилизирую в глазурь для тех же самых куличей. Но я очень люблю глазурь белковую, я могу просто наделать её ведро, высушить и жрать как вкусняшку.
#5023 2018-04-06 23:27:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, куда можно утилизировать белки от яиц?
Если совсем лень, можно рассовать по 3 белка в ёмкость(даже пакет) и заморозить. А потом делать из них омлет каждое утро.
#5024 2018-04-07 13:38:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если есть большая морозилка, то кучу компонентов можно морозить пакетами.
Можно даже готовые блюда морозить. Супы порционно, сварил один раз литров 5 - заморозил в контейнерах, вынул, потом достаточно взять брикетик и разогреть. Мясо с овошным рагу, если мясо небольшими кусочками (я так делаю курицу - слегка обжарил нарезанное филе, обжарил лук с помидорами, свалил в форму для выпечки, добавил болгарский перец и в духовку) хорошо морозится. Заправка для пасты типа болоньезе. Во вкусе теряет не больше, чем постоявшее ночь в холодильнике.
#5025 2018-04-07 16:45:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а насколько густое тесто можно доверить ручному миксеру? У меня довольно мощная модель на 500w, но все же ручная игрушка.
А то думаю в направлении дрожжевого теста, но ебал я его мешать руками, я с счастливой йуности ненавижу ненавистью эту мороку и танцы на раскоряку.