Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#4051 2017-11-07 19:55:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А что он делает-то?
E621 - Глутамат натрия
https://flavorchemist.livejournal.com/2378.html#cutid1
#4052 2017-11-07 20:54:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Так что там с ценой на несчастный глутамат?
Анон посмотрел на пачку - 100 грамм за 80 рублей) оно что, должно сильно больше стоить?
#4053 2017-11-07 21:06:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А что он делает-то?
У меня передозировка в некоторых продуктах вызывает приступы астмы.
#4054 2017-11-07 21:29:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А что он делает-то?
Я думаю, этот анон спрашивал в ответ на то, что он делает, в другом смысле)
Нет, он не усиливает вкус, не раздражает повышенно все подряд рецепторы этц. Он привносит свой вкус - умами, и на этот вкус реагирует своя группа рецепторов.
Крч, там ссылка и куча статей, ознакомься.
У меня передозировка в некоторых продуктах вызывает приступы астмы.
Там и про это статья есть 
с т.з. полезности твоей инфы для других анонов это примерно как ценная инфа про то, что этот у этого анона вызывает резь в желудке сырой/маринованный лук и любой чеснок. Кому есть смысл это знать, кроме этого анона и тех, кто ему еду готовит?
#4055 2017-11-07 21:32:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Нет, он не усиливает вкус, не раздражает повышенно все подряд рецепторы этц. Он привносит свой вкус - умами, и на этот вкус реагирует своя группа рецепторов.
Спасибо.
#4056 2017-11-07 21:59:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кому есть смысл это знать, кроме этого анона и тех, кто ему еду готовит?
Тем, кто эту говнину приобретает в промышленных масштабах и не знает дозировок?
#4057 2017-11-07 22:46:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Все ясно, мракобесие 2.0, теперь и на холиварке. Я бы еще понял, если бы ты за дозировку пояснил, типа, вот больше такого-то количества не клади - невкусно будет. А твоя индивидуальная реакция тут при чем? у анона нет астмы.
#4058 2017-11-08 11:32:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:А что он делает-то?
У меня передозировка в некоторых продуктах вызывает приступы астмы.
Кстати, без шуток, у меня молодой человек так реагирует на избыток глутамата.
Ему врач сказал, что это распространённая штука.
#4059 2017-11-08 16:29:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, хелп! Помогите сделать йогурт в йогуртнице 
#4060 2017-11-08 17:12:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я когда активно делал йогурты, у меня лучше всего сквашивалось Простоквашино жирностью от 4% и выше, а так по опыту главное подольше подержать - т.е. я часов на 10 ставил. У меня, правда, йогуртница не такая навороченная, всего с одним температурным режимом.
Ну, и когда ты его только достаешь, он еще немного жидковатый, потому что теплый, а в холодильнике становится погуще.
#4061 2017-11-08 17:16:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ну, и закваска все равно часто неравномерно распределяется, в какой-то баночке ее будет больше, а йогурт, соответственно, гуще.
#4062 2017-11-08 18:31:04
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В других йогуртницах с баночками он получается?
Ага, у меня получается густой, можно банку вверх торомашками перевернуть. Молоко беру обычно 3,2%, держу около 8 часов, температурный режим один по умолчанию. Может, в закваске дело?
#4063 2017-11-08 19:59:04
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кстати да, вот про термостатный в мультиварке я бы послушал, потому что зверски на него подсел. И варенья на донышко, ваще омномном.
#4064 2017-11-09 02:25:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мне лучше всех в качестве закваски зашел Растишка. Неважно, питьевой или густой. Молоко обычное, 3.2%, местного производителя. Йогурт по по консистенции получается как сметана. Делаю без йогуртницы, в духовке.
#4065 2017-11-09 03:55:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я бугурчу онли от размаха мракобесия и вбитого вот всем поголовно в голову химияйад-натуральноехарашо!
Всем натурофилам чистого мышьяка без гмо за счёт заведения 
#4066 2017-11-09 03:58:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
лишь бы рецепты, конкретной машейпетровой или васейпетровым в сеть выложенные, а не переформулировка ГОСТа
Ну я бы таки всё же гостам больше доверяла, чем машпетровой.
#4067 2017-11-09 04:33:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Всем натурофилам чистого мышьяка без гмо за счёт заведения
Ну я бы таки всё же гостам больше доверяла, чем машпетровой.
Объясняю) ГОСТ пишет - столько-то мкг на столько-то тонн/кило. У меня нет весов, чтобы я так высчитывал) А машпетрова оперирует щепоткой, кончиком ножа, полчайной ложки, чайной ложкой - то есть, простыми и понятными простому анончику мерами 
Передобавить и травануться - хы, я читал умные статьи, опасная доза - в дохера раз больше, чем у соли, проще обычной пищевой солью отравиться (что я не так давно успешно и сделал). Но при слове "соль" только у редких упоротых птиц возникает реакция мывсеумрем, а при слова глУтамат натрия - ну, сами все видите и знаете)
#4068 2017-11-09 07:05:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
температурный режим один по умолчанию
А сколько? 37 градусов?
#4069 2017-11-09 08:58:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:температурный режим один по умолчанию
А сколько? 37 градусов?
Анон, я дома посмотрю точно, так не помню) Мне почему-то кажется, что больше.
#4070 2017-11-09 09:06:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Я бугурчу онли от размаха мракобесия и вбитого вот всем поголовно в голову химияйад-натуральноехарашо!
Всем натурофилам чистого мышьяка без гмо за счёт заведения
А всем хемофобам и ГМОфобам - дигидрогена монооксида вволюшку!
#4071 2017-11-09 10:38:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, делающие дома чизкейк, вы какой сыр на него берёте?
#4072 2017-11-09 10:45:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
аноны, подхватил обострение гастрита, хочу сделать куриную грудку на пару. как бы ее приготовить, чтобы получилась не слишком сухой и пресной, но при этом не отъехать в больничку?
#4073 2017-11-09 11:22:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
аноны, подхватил обострение гастрита, хочу сделать куриную грудку на пару. как бы ее приготовить, чтобы получилась не слишком сухой и пресной, но при этом не отъехать в больничку?
Я просто в мультиварке на пару готовлю, получается очень вкусно.
Из специй только соль использую, да и той немного.
#4074 2017-11-09 11:53:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я просто в мультиварке на пару готовлю, получается очень вкусно.
Из специй только соль использую, да и той немного.
+1
#4075 2017-11-09 13:17:12
- Анон
Re: Анонимная кулинария
хочу сделать куриную грудку на пару. как бы ее приготовить, чтобы получилась не слишком сухой и пресной, но при этом не отъехать в больничку?
мелко режешь, закладываешь в мультиварку и включаешь режим "на пару". Я, правда, чаще себе суп варю из куросиськи, который так и называется - из курицы и нихуя. Заодно получается спасительный прозрачный бульончик, которым тоже хорошо гастрит успокаивать