Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Мы начинаем прием заявок на Тайного Санту 2026!
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#37626 Сегодня 12:45:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Хочу омлет не обычный тонкий, а как в столовках делают, такой пышный толстый. Как его делают? Как-то особенно взбивают? Запекают в духовке? Какие-то добавки, чтобы поднялся?
Можно и наверное даже нужно ответить в кулинарном треде.
Я делаю по такому рецепту, получается как в детском саду.
На одно яйцо 50 мл молока (реально важно отмерять) и щепотка соли. Глубокую сковороду с толстым дном или форму для запекания смазывать сливочным маслом. Вылить яйца (умеренно взбитые, не до пены), готовить на небольшом огне. Если сковорода – накрыть крышкой и крышку не снимать! Омлет очень сильно поднимется, будет пухленьким и нежным.
Готовить лучше из нескольких яиц, одно-два по сковородке все равно расползутся, надо слой потолще получить.
Отредактировано (Сегодня 12:46:03)
#37627 Сегодня 14:29:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибо, аноны, за рекомендации по омлету. Короче, понял, молока надо побольше. И чтобы слой молочно-яичной смеси был потолще. Надо искать подходящую емкость, чтобы не очень широкая была.