Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#34951 2025-07-26 20:49:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
что можно сделать вкусного с кинзой?
Бахш! 
Шпинат туда тоже можно, кстати.
#34952 2025-07-26 20:58:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
И что там тебе испортится за это время? Мясо же уже приготовилось, оно и сутки простоит спокойно.
Ну хз, просто от +5 до +60 ведь опасная температурная зона. Сразу не испортится, конечно, но срок хранения, наверное, может сократиться?
#34953 2025-07-26 21:08:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ну хз, просто от +5 до +60 ведь опасная температурная зона. Сразу не испортится, конечно, но срок хранения, наверное, может сократиться?
В закрытой духовке у тебя без пяти минут стерильная зона. Микробы, которые там были на момент готовки, уничтожены температурой. При остывании, конечно, наружный воздух будет затекать внутрь и заносить флору, но не в тех количествах, чтобы заселить ещё горячее мясо чем-то жизнеспособным. А если оно ещё и обмазано снаружи соусом, то ни один микроб из тех, кто может гипотетически просочиться в духовку за это время, гарантировано до мяса не дойдет. Никто из способных жрать белок, по крайней мере.
Отредактировано (2025-07-26 21:09:33)
#34954 2025-07-26 21:11:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В закрытой духовке у тебя без пяти минут стерильная зона. Микробы, которые там были на момент готовки, уничтожены температурой.
Ааа, про это я не думала))
#34955 2025-07-26 21:36:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Есть очень вкусные маринованные огурцы, но просто так уже не лезут. Куда их можно деть?
Жалко выбрасывать
#34956 2025-07-26 21:43:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Куда их можно деть?
В картофельный салат, соусы (релиш, сметанный и т.д.), мясную солянку, всякие бургеры/хотдоги/сэндвичи.
#34957 2025-07-26 21:59:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, которые делают всякие бургеры, сэндвичи и роллы (в духе шаурмы, а не японские), какие у вас любимые рецепты? У меня французский тост из бриоши с индейкой и бешамелем с голубым сыром, Чёрная Мамба с брусничным/вишневым джемом (как в Burger Heroes, но получше), рыбная/креветочная шаурма с ранчем и руколой и гриндер с итальянскими травами и маринованными овощами, но прям хочется чего-нибудь нового и интересного в копилку.
#34958 Вчера 01:16:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
но прям хочется чего-нибудь нового и интересного в копилку.
В сторону Мексики можно посмотреть, я делаю тортильи с начинкой из курицы, сладкого перца, кукурузы и какого-нибудь сметанного соуса. Просто сметана тоже пойдет.
Запеченный болгарские перцы без кожуры, зеленые оливки, красный лук, заправка творожный сыр с растительным маслом и зеленью, в оригинале масло оливковое. Можно просто на хлеб, можно еще что-то мясное добавить.
Сэндвич из поджаренного хлеба с начинкой из "кимчи" томатов-черри (те что за ночь готовятся), говядины и жаренного тофу.
И последнее, что нравится не всем, но я люблю, поджаренный тостовый хлеб намазать арахисовой пастой, кусок запеченной индейки, второй кусок хлеба намазать авокадо размягченным и ломтики томатов сверху.
#34959 Вчера 01:27:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Запеченный болгарские перцы без кожуры, зеленые оливки, красный лук, заправка творожный сыр с растительным маслом и зеленью, в оригинале масло оливковое. Можно просто на хлеб, можно еще что-то мясное добавить.
Сэндвич из поджаренного хлеба с начинкой из "кимчи" томатов-черри (те что за ночь готовятся), говядины и жаренного тофу.
Ух ты, это звучит очень вкусно, попробую, спасибо, анон.
#34960 Вчера 02:11:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Есть очень вкусные маринованные огурцы, но просто так уже не лезут. Куда их можно деть?
Жалко выбрасывать
Зачем выбрасывать, они хорошо хранятся.
И в суп их можно. И в солнянку.
#34961 Вчера 06:48:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Корень имбиря можно морозить? А если можно, лучше нарезать или целиком?
Я постоянно морожу. Строгаю на бернере мелкой соломкой или режу тонкими кружками
#34962 Вчера 09:12:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
какие у вас любимые рецепты?
Сырный с луком. С курицей, спредом из вяленых томатов и песто, но он заморочный, обычно лень. Рубен. Новоорлеанский с рыбой. Вьетнамский с маринованными овощами. Турецкий с жареной скумбрией, но придется проветривать кухню. С салатом из крабовых палок креветок. Тортилья с курицей и сыром от Нины Тарасовой. С яичным салатом, а вот в омлете не понравился, пресный. Кростини с домашней аджикой тертыми томатами, просто и неожиданно вкусно. Сандвичи с огурцами. БиЭлТи, сейчас для него сезон, можно рашн эдишен с жареной колбасой, можно туда еще жареное яйцо.
В общем, у меня есть два сайта с рецептами и там обычно копаюсь когда хочется чего-то такого и быстро.
#34963 Вчера 09:31:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Оно сойдет за ролл, хотя и не очень удобно сворачивать из-за яйца - яйца по-мексикански, они же Huevos Rancheros. В холодное время года самое то.
#34964 Вчера 18:52:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, я тут спрашивал, как сделать лепёшки со шпинатом. В итоге не стал заморачиваться и приготовил сырники - и это просто что-то невероятное! Творог, шпинат, зелёный лук, немного тёртого сыра, яйцо, манка, соль - и у меня обалденный обед, как в ресторане!
#34965 Вчера 20:07:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
лепёшки со шпинатом
Анон, а напиши подробнее, как пропорции. Ты так вкусно написал, что я тоже теперь хочу.
#34966 Вчера 20:26:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Творога было 200 граммов, одно яйцо. Сыра как на 2 бутерброда. Шпината нарезал на глазок, но были не отдельные кусочки в тесте, а прямо вся творожная масса в шпинате. 4 недлинных пера лука. Манки тоже на глазок - так, что было похоже на обычное мягкое тесто для сырников. И соли чуток. Мне кажется, тут любые пропорции будут норм, сырники они и есть сырники!
#34967 Вчера 20:28:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мне достался аэрогриль. Забавная штука, но я пока освоила в нем только картоху фри, рыбу, сосиски-колбаски и (внезапно) хлеб. Что еще такого неочевидного в нем можно сделать? Из доп. оборудования есть форма для выпечки, которая в него влезает.
#34968 Вчера 20:44:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что еще такого неочевидного в нем можно сделать?
В нём хорошо делать мясо (куском или шашлыки), всякие тушёные овощи. Если у тебя хорошо пропёкся хлеб - значит, можно делать и более сложную выпечку, пироги, например, или бисквиты. Ещё в нём можно сушить фрукты-ягоды, но они времени занимают много, а выход маленький. Безе тоже можно, по идее. Можно готовить второе в горшочках, если он у тебя хорошо пропекает картошку, вроде даже супы так делают.
Очень круто делать сухарики, можно даже хлеб прямо кусками из упаковки выкладывать и через 5-10 минут будут сухари.
#34969 Вчера 22:33:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Корень имбиря можно морозить? А если можно, лучше нарезать или целиком?
Я постоянно морожу. Строгаю на бернере мелкой соломкой или режу тонкими кружками
Аноны, а что вы делаете с мороженным имбирем? обожаю имбирь, но не представляю что с ним можно готовить (ем его маринованным в салате или с медом и лимоном) . Что с ним вообще готовят?
#34970 Вчера 22:35:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что с ним вообще готовят?
Все китайское, частично японское, тайское, вьетнамское и корейское.
Отредактировано (Вчера 22:35:20)
#34971 Вчера 23:10:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Что еще такого неочевидного в нем можно сделать?
В нём хорошо делать мясо (куском или шашлыки), всякие тушёные овощи. Если у тебя хорошо пропёкся хлеб - значит, можно делать и более сложную выпечку, пироги, например, или бисквиты. Ещё в нём можно сушить фрукты-ягоды, но они времени занимают много, а выход маленький. Безе тоже можно, по идее. Можно готовить второе в горшочках, если он у тебя хорошо пропекает картошку, вроде даже супы так делают.
Очень круто делать сухарики, можно даже хлеб прямо кусками из упаковки выкладывать и через 5-10 минут будут сухари.
Хлеб пропекается маленькими буханочками (~210 грамм), пробовала 3 раза, все 3 раза успешно, один раз только дно пришлось дорумянивать. Думаю, пирог тоже тогда должен получиться. Правда, не знаю, как низ пропекать, если вдруг - пирог-то не перевернешь. Мб пирожки тогда попробую.
Насчет сухарей: а если так тосты делать? Или пересушиваются, но не поджариваются?