Холиварофорум

Анон

Анонимная кулинария

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p7365963
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p4113284
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p3973897
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 5#p2857935
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p10758647
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p9458667
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p8301637

Анон

Re: Анонимная кулинария

Можно ли его заменить слоеным, тонко раскатанным?

Можно. Итог будет другим, но всё равно будет вкусно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, помогите, я полный профан  плане теста. Увидел в ютубе рецепт пирога с грушей и камамбером, хочу сделать на посиделки с подружками. Собственно вопрос - в рецепте тесто фило укладывалось в квадратную форму гармошкой, в складки пихались пластинки груши и сыра, дальше конструкция заливалась яйцами с молоком, посыпалось все орешками и выпекалось. В финале - медом полить. В моем городе тесто фило не водится, сам я его тем более не сделаю. Можно ли его заменить слоеным, тонко раскатанным? Я ни разу тесто фило в глаза не видел, не представляю его свойства. В интернете только предлагают подобный пирог сделать в форме пиццы, плоским, ну и без яйца соответственно.

Ты не сможешь так раскатать тонко слоенное тесто, если попробуешь повторить рецепт, получится куча теста и мало начинки. Купи тесто фило на маркетплейсе, оно не требует холодильника для хранения.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, помогите, я полный профан  плане теста. Увидел в ютубе рецепт пирога с грушей и камамбером, хочу сделать на посиделки с подружками. Собственно вопрос - в рецепте тесто фило укладывалось в квадратную форму гармошкой, в складки пихались пластинки груши и сыра, дальше конструкция заливалась яйцами с молоком, посыпалось все орешками и выпекалось. В финале - медом полить. В моем городе тесто фило не водится, сам я его тем более не сделаю. Можно ли его заменить слоеным, тонко раскатанным? Я ни разу тесто фило в глаза не видел, не представляю его свойства. В интернете только предлагают подобный пирог сделать в форме пиццы, плоским, ну и без яйца соответственно.

Лавашом замени, если фило нет.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Можно ли его заменить слоеным, тонко раскатанным? Я

Будет немного не то, но можно, должно быть вкусным. Лаваш не советую, он вообще не то, грубее гораздо и в конкретно этом пироге весь вкус убьет.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Будет немного не то, но можно, должно быть вкусным. Лаваш не советую, он вообще не то, грубее гораздо и в конкретно этом пироге весь вкус убьет.

Зависит от лаваша. Делал неоднократно похожие пироги (и с ягодами, и с творогом, и сыром) с тонким лавашом вместо фило, отлично получалось.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Можно ли его заменить слоеным, тонко раскатанным?

Слоеное так тонко не раскатать и оно будет более жирным. Можно заменить тестом для штруделей и тонким армянским лавашем, не тот который рулончиком, а который отдельными простынями.

Анон

Re: Анонимная кулинария

А просто тесто у вас не продается? Замороженное в пачках, либо свежее, в пакетах, в отделе кулинарии или при пекарнях. На нем не пишут, для чего оно, просто, если слоеное, то указывают это. И дрожжевое или нет (думаю, для пирога не важно).

Анон

Re: Анонимная кулинария

аноны, у вас есть проверенные рецепты вафель для электровафельниц?
делал по рецепту в комплекте, потом полночи печенью мучался, так жирно было :(

Анон

Re: Анонимная кулинария

В моем городе тесто фило не водится

А озона в твоем городе нет? Я там пару раз заказывал фило.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, спасибо за мысли про фило. Озон у меня есть, доставка не успеет к дате планируемых посиделок, для которых я все это затеваю. На счет слоеного и лаваша понял - так и думал в общем-то, поэтому и принес к вам свои сомнения, ну вот убедился. Буду другой вариант подыскивать, штош.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Не уверен, сюда или в глупые вопросы.
Аноны, а сколько хранится в холодильнике сыр пармезан? Я купил пармезан, средней дороговизны, и мне он не понравился. Решил предложить маме, она очень любит пармезан, возможно ей зайдет. Из вакуумной упаковки я его, естественно, вытащил. Завернул в бумагу для запекания и убрал в холодильник. Лежит он так вторую неделю, маму увижу только в эту субботу. Вопрос - сыр не испортится до того момента? На упаковке срок годности был до конца мая 2025.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Пока не заплесневеет хранится, а плесень сугубо индивидуальное дело тебя и твоего холодоса

Анон

Re: Анонимная кулинария

Пармезан очень хорошо хранится, у меня как-то в холодильнике пару лет кусок лежал, под конец его можно было только тереть на терке и то с огромным трудом. Твой даже засохнуть не успеет сколько-то заметно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Хочу мусс сделать из манки, но ягод нет. Прочитал, что можно из сока, но не могу понять, можно ли кипятить примитивный магазинный (недорогой) сок или нектар. Интернет говорит что вроде как нет, чуть не травануться можно, но я не понимаю почему и не знаю верить или нет..

Анон

Re: Анонимная кулинария

Травануться вряд ли) попробуй, анон, в худшем случае будет невкусно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Ну нафиг, я бы купил ягоды в заморозке.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Ну нафиг, я бы купил ягоды в заморозке.

Ды я бы тоже, но мороки больше и дороже(

Травануться вряд ли) попробуй, анон, в худшем случае будет невкусно.

Вот я тоже надеюсь, что не траванусь, а невкусно - ну значит больше не буду)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а поделитесь рецептами ваших любих закусок под кино? Я обычно грызу хлебцы, либо делаю морковные палочки со специями, а сейчас хочется разнообразия 

Анон

Re: Анонимная кулинария

а поделитесь рецептами ваших любих закусок под кино?

Из советского детства - черный хлеб слегка обжаренный в подсолнечном масле посолить и натереть чесноком)
(можно просто хлеб подсушить, как в тостере и потом помазать маслом, посолить и натереть чесноком. Или вовсе без масла даже)

морковные палочки со специями

О, а поделись рецептом

Анон

Re: Анонимная кулинария

Прочитал, что можно из сока, но не могу понять, можно ли кипятить примитивный магазинный (недорогой) сок или нектар

Можно, я делал такой мусс как раз из магазинного 0,2 вишнёвого, пока живой 

Анон

Re: Анонимная кулинария

Можно, я делал такой мусс как раз из магазинного 0,2 вишнёвого, пока живой 

Спасибо!)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны,  а научите пжл варить рассыпчатый рис .

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны,  а научите пжл варить рассыпчатый рис .

1 часть риса, 1,5 воды и в мультиварку на режим рис. Или взять пропаренный рис, но воды и времени чуть больше, или обычный рис обжарить в масле до "прозрачности", потом варить как обычно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Можно, я делал такой мусс как раз из магазинного 0,2 вишнёвого, пока живой 

Я сделал, сделал 
Из яблочного, из фикса - Wish Mix, 59 рублей литр))
Чуть-чуть сахара добавил, такой приятный вкус получился - кисленький, яблочный)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Я сделал, сделал 

Поздравляю, анон!