Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#33801 2025-02-20 17:26:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мелко нарезанный имбирь, соевый соус и острый красный перец - универсальный дальневосточный маринад.
Измельченный имбирь, смешанный с лимонным или апельсиновым соком, цедрой и чесноком - маринад для птицы.
Использовать как компонент всяческого пад тая и стир фрая.
Кусочек имбиря можно добавить в кастрюлю при варке куриного бульона, выкинуть потом.
Или в бульон для супа фо вместе с прочими специями.
Заваривать с черным чаем.
Положить в глинтвейн.
#33802 2025-02-20 22:50:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Позавчера сварил гречку. И что-то видеть я её не хочу. Так и стоит в холодосе.
Завтра будет зп, а значит, будет мясо. Если я сварю суп с мясом и картошкой, а в самом конце закину готовую гречку и зелень, получится полная бурда?
#33803 2025-02-20 22:53:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если я сварю суп с мясом и картошкой, а в самом конце закину готовую гречку и зелень, получится полная бурда?
Я варю рассольник только с гречкой. Кидаю в суп уже сваренную. Моим нравится.
#33804 Вчера 00:11:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибо, анон, ты меня утешил.
#33805 Вчера 15:46:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
капустное рагу можно замораживать или будет гадость?
#33806 Вчера 15:51:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
капустное рагу можно замораживать или будет гадость?
Не знаю, что у тебя в рагу, но бигос я всегда замораживаю, и он прекрасно это переносит.
#33807 Вчера 15:52:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Не знаю, что у тебя в рагу, но бигос я всегда замораживаю, и он прекрасно это переносит.
капуста-картошка-лук 
простое такое рагу
#33808 Вчера 15:53:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
капустное рагу можно замораживать
Можно, регулярно морожу.
#33809 Вчера 16:19:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
капустное рагу можно замораживать или будет гадость?
Готовая капуста после заморозки только вкуснее становится. А вареная картошка не очень, если крупные куски.
#33810 Вчера 16:31:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Раз уж упомянули. Аноны, поделится пожалуйста проверенными, вкусными рецептами бигоса
#33811 Вчера 16:40:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Раз уж упомянули. Аноны, поделится пожалуйста проверенными, вкусными рецептами бигоса
Не использовать свежую капусту, только квашенную и тушить до посинения несколько часов, можно морозить, а потом снова тушить на очень маленьком огне пока сахара не карамелизируются и у капусты не появится такой очень специфический сладкий привкус томленого. А в остальном рецепта нет, это как солянка, блюдо из остатков рождественского ужина.
#33812 Вчера 17:37:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Раз уж упомянули. Аноны, поделится пожалуйста проверенными, вкусными рецептами бигоса
– Напоследок скажите, пани Иоанна, как хозяйка хозяйке – неужели настоящий польский бигос надо действительно готовить целых три дня?!
– О! Да можно и две недели! Чем дольше, тем лучше. Никогда хороший бигос не получится, если вы сегодня сварили грибы, потушили капусту, а завтра съели. Это будет капуста с грибами, а не настоящий польский бигос!
– Ну тогда дайте рецепт.
– Записывайте. Но это, предупреждаю, упрощенный вариант.
– Дзенькуе бардзо, пани Иоанно! Спасибо вам!
Мне нравится вот этот рецепт, подцепил в интервью Хмелевской какой-то нашей газете. Вместо мадеры брал и кагор и какое-то другое сладкое вино. И морожу, да. Пробовал заменять сливовое повидло на томатную пасту - ну съели, конечно... но без восторга.
На вкус от просто долго тушеной тушеной капусты с томатной пастой и копченостями оно отличается вообще в другую сторону.
#33813 Вчера 17:38:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Раз уж упомянули. Аноны, поделится пожалуйста проверенными, вкусными рецептами бигоса
Я готовлю по
#33814 Вчера 17:39:12
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибо за рецепты. То есть без вина, вообще никак не обойтись?
#33815 Вчера 17:43:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибо за рецепты. То есть без вина, вообще никак не обойтись?
Можно просто замоченный в кипятке чернослив с отваром вылить.
Но с вином вкуснее.
#33816 Вчера 17:44:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибо за рецепты. То есть без вина, вообще никак не обойтись?
По мне - нет. Я пробовал без вина, заменял виноградным соком, и с вином. С вином вкуснее.
Если ты боишься алкоголя, то за время тушения он там испарится. Если же просто не пьешь и в доме алкоголя не держишь, то можно купить чекушку, для готовки хватит.
#33817 Вчера 20:21:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Посоветуйте, пожалуйста, горчицу. Я ее ел только когда в Икее их хотдоги покупал. А тут захотелось к мясу, взял в Пятерке, написано "Столичная традиционная русская", а она резкая и консистенция какая-то не однородная, не гладкая.
И нужен совет, в чем (не сладком!) свиные ребрышки для аэрогриля замариновать.
#33818 Вчера 20:51:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Посоветуйте, пожалуйста, горчицу. Я ее ел только когда в Икее их хотдоги покупал. А тут захотелось к мясу, взял в Пятерке, написано "Столичная традиционная русская", а она резкая и консистенция какая-то не однородная, не гладкая.
И нужен совет, в чем (не сладком!) свиные ребрышки для аэрогриля замариновать.
Дижонская самая мягкая.
#33819 Сегодня 00:15:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Посоветуйте, пожалуйста, горчицу.
Дижонская мягкая, да, а я еще люблю горчицу "Семилукская трапеза" Burgers & Hot-Dogs, черная бутылка с желтой крышкой. Иногда именно она мотивирует меня дойти до Семишагова (ДС-2). Если у вас ее нет, может быть какая-то другая, на которой специально обозначено, что для бургеров.