Холиварофорум

Анон

Анонимная кулинария

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p7365963
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p4113284
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p3973897
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 5#p2857935
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p10758647
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p9458667
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p8301637

Анон

Re: Анонимная кулинария

Анончики ,  ПП хачапури тут видела недавно... или не тут, а в инсте... не могу найти..
Не подскажете ?  с рисовой мукой вроде.. не помнит никто?

Нашел для тебя, анончик, вот: https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p14571628

Анон

Re: Анонимная кулинария

Нашел для тебя, анончик

спасибо! 

Кстати,   вспомнил тут забытое блюдо наших бабушек!

Солянка! (не суп, а тушеная капуста с сосиками!)
Аноны!!  как это вкусно!  просто отпад!  готовится за полчаса, сжирается сковородкой  целой 
и прекрасный способ утилизации забытых сосисок)))

Анон

Re: Анонимная кулинария

Капуста и без сосисок хороша)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Капуста и без сосисок хороша)

я больше всего с курицей люблю
и с фасолью

Анон

Re: Анонимная кулинария

Нашел для тебя, анончик

спасибо! 

Кстати,   вспомнил тут забытое блюдо наших бабушек!

Солянка! (не суп, а тушеная капуста с сосиками!)
Аноны!!  как это вкусно!  просто отпад!  готовится за полчаса, сжирается сковородкой  целой 
и прекрасный способ утилизации забытых сосисок)))

А если ещё поровну капусты свежей и квашеной потушить...
Надо срочно купить))

Анон

Re: Анонимная кулинария

В простом варианте бульон варить не надо, обойтись водой.

Анончик, спасибо за рецепт!

Анон

Re: Анонимная кулинария

Капуста и без сосисок хороша)

Вспоминаю тушеную капусту, что давали в школьной столовой, в лагере. Дрянь редкостная была. А потом как-то попробовала в гостях домашнюю. Небо и земля! Что с ней такое делают в общепите, что из нормального продукта получается гадость? Готовила и сама, вкусно. Правда, я сосиски и колбасу с детства не люблю, так можно и с нормальным мясом сделать, и вегетарианскую.
Насчет солянки — я, получается, готовлю по рецепту что-то среднее между этими двумя. Бульон специально не варю, но беру хороший кусок мяса, лучше говядины, но можно и свинины, его варю около часа, потом режу мелку, вываливаю в кастрюлю, туда же соленья — их предпочитаю не обжаривать. Обжариваю только ассорти из копченостей. Потом обжариваю лук и помидоры или с томатной пастой. Оливки и лимон кладу уже в тарелку. Можно посыпать зеленью. Сметану обычно не кладу, солянка и без нее хороша.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Что с ней такое делают в общепите, что из нормального продукта получается гадость?

Тупо варят с добавлением томатной пасты, чтоб не заморачиваться обжаркой и постоянным помешиванием. В конце загущают жидко-кляклую капусту  мукой. Все.
Справедливости ради, не везде так делали, но  частенько.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Тупо варят с добавлением томатной пасты, чтоб не заморачиваться обжаркой и постоянным помешиванием. В конце загущают жидко-кляклую капусту  мукой. Все.

У нас томят, подозреваю, что в печи. Охуенная. Что тушеная, что в пирожках. А вот солянку, которая суп умудряются испортить, хз как, но редкая гадость.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, странный и дикий вопрос.  Только что нашла в  холодосе  3 вакумные упаковки пармезана, срок годности которого истек еще в 21 !!! году.   Подозреваю, муж по акции купил и всунул в верхний отсек-коробочку, до которой я не достаю, ну и ясно - не пользуюсь.  Я даже когда холодильник мыла (сто раз), эту коробку умудрялась пропускать 
Вопрос - хранить ли его еще сто лет и завещать внукам, как памятник глупости, сожрать, термически обработав или выкинуть, отравив окружающую среду?
Упаковки не поврежденные, на вид - прекрасный, твердый сыр без постороннего цвета\пятен и проч.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Не, сыр на три года больше не проживет, а ты можешь не прожить белковое отравление.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Ну пармезан (если настоящий) даже созревает несколько лет, в вакуумной упаковке может и нормально сохраниться. Я бы попробовала очень осторожно маленький кусочек прежде чем выбрасывать.
Ссылка на дискуссию (на английском, правда): https://www.reddit.com/r/Cheese/comment … _parmesan/
Там люди упоминают поедание пармезана, которому 11, 16 и даже 40 лет (но этот, говорят, был невкусным)

Отредактировано (2024-11-26 18:27:52)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Только что нашла в  холодосе  3 вакумные упаковки пармезана, срок годности которого истек еще в 21 !!! году.

Если это настоящий пармезан, то я бы открыл и оценил: есть ли неприятный запах, не кислый ли на вкус, нет ли плесени. Если норм, то можно попробовать. Если наш, тоже попробовал бы... наверное.  Но, я, например, каждый раз при употреблении просроченного продукта немного переживал бы, а точно ли не повредит. Поэтому нафиг.

белковое отравление

Не бывает белковых отравлений.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, странный и дикий вопрос.  Только что нашла в  холодосе  3 вакумные упаковки пармезана, срок годности которого истек еще в 21 !!! году.   Подозреваю, муж по акции купил и всунул в верхний отсек-коробочку, до которой я не достаю, ну и ясно - не пользуюсь.  Я даже когда холодильник мыла (сто раз), эту коробку умудрялась пропускать 
Вопрос - хранить ли его еще сто лет и завещать внукам, как памятник глупости, сожрать, термически обработав или выкинуть, отравив окружающую среду?
Упаковки не поврежденные, на вид - прекрасный, твердый сыр без постороннего цвета\пятен и проч.

Понюхай и попробуй на вкус, если норм, то вообще не переживай. К тому же, всегда спокойно можешь пустить его в печенье, крекеры, вафли или любую другую выпечку с сыром. Ну или снеки из сыра сделай (когда насыпается горстками на смазанную бумагу для выпечки и запекается до полной зажарки и хруста).

Анон

Re: Анонимная кулинария

любую другую выпечку с сыром.

хачапури !
пачка творога (200 гр) + 100 гр натертого на терке сыра + 1 яйцо + 50 гр  рисовой муки + укроп (гр 15)  -  все  смешать в миске .
Разложить в форме (лучше силиконовая или форма или коврик чуть смазанный маслом)  -  прям можно растянуть руками или ложкой чтоб не очень толсто было.
Выпекать 25-30  минут  при 180 гр 

Анон

Re: Анонимная кулинария

Твердый сыр для хачапури не особо годится. Вот в гужеры его... Или в крекеры, точно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Ссылка на дискуссию

Ого! Ухтышка!

я бы открыл и оценил

всегда спокойно можешь пустить его в печенье, крекеры, вафли или любую другую выпечку с сыром. Ну или снеки из сыра сделай

хачапури !

гужеры

Спасибо большое, анончики!
Потру и сделаю что-то великолепное .

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, я по ошибке заказал не один творожный кекс, а три. По 300гр. Можно ли их в заморозку закинуть? И как лучше, целиком или порезать?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Можно ли их в заморозку закинуть? И как лучше, целиком или порезать?

Можно, заверни герметично только с минимумом воздуха. В плане резать или нет сам решай, как тебе удобнее будет размораживать потом.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, я по ошибке заказал не один творожный кекс, а три. По 300гр. Можно ли их в заморозку закинуть? И как лучше, целиком или порезать?

Лучше целиком, морозилка вытягивает влагу. Заверни хорошенько в пищевую плёнку.
Выпечку, по-моему, можно не размораживать, просто кинешь потом в духовку ненадолго - и будет кекс как свежий.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, я по ошибке заказал не один творожный кекс, а три. По 300гр. Можно ли их в заморозку закинуть? И как лучше, целиком или порезать?

У меня с полгода лежала выпечка типа кекса (по структуре) в морозилке, порезанная. Вытаскивала по куску, подогревала в тостере или в духовке, было нормально и удобно. Иногда заранее вытаскивала, чтобы просто разморозилось

Но я пакет в пакет клала. Или в пленку и в пакет — не помню уже точно.

Хлеб так часто морожу, нарезанный. За ночь в холодильнике вообще без проблем приходит в норму.

Отредактировано (2024-11-27 17:41:57)

Анон

Re: Анонимная кулинария

За ночь в холодильнике вообще без проблем приходит в норму.

В зиплоке или плёнке можно и не в холодильнике размораживать, я проверял)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Спасибо, анончики, порежу тогда и заморожу

Анон

Re: Анонимная кулинария

Не уверен, в правильном ли треде, но хочу спросить про наборы сковородок и кастрюль со съёмными ручками: кто пользовался, какие подводные камни? Реки/антиреки фирм? Мне для индукционки если что.

Анон

Re: Анонимная кулинария

У меня классические тефалевские сковородки и кастрюлька, у которых ручка защёлкивается на бортике, и есть сковородка от Esprado — у неё ручка в специальный замок вставляется.

У тефалей корпус гладкий, по сути это форма, в которой можно прищелкнуть ручку (и сковородки можно использовать как формы для духовки).  Ну и ручку, если что, можно купить новую отдельно (можно было, сейчас не знаю как). Плюс эту ручку можно на любую другую кастрюлю или сковородку с загнутым краем бортика использовать.
У Эспрады ручки отдельно не видела. Корпус не полностью гладкий, но они пишут, что без ручки тоже можно в духовку ставить.

Если про сам принцип: у нас еще советские сковородки были с чапельником, но вот он был не очень удобный по моим детским воспоминаниям, было  чувство иногда, что выскальзывает сковородка. Защелки-замки крепче держат.

Хранить удобно. Мыть удобно.

Подводный камень, по-моему, только один: если с ручкой что-то случится, не всегда можно отдельно ее купить.