Холиварофорум

Анон

Анонимная кулинария

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p7365963
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p4113284
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p3973897
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 5#p2857935
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p10758647
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p9458667
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p8301637

Анон

Re: Анонимная кулинария

Сахар, конечно, сильно влияет на пышность бисквита, но если делать не высокий тортовый бисквит в кольце, а тонкий "однослойный", как для рулета, спонж, да еще и щепотку разрыхлителя бросить, то количество сахара можно и уменьшить. Я делаю по рецепту, стащенному когда-то с ютуба

Спасибо, анон, попробую  Блин, 120 грамм конечно

Отредактировано (2024-11-08 16:36:07)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Блин, 120 грамм конечно

Ты планируешь весь бисквит за один раз сожрать, что ли? 

Анон

Re: Анонимная кулинария

Творожные вафли, какие вы вкусные!

Анон

Re: Анонимная кулинария

А я делал соленые сырно-творожные вафли в вафельнице, тоже прям зашло, и по белку здорово.

▼Рецепт, чтобы не голословно⬍

Ингредиенты:
Творог (любая жирность, я брал 2% и обезжиренный, зернистый, не пастообразный) — 400 грамм
Любой натертый твердый сыр (я брал местный самый дешевый пармезан) — 100 грамм
Яйцо — 2 штуки (крупных, я брал С0)
Мука — 100 грамм
Разрыхлитель — чайная ложка
Сахар — щепотка
Соль — чайная ложка или по вкусу

Приготовление:
1. Перебить блендером творог, яйца, разрыхлитель, соль, сахар.
2. Засыпать в эту массу тертый сыр и муку. Перемешать все ложкой. В оригинале рецепта здесь в тесто добавлялась рубленая петрушка, но я хотел чистый сыр. Думаю, что можно добавить что угодно: натертую ветчину, перец кубиками, сушеную или свежую зелень и т.д.
3. По ~5 минут выпекать каждую вафлю в разогретой вафельнице, сложив шарик текста посреди выемки для вафли и прижав верхней частью, как обычно. Тесто получается плотное, даже руками можно шарик скатать.

Отредактировано (2024-11-08 17:29:11)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Спасибо, анон, попробую  Блин, 120 грамм конечно

Можно меньше, если поддержать пышность разрыхлителем. Можно половину заменить на эритрит. И это на весь противень, да.

Анон

Re: Анонимная кулинария

А я делал соленые сырно-творожные вафли в вафельнице, тоже прям зашло, и по белку здорово.

Спасибо за рецепт!

Анон

Re: Анонимная кулинария

Творожные вафли, какие вы вкусные!

А рецепт то, рецепт??

Анон

Re: Анонимная кулинария

Творожные вафли, какие вы вкусные!

А рецепт то, рецепт??

▼Скрытый текст⬍

Яйцо 1 шт
Сахар 40 г
Сливочное масло 50 г
Молоко 60 мл
Творог 150 г
Мука ~80 г
Ванильный сахар

Сначала яйцо смешать с сахаром, потом добавить все жидкие ингредиенты. Творог лучше тоже кремообразный в баночке, чтобы не протирать. Масло растопить или размягчить предварительно. Затем вмешать муку, чтобы получилось мягкое липкое тесто, похожее на крем. Выкладывать по ложке в вафельницу, печь до хрустящей корочки.

Отредактировано (2024-11-08 19:05:04)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Анон, который всю жизнь норовит разварить рис в полное месиво и регулярно за это бывал осуждаем семьей, наконец столкнулся с понятием азиатского конги, получил внутренний аппрув что "так можно делать, это просто кухня другой страны!", бахнул еще в два раз больше воды, бульона и специй, и сейчас просто стонет от того, как же это вкусно. Если вы извращенец того же типа, конечно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Анон, который всю жизнь норовит разварить рис в полное месиво и регулярно за это бывал осуждаем семьей

Тоже такой извращенец отец очень обижается, что я не люблю его плов "рисинка к рисинке". А для меня он ну прямо очень аль денте.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, посоветуйте какой-нибудь ваш самый любимый рецепт печенья для дураков, которые никогда не пекли печенье, и чтоб для него не нужен был миксер По текстуре люблю какое-нибудь песочное, тающее, чтоб его вприкуску с чаем долгими холодными вечерами есть спасибо!

Анон

Re: Анонимная кулинария

какой-нибудь ваш самый любимый рецепт печенья для дураков, которые никогда не пекли печенье, и чтоб для него не нужен был миксер

https://1000.menu/cooking/42169-bystroe … u-s-vanilu
15-минутное печенье. Вкрации: мука, сахар, яйцо, масло, все смешать ложкой, налепить печеньки и печь 15 минут. Я обычно каждую печеньку перед отправкой в духовку окунаю верхушкой в смесь сахара и корицы. получается вкусно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

15-минутное печенье.

Ооо, спасибо, анон! Звучит супер легко, обязательно попробую сделать на днях

Анон

Re: Анонимная кулинария

Кстати о желе... аноны, вы делаете домашнее желе из чего? У меня чот всё, что не из пакетиков, хуйня и никто не ест.

Анон

Re: Анонимная кулинария

вы делаете домашнее желе из чего? У меня чот всё, что не из пакетиков, хуйня и никто не ест.

Я делаю из желатина. Ну, из пакетиков тоже делаю, если хочется по-быстрому (еще кусочки фруктов туда), а вот двуслойное кофейно-кокосовое делаю просто с пакетиковым желатином.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Кстати о желе... аноны, вы делаете домашнее желе из чего?

1. Желатин, слоёное. Чередую слой желе на молоке с тонким сладким слоем (на основе сладкого сока, например) и узким кислым или горьковатым слоем (на гранатовом соке).
Оч нравится яркий вкус на сливочном фоне.

2. Агар-агар и кокосовое молоко, полить сверху сиропом или мёдом. Это модификация вот этого блюда: https://en.wikipedia.org/wiki/Almond_tofu и в оригинале оно было на молоке из абрикосовых костей (более поздние версии на миндальном молоке), но мне с кокосовым больше нравится.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Не, анончики, я не про желатин, а про эээээ вкусовые наполнители. Куда желатин-то совать
Кофейное у меня есть не будут, а молочное может быть...
*анон-без-желе*

Отредактировано (2024-11-11 11:38:00)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Куда желатин-то совать

В бланманже! Советское-кефирное https://povar.ru/recipes/kefirnoe_jele-49193.html Приятный сливочный сладкий вкус с легкой кислинкой.
Мне еще нравится клюквенное на манке, но это без желатина.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Не, анончики, я не про желатин, а про эээээ вкусовые наполнители.

Я делаю чизкейк на желатине. Желатин в молоко, потом в кремчиз. И свеху мандариновое желе.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Куда желатин-то совать

Я делаю желе из ряженки с какао или из мягкого творога с небольшим добавлением молока (можно и без)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Вчера попробовал поиграть в кулинара и сделал рубленные котлеты с сыром и голубцы. Приготовил я их ранним утром и поставил в холодильник. Сегодня думал съесть, а мне сказали что такие блюда, даже в холодильнике дольше суток не хранятся. И интернет говорит тоже про сутки. Отщипнул от котлеты кусок - вкусная. Думаю. Аноны, а вы через сутки еду выбрасываете?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Запах не изменился - все нормально. Это не такое блюдо, которое замаскировало бы запах портящегося.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а вы через сутки еду выбрасываете?

Нет, конечно, что за глупость.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а вы через сутки еду выбрасываете?

Ещё чего не хватало.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Вчера попробовал поиграть в кулинара и сделал рубленные котлеты с сыром и голубцы. Приготовил я их ранним утром и поставил в холодильник. Сегодня думал съесть, а мне сказали что такие блюда, даже в холодильнике дольше суток не хранятся. И интернет говорит тоже про сутки. Отщипнул от котлеты кусок - вкусная. Думаю. Аноны, а вы через сутки еду выбрасываете?

Голубцы я и три дня жрать могу, на второй день они даже вкуснее (а на третий день только остатки доедаю). Котлеты у меня часто остаются на второй день, я их разрезаю вдоль и на бутерброды вместо колбасы кладу, очень вкусно. Понятное дело, хранится все в холодильнике.
Не знаю, кто через сутки еду выкидывает, может у них денег дохуя и время в сутках резиновое, что б каждый день стоять у плиты и готовить.