Холиварофорум

Анон

Анонимная кулинария

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p7365963
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p4113284
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p3973897
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 5#p2857935
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p10758647
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p9458667
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p8301637

Анон

Re: Анонимная кулинария

А чем? Половина народу так окрошку готовит

Меня б тоже смутило, потому что водичка с привкусом сметаны вещь...специфическая.

Отредактировано (2024-06-11 17:41:42)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Меня б тоже смутило, потому что водичка с привкусом сметаны вещь...специфическая.

Не специфичнее кефира. Кому что привычно Для меня окрошка на кефире извращение, квас туда же, про сыворотку я и не говорю. Ясно же что на воде со сметаной и майонезом, подкисленной укусом единственно правильная вкуснее всего

Анон

Re: Анонимная кулинария

Ясно же что на воде со сметаной и майонезом, подкисленной укусом единственно правильная вкуснее всего

Да да да 

Анон

Re: Анонимная кулинария

Для меня окрошка на кефире извращение, квас туда же, про сыворотку я и не говорю. Ясно же что на воде со сметаной и майонезом, подкисленной укусом единственно правильная вкуснее всего

Охуеть логика

Анон

Re: Анонимная кулинария

А зачем тогда вообще агартин нужен?

Подозреваю, что затем же, зачем существует ванилин - это дешевле. Вот здесь пишут, что он подходит для чего-то типа муссов, т.е. не такой плотной констистенции.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Не специфичнее кефира. Кому что привычно Для меня окрошка на кефире извращение, квас туда же, про сыворотку я и не говорю. Ясно же что на воде со сметаной и майонезом, подкисленной укусом единственно правильная вкуснее всего

На бульйоне 

Анон

Re: Анонимная кулинария

На бульйоне 

И горячая?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Как можно приготовить яйцо с белком, если терпеть не можешь яичный белок?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Сварить и отдать белок другу или врагу?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Сварить и отдать белок другу или врагу?

Мне жалко с  нынешними ценами, да и белок в яйцах почти чистый и легкоусвояемый. Может как-то замариновать можно или ещё что

Анон

Re: Анонимная кулинария

Может как-то замариновать можно или ещё что

Ну можно, но тут пробовать надо. Еще салаты яичные должны подойти, с майонезом можно съесть почти все

Анон

Re: Анонимная кулинария

Сделать на белках овсяноблин? Запеканку. Покупать разливные желтки.

Анон

Re: Анонимная кулинария

очень хочу приготовить свекольник холодный, но не люблю кефир. Чем его можно заменить

Маринованная свекла в банке, точнее маринад от нее. Смешать с холодной водой в нужном тебе вкусе + сметана

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, что можно сделать со щавелем?

Порезать щавель произвольно, толкушкой или ложкой размять с сахаром. Испечь блинчики и начинить сладким щавелем. Очень вкусно получается

Анон

Re: Анонимная кулинария

Чечевица с домашней баклажанной икрой - пища богов 

Анон

Re: Анонимная кулинария

И горячая?

Не, холодная.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Охуеть логика

Всё верно, самая вкусная окрошка своя

Отредактировано (2024-06-12 16:33:09)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Ни разу не пробовал сделать в мультиварке одновременно мясо и овощи. Какие-то особые условия для этого требуются? Мультиварка у меня простая, без наворотов, обычный набор режимов - тушение, запекание, экспресс, суп. Если делать куриные голени с овощами (картошка, перец, кабачок, лук, морковь), то нужно как-то слоями их выкладывать, например голени вниз, овощи наверх, или можно вперемешку все положить? Или лучше вообще по отдельности их готовить?

Анон

Re: Анонимная кулинария

то нужно как-то слоями их выкладывать, например голени вниз, овощи наверх, или можно вперемешку все положить? Или лучше вообще по отдельности их готовить?

Сначала мясо, почти проготовить, потом добавить овощи и довести до готовности. Если используется режим скороварки, то пряности класть во второй заход, в первый они все выварятся. Если томится, то можно все вместе класть.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Наткнулась на эксперименты по созданию домашнего buttermilk для выпечки — https://iambaker.net/how-to-make-buttermilk/.

Дама попробовала выпечку на батермилках из молока с уксусом, с лимонным соком, со сметаной и с винным камнем и расписала результаты для каждого варианта.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а как вы готовите домашний квас, если без специальной закваски? Анон решил попробовать впервые в жизни, но немного потерялся в разных рецептах. Из первой попытки получилась бурда, вторая, анон чует, удачнее не будет.
У анона есть тростниковый сахар, относительно свежий ржаной хлеб на закваске, "живые", не сушеные, дрожжи, и кувшин на 700 мл.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Дано : пакет семечек подсолнечных, очищенные, типа жареные (магазинские). Срок нормальный, вкус неприятный. Вроде и не прогорклый, но невкусно.
Вопрос: как сделать вкуснее? Повторная пережарка не вредно? Или вообще что с ними сделать типа перекуса?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а как вы готовите домашний квас, если без специальной закваски? Анон решил попробовать впервые в жизни, но немного потерялся в разных рецептах. Из первой попытки получилась бурда, вторая, анон чует, удачнее не будет.
У анона есть тростниковый сахар, относительно свежий ржаной хлеб на закваске, "живые", не сушеные, дрожжи, и кувшин на 700 мл.

▼ лет 20 делаю по этому рецепту⬍

Пару ломтей ржаного хлеба подсушить в тостере до легкого обгорания. Залить 3 л воды, добавить 3 ст.л. с горбом сахара, 1/3 ч.л. сухих дрожжей (или 3 г. свежих) и поставить в тепло на 3 дня. Слить через ситечко. В принципе, уже можно пить, хотя вкус еще не очень, я обычно выливаю или пускаю на хлеб.
В гущу добавить еще такой же ломоть хлеба (или сухого кваса) и сахара, снова залить водой (я на 3 л банку сыплю 3 ст.л кваса и 1 ст.л сахара с горбом, но я не люблю сладкий)  Вторая партия уже обычный квас, можно пить. Но я обычно его сливаю в пару бутылок, сую туда по ветке свежей мяты и добавляю по 1/2 ч.л. сахара и ставлю в холодильник дозревать на пару дней. Тогда идеальный)))

Анон

Re: Анонимная кулинария

Как сделать, чтобы кабачковые оладьи были плотными, не очень толстыми и не расползались? Разрыхлитель нинада?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Как сделать, чтобы кабачковые оладьи были плотными, не очень толстыми и не расползались?

Отжать кабачок у врага