Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#29976 2024-02-17 00:28:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, кто-нибудь пробовал такую приблуду для лепки вареников, где тесто не раскатывается, а расплющивается в кружок?
Интересует, действительно ли оно хорошо расплющивается с первого раза прям в кружок по форме. Залепить-то я и сама могу, а вот раскатывать задолбалась (но и лишних многаденег на машинку для раскатывания теста нет)
#29977 2024-02-17 07:45:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Интересует, действительно ли оно хорошо расплющивается с первого раза прям в кружок по форме.
У меня знакомые купили, жаловались, что продавливает неравномерно и кружок так себе выходит. Ну и лепит не крепко, всё разваливается при варке. Но, может, надо приспособиться.
#29978 2024-02-17 15:25:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Простите, искусные анончики, оставляю рецепт на случай, если какой-то некулинарный анон придет домой голодный, усталый и замерзший и захочет чего-то простого, теплого и деревенского, подходящего к ненастной погоде.
#29979 2024-02-17 20:14:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
анону из тепляковской темы:
рецепт рыбацкой ухи
выбирают из улова всю мелочь, потрошат, тщательно моют, чистить ни к чему.
Хорошо разваривают. Потом юшка процеживается, добавляется крупная рыба и варится. + лаврушка и укроп. Все. Никакого лука и тем более никакой крупы/моркови и тд.
То, что ты перечислил, это просто рыбный суп
#29980 2024-02-17 22:26:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
потом порезать мытую, но нечищеную (это важно) картошку
анон, спасибо за быстрый и интересный рецепт. Но вот это непонятно, почему важно не чистить картошку? Когда-то мне в диету включили печеную картошку и есть обязательно со шкуркой. А тут второй раз сталкиваюсь, интересно стало
#29981 2024-02-18 02:16:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
анон, спасибо за быстрый и интересный рецепт. Но вот это непонятно, почему важно не чистить картошку? Когда-то мне в диету включили печеную картошку и есть обязательно со шкуркой. А тут второй раз сталкиваюсь, интересно стало
анончик, я имел в виду исключительно вкус, шкурка придает деревенский вайб, чищеная заметно отличается же. Но вообще я слышал, что в шкурке больше полезных микроэлементов, чем во всей картошке как таковой. Железо, калий, селен и т.д. Но в старой картошке может и какая-то хрень накапливаться вроде.
#29982 2024-02-18 03:44:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, что сделать с кучей паштета, кроме как сожрать урча с хлебом?
#29983 2024-02-18 03:56:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я недавно кидал рецепт сэндвича, туда в качестве намазки идет паштет, причем довольно много (у меня уходила баночка на сэндвич на двоих), но это тоже из категории "сожрать урча с хлебом" 
#29984 2024-02-18 04:00:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, что сделать с кучей паштета, кроме как сожрать урча с хлебом?
Напечь тонких блинов, собрать торт, перемазывая слои паштетом, опционально ещё майонез какой или другие варианты начинки добавить, сожрать урча:)
И кстати ещё можно заморозить и сожрать урча с хлебом как-нибудь потом
#29985 2024-02-18 05:05:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, что сделать с кучей паштета, кроме как сожрать урча с хлебом?
Я его ем со спагетти, мне вкусно 
#29986 2024-02-18 05:49:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:потом порезать мытую, но нечищеную (это важно) картошку
анон, спасибо за быстрый и интересный рецепт. Но вот это непонятно, почему важно не чистить картошку? Когда-то мне в диету включили печеную картошку и есть обязательно со шкуркой. А тут второй раз сталкиваюсь, интересно стало
В диете, вероятно, дело реально в каких-то элементах, плюс клетчатка мб.
А вообще я заметил, что в шкурке реально концентрируются какие-то вкусовые вещества. Особенно заметно у морковки, но у картошки тоже есть. Имхо, ярче картофельность с ней.
#29987 2024-02-18 13:53:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
С блинами и паштетом можно не только торт. Просто использовать паштет, как начинку к блинчикам. Можно смешать паштет с отварным рисом, попробовать, при необходимости добавить специй.
Такие блинчики хорошо переносят заморозку.
#29988 2024-02-18 16:07:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
еще им яйца можно начинять тоже. зелени всякой добавить
#29989 2024-02-18 16:48:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, такой дурацкий вопрос... чем можно приправить равиоли с рикоттой? Они кнчн и так вкусные, но может можно чего-то интересного добавить - может, соевый соус?
#29990 2024-02-18 17:33:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, такой дурацкий вопрос... чем можно приправить равиоли с рикоттой? Они кнчн и так вкусные, но может можно чего-то интересного добавить - может, соевый соус?
Соус всё забьёт, имхо, хотя в принципе с сыротворогами такого типа нормальнг сочетается. Я бы за зелень, перец голосовал.
#29991 2024-02-18 17:36:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
(Соевый) соус всё забьёт, имхо
+
Я бы смотрела в сторону какого-нибудь самодельного соуса, типа нежирную сметану или несладкий йогурт смешать с травками-приправками по вкусу.
#29992 2024-02-18 17:36:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я бы мягкий сыр добавил+черный перец
#29993 2024-02-18 17:46:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
чем можно приправить равиоли с рикоттой?
Шалфей жареный в сливочном масле, вернее сливочное мало ароматизированное шалфеем, но чипсы из шалфея тоже вкусные . Можно сделать одно коричневое масло, тоже будет вкусно. Видела рецепт соуса из масла и помидоров, но не пробовала https://pratina.livejournal.com/317131.html Еще сицилийская приправа неплохо, это жареные в масле панировачные сухари или хлебные кроши из белого хлеба. Можно так, можно добавить немного гремолаты.
Отредактировано (2024-02-18 17:47:29)
#29994 2024-02-18 18:22:42
#29995 2024-02-18 18:35:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Офигеть чо бывает!
Они еще и рыбу с изюмом едят Но обжаренные крошки и с пастой хорошо сочетаются, можно заебаться облагородить их лимонной цедрой, петрушкой и бальзамиком, но и соло хороши.
#29996 2024-02-19 14:01:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
анончик, я имел в виду исключительно вкус, шкурка придает деревенский вайб, чищеная заметно отличается же. Но вообще я слышал, что в шкурке больше полезных микроэлементов, чем во всей картошке как таковой. Железо, калий, селен и т.д. Но в старой картошке может и какая-то хрень накапливаться вроде.
Мне кажется, это рецепт для лета, чтоб картошка была молодая, с тонкой шкуркой. По крайней мере, во всех рецептах с неочищенной картошкой , которые мне попадались раньше, предлагали брать молодую картошку. Сейчас конец зимы, из той картошки, что запасли с осени я бы не стала такое готовить.
#29997 2024-02-19 14:16:29
- Анон
Re: Анонимная кулинария
По крайней мере, во всех рецептах с неочищенной картошкой , которые мне попадались раньше, предлагали брать молодую картошку.
Ну не. Картошка по-деревенски делается именно из старой и шкурка там крайне желательна. И запеченную картошку — когда запекают в фольге, потом разрезают на половинки, выскабливают часть, смешивают с, например, рыбой, вкладывают назад и запекают еще какое-то время — вот такую картошку тоже нужно брать уже зрелую, с толстой шкуркой.
#29998 2024-02-19 14:33:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, покидайте, пжлст, рецепты каких-нибудь закусок холодных на скорую руку, желательно без мучных продуктов.
Сайты я смотрела, но вдруг есть еще что-то быстрое, простое и неочевидное)
#29999 2024-02-19 14:44:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, покидайте, пжлст, рецепты каких-нибудь закусок холодных на скорую руку, желательно без мучных продуктов.
Сайты я смотрела, но вдруг есть еще что-то быстрое, простое и неочевидное)
Рис, яйца, чеснок, майонез
#30000 2024-02-19 14:57:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кулинарный детектив "Дело о дырочках в блинах" Жарю без дрожжевые блины, самые простые из яиц, муки, сахара, соли и молока. Теста завожу не много, на литр молока, блины жарю сразу и на двух сковородках. В начале блины нормальные, а последние становятся плотными, без дырочек. Сначала дырочки пропадают в центре, потом по всему блину.
Думала проблема в оседающей муке ко дну, оставила молока отдельно, разбавила тесто, взбила. Не помогло. На фото разница в блинах, которые жарились последовательно.
Получается какой-то резкий переход от нормальных блинов к испорченным. Толщина одинаковая. В чем еще дело может быть? Какая-то реакция с мукой?