Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2024-02-14 04:03:23

Анон пишет:
Анон пишет:
И чтоб два раза не писать - кто-нибудь знает хорошие рецепты несладкого теста, из которого можно вырезать фигурное печенье с ребёнком? Но именно несладкого
сходу рецепт не скажу, но гугли сырное печенье
И творожное.

И ещё не совсем печенье, но калитки под запрос хороши будут. Маленьким нравится, что ЯСАМ, даже когда кривенькие будут

Анон · 2024-02-14 12:27:14

Аноны, увидел рецепт где куриный фарш формируют в рулет, заворачивают в пленку или целофан и варят. Тоже хочу попробовать. Но целофан меня смущает. Насколько это безопасно? Может есть заменитель?

Анон · 2024-02-14 12:40:42

Анон пишет:

Аноны, увидел рецепт где куриный фарш формируют в рулет, заворачивают в пленку или целофан и варят. Тоже хочу попробовать. Но целофан меня смущает. Насколько это безопасно? Может есть заменитель?

Пакет для запекания?

Анон · 2024-02-14 12:56:50

Аноны, может у вас есть хорошие диетические рецепты. Или не сильно жирные блюда.
В чем проблема: есть только конфорки, то есть никакого запекания. Но хотелось бы готовить что-то вкусное и желательно не только варено-жаренное

Анон · 2024-02-14 13:27:57

Легендарная луковая курица
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p11688887

Анон · 2024-02-14 14:17:27

Анон пишет:

У меня блины на кефире тоже всегда получаются рвхлые и рвутся((

Есть такое, поэтому снимаю всегда очень-очень аккуратно.
Еще от муки зависит. Как раз если постоят полчасика, рвутся меньше. И порой добавляю чуть крахмала, если совсем уж худо им.
Но вообще уже приспособилась тонкой лопаточкой поддевать и переворачивать. И нравится текстура блинчиков, мяконькая такая.

Анон · 2024-02-14 14:39:12

Анон пишет:

не совсем печенье, но калитки под запрос хороши будут

Анон пишет:

можно вырезать фигурное печенье с ребёнком?

Анон, калитки это не про вырезание формочками фигурного теста, они все равно защипываются в кружок или лодочку в итоге, от фигурности ничего не останется. Да и защипнуть края у какой-нибудь звездочки или полумесяца сложновато даже и не ребенку.

По самому вопросу: анон, мы покупали в конце года смесь для имбирного печенья от Пудов, как раз с ребенком вместе делать, оно не очень сладкое было (но если тебе несладкое, потому что сахар запрещено, то не подойдет, в имбирном печенье сахар есть)

Анон · 2024-02-14 18:52:21

Анон пишет:

У меня блины на кефире тоже всегда получаются рвхлые и рвутся((
Потому кисломолочное идёт на оладьи, манники и, пока не сдохла духовка, на хлебушек

У анона по рецепту Оксаны Путан все идеально получается. Если делать "на глаз" - рвутся. Пропорции муки и жидкости должны соблюдаться.

Анон · 2024-02-14 20:12:14

Анон пишет:

Аноны, может у вас есть хорошие диетические рецепты. Или не сильно жирные блюда.
В чем проблема: есть только конфорки, то есть никакого запекания. Но хотелось бы готовить что-то вкусное и желательно не только варено-жаренное

Суп нужен?

▼овсяный суп, уже несколько раз приносили⬍

Анон пишет:

Овсяный суп с плавленным сыром
1 л воды
1 стакан овсяных хлопьев Nordic
1 cредняя морковка
петрушка корневая сушеная ~ 1 ч. л.
2 средних картошки
100 г плавленого сыра (хорош Hochland в ванночке)
укроп (сухой или свежий)
Морковку очистить, потереть на мелкой терке, бросить в кипяток с сухой петрушкой и варить минут 15.
Картошку почистить, порезать на куски, добавить в суп и варить до готовности картошки.
Когда сварится картошка, высыпать хлопья и размешать, сразу после этого выложить сыр (лучше ложечкой по частям, а не единым комком) и мешать до растворения сыра.
После чего добавить укроп и поварить еще 1 минуту.
После остужения до нормальной температуры можно раздолбать блендером до состояния пюре - так будет еще вкуснее.
Вместо дорогих и не везде продающихся хлопьев Nordic можно успешно юзать обычный Геркулес. Это не отразится на результате, но изменит процесс: дело в том, что Nordic варятся 2 минуты и практически не прилипают ко дну. Геркулес же варится минут 15, поэтому закидывать его нужно будет не в самом конце с сыром, а примерно одновременно с картошкой, и внимательно бдить, чтобы суп не пригорел и не убежал.
Также вместо очень мягкого сыра Hochland можно использовать любые плавленые сырки или даже твердый сыр, потертый на мелкой терке, но тогда, опять же, после заброса сыра придется дольше варить и тщательно мешать.
Плавленные сырки перед забросом лучше несколько минут подержать в морозилке и после этого потереть на мелкой терке, и в таком виде закидывать: тогда они меньше стремятся в супе слипнуться в крупные комки.
Сей суп представляет собой супер-диетическую нямку, пригодную для любых желудочных, поджелудочных и печеночных диет, единственно диетикам стоит внимательнее бдить за жирностью и качеством сыра.

Анон · 2024-02-14 21:18:16

Аноны, а можно ли запечь в пакете капусту? Как рагу, но без картошки)
И репку, у меня валяется три засохших репки)

Анон · 2024-02-14 21:32:18

Анон пишет:

Легендарная луковая курица

Плюсую, только так курицу и готовлю.

Анон · 2024-02-14 21:33:12

Анон пишет:

Аноны, а можно ли запечь в пакете капусту? Как рагу, но без картошки)

Наверное, можно, почему нет.
А как в пакете рагу делают? Я просто в сковороде под крышкой томлю...

Анон · 2024-02-14 22:21:49

Анон пишет:

Наверное, можно, почему нет.
А как в пакете рагу делают? Я просто в сковороде под крышкой томлю...

Сложить в пакет порезанное мясо и овощи, посыпать приправой и солью, на 50 минут в духовку.

Анон · 2024-02-14 22:47:04

Анон пишет:

овсяный суп, уже несколько раз приносили

Простите за тупой вопрос, но зачем там овсянка? При наличии картошки-морковки?

Анон · 2024-02-14 22:51:18

Анон пишет:

Простите за тупой вопрос, но зачем там овсянка? При наличии картошки-морковки?

В других супах есть кроме картошки и морковки вермишель, рис, гречка и пр. Овсянка и плавленый сыр придают этому супу "гладкость" и мягкость для желудка. Просто вкусно.
Но при желании можно и без овсянки.
Другой анон.

Отредактировано (2024-02-14 22:53:15)

Анон · 2024-02-15 01:25:30

Анон пишет:

Легендарная луковая курица
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p11688887

Анон пишет:

Суп нужен?
▼овсяный суп, уже несколько раз приносили⬍
Анон пишет:
Овсяный суп с плавленным сыром
1 л воды
1 стакан овсяных хлопьев Nordic
1 cредняя морковка
петрушка корневая сушеная ~ 1 ч. л.
2 средних картошки
100 г плавленого сыра (хорош Hochland в ванночке)
укроп (сухой или свежий)
Морковку очистить, потереть на мелкой терке, бросить в кипяток с сухой петрушкой и варить минут 15.
Картошку почистить, порезать на куски, добавить в суп и варить до готовности картошки.
Когда сварится картошка, высыпать хлопья и размешать, сразу после этого выложить сыр (лучше ложечкой по частям, а не единым комком) и мешать до растворения сыра.
После чего добавить укроп и поварить еще 1 минуту.
После остужения до нормальной температуры можно раздолбать блендером до состояния пюре - так будет еще вкуснее.
Вместо дорогих и не везде продающихся хлопьев Nordic можно успешно юзать обычный Геркулес. Это не отразится на результате, но изменит процесс: дело в том, что Nordic варятся 2 минуты и практически не прилипают ко дну. Геркулес же варится минут 15, поэтому закидывать его нужно будет не в самом конце с сыром, а примерно одновременно с картошкой, и внимательно бдить, чтобы суп не пригорел и не убежал.
Также вместо очень мягкого сыра Hochland можно использовать любые плавленые сырки или даже твердый сыр, потертый на мелкой терке, но тогда, опять же, после заброса сыра придется дольше варить и тщательно мешать.
Плавленные сырки перед забросом лучше несколько минут подержать в морозилке и после этого потереть на мелкой терке, и в таком виде закидывать: тогда они меньше стремятся в супе слипнуться в крупные комки.
Сей суп представляет собой супер-диетическую нямку, пригодную для любых желудочных, поджелудочных и печеночных диет, единственно диетикам стоит внимательнее бдить за жирностью и качеством сыра.

Анон сохранил для себя на приготовить на завтра:)

Анон · 2024-02-15 01:30:52

Аноны, сроки годности. Сразу скажу, что на несколько месяцев (от трех до 10).
1) паста карри, герметично запакованная.
2) соус эрош пишта, вскрытая банка, в холодильнике.
3) Соус табаско, вскрытая бутылочка, в холодильнике.
4) Арахисовая паста, вскрытая банка, в холодильнике.

Все продукты выглядят, пахнут и на вкус (да, я пробовала микроскопически) абсолютно как надо, без плесени, лишней влаги етц. Ну, кроме карри, не пробовала, потому что оно в вакууме. Вы бы выкинули или рискнули?

Отредактировано (2024-02-15 01:32:19)

Анон · 2024-02-15 02:07:42

Анон пишет:

Аноны, сроки годности.

1) Если хранилось в холоде, должно быть норм. Если в тепле - лучше не рисковать.
2)-4) Эти продукты на самом деле хранятся намного дольше, чем указано на упаковке(особенно табаско), тем более в холодильнике. Если нет подозрительного привкуса - я бы оставил.

Анон · 2024-02-15 02:10:31

Анон пишет:

1) Если хранилось в холоде, должно быть норм. Если в тепле - лучше не рисковать.

Концентрат борща, герметичный сублимат в пакете, хранился в холоде, просрочка 4 месяца, собственно даже не концентрат а "зажарка суповая". Можно использовать по назначению в суп?

Анон · 2024-02-15 02:39:43

Анон пишет:

Концентрат борща, герметичный сублимат в пакете, хранился в холоде, просрочка 4 месяца, собственно даже не концентрат а "зажарка суповая". Можно использовать по назначению в суп?

Осторожно попробовать - если не горчит\привкуса подозрительного нет, - я бы использовал. Сублиматы тоже обычно хранятся дольше, чем на упаковке написано.

Анон · 2024-02-15 03:00:13

Анон пишет:

Аноны, сроки годности. Сразу скажу, что на несколько месяцев (от трех до 10).
1) паста карри, герметично запакованная.
2) соус эрош пишта, вскрытая банка, в холодильнике.
3) Соус табаско, вскрытая бутылочка, в холодильнике.
4) Арахисовая паста, вскрытая банка, в холодильнике.
Все продукты выглядят, пахнут и на вкус (да, я пробовала микроскопически) абсолютно как надо, без плесени, лишней влаги етц. Ну, кроме карри, не пробовала, потому что оно в вакууме. Вы бы выкинули или рискнули?

Однозначно рискнули, в крайнем случае с термической обработкой (поварить/потушить/пожарить в составе блюда).

Анон · 2024-02-15 17:48:31

Анон пишет:

Аноны, а можно ли запечь в пакете капусту? Как рагу, но без картошки)
И репку, у меня валяется три засохших репки)

Да, конечно. С курицей всё можно

Анон · 2024-02-15 18:26:13

Анон с лиофилизатом - результат для заправки удачный.

Анон · 2024-02-16 07:46:19

Аноны, что вы скажете про погружные блинницы? В том числе интересует для личного использования купить и как вариант в подарок подарить.

Анон · 2024-02-16 18:59:13

Всем анонам спасибо за рецепты блинов на кислом молоке. Все получилось, к сковородке ничего не прилипло, правда, толстые вышли, но это ничего, анон не привередлив.
Потом еще сделаю, первая партия на пробу небольшая вышла.

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#29951 2024-02-14 04:03:23

Re: Анонимная кулинария

#29952 2024-02-14 12:27:14

Re: Анонимная кулинария

#29953 2024-02-14 12:40:42

Re: Анонимная кулинария

#29954 2024-02-14 12:56:50

Re: Анонимная кулинария

#29955 2024-02-14 13:27:57

Re: Анонимная кулинария

#29956 2024-02-14 14:17:27

Re: Анонимная кулинария

#29957 2024-02-14 14:39:12

Re: Анонимная кулинария

#29958 2024-02-14 18:52:21

Re: Анонимная кулинария

#29959 2024-02-14 20:12:14

Re: Анонимная кулинария

#29960 2024-02-14 21:18:16

Re: Анонимная кулинария

#29961 2024-02-14 21:32:18

Re: Анонимная кулинария

#29962 2024-02-14 21:33:12

Re: Анонимная кулинария

#29963 2024-02-14 22:21:49

Re: Анонимная кулинария

#29964 2024-02-14 22:47:04

Re: Анонимная кулинария

#29965 2024-02-14 22:51:18

Re: Анонимная кулинария

#29966 2024-02-15 01:25:30

Re: Анонимная кулинария

#29967 2024-02-15 01:30:52

Re: Анонимная кулинария

#29968 2024-02-15 02:07:42

Re: Анонимная кулинария

#29969 2024-02-15 02:10:31

Re: Анонимная кулинария

#29970 2024-02-15 02:39:43

Re: Анонимная кулинария

#29971 2024-02-15 03:00:13

Re: Анонимная кулинария

#29972 2024-02-15 17:48:31

Re: Анонимная кулинария

#29973 2024-02-15 18:26:13

Re: Анонимная кулинария

#29974 2024-02-16 07:46:19

Re: Анонимная кулинария

#29975 2024-02-16 18:59:13

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума