Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#29326 2024-01-07 15:10:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, купил кефир для выпечки, замотался, забыл в холодильнике и ничего не испек. У него срок годности сегодня истекает, а я уезжаю на три недели, просто так кефир не пью. Если я его заморожу, то потом на нем выпечка так же получится?
#29327 2024-01-07 15:25:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анону на нг подруга подарила сушеных грибов собственной сборки. У анона от новогодних разносолов осталась сметана, а в магаз выползать не хотелось. Тогда он решил сварганить праздничный суп из того, что есть. Оказалось, что помимо базового набора картошка-морква-лук очень вкусно добавить туда копченых колбасок, причем не есть их потом в супе, а вытащить и оставить только вкус копченого бульона.
И теперь вопрос: если все-таки выползать в магаз, какие еще есть экспериментальные рецепты с сушеными грибами? кроме выпечки, духовки нет.
#29328 2024-01-07 15:27:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
И теперь вопрос: если все-таки выползать в магаз, какие еще есть экспериментальные рецепты с сушеными грибами? кроме выпечки, духовки нет.
Если блендер? Измельчи в пыль и будет классная приправа)
#29329 2024-01-07 15:32:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
И теперь вопрос: если все-таки выползать в магаз, какие еще есть экспериментальные рецепты с сушеными грибами?
Ризотто, песто, а потом это песто в лапшу, банальная похлебка где сушеные грибы, отвар из них же, перловка, лук, морковку можно не добавлять, ну и суп-лапша с сухими грибами. Еще один небольшой сушеный гриб кладут в обычный бульон, якобы облагораживает умами, но я не почувствовал.
#29330 2024-01-07 15:32:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если я его заморожу
Он при разморозке расслоится на сыворотку и творог (что-то типа творога). Сыворотку точно можно потом на блины-оладьи пустить, про выпечку не знаю, зависит от рецепта, скорее всего.
#29331 2024-01-07 15:32:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если блендер? Измельчи в пыль и будет классная приправа)
Блендер есть, спасибо за идею)
#29332 2024-01-07 15:34:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ризотто, песто, а потом это песто в лапшу, банальная похлебка где сушеные грибы, отвар из них же, перловка, лук, морковку можно не добавлять, ну и суп-лапша с сухими грибами. Еще один небольшой сушеный гриб кладут в обычный бульон, якобы облагораживает умами, но я не почувствовал.
Спасибо, анончик! Забыл че-то про ризотто, а я люблю его.
#29333 2024-01-07 15:35:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если блендер? Измельчи в пыль и будет классная приправа)
Плюсую. Сам так делаю, потом если что-то готовлю с шампиньонами, добавляю ее. Шампиньоны для текстуры, приправа - для вкуса грибов)))
#29334 2024-01-07 15:37:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Если я его заморожу
Он при разморозке расслоится на сыворотку и творог (что-то типа творога). Сыворотку точно можно потом на блины-оладьи пустить, про выпечку не знаю, зависит от рецепта, скорее всего.
Есть рецепт, когда специально кефир замораживают, потом размораживают, откидывают на сито. Сыворотку пьют или для блинов используют. А оставшуюся творогобразную массу используют для рецептов типа тирамису. Чем кефир жирнее, тем вкуснее.
Отредактировано (2024-01-07 15:39:01)
#29335 2024-01-07 15:40:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Анон пишет:Если я его заморожу
Он при разморозке расслоится на сыворотку и творог (что-то типа творога). Сыворотку точно можно потом на блины-оладьи пустить, про выпечку не знаю, зависит от рецепта, скорее всего.
Есть рецепт, когда специально кефир замораживают, потом размораживают, откидывают на сито. Сыворотку пьют или для блинов используют. А оставшуюся творогобразную массу используют для рецептов типа тирамису. Чем кефир жирнее, тем вкуснее.
Плюсую.
По факту, получается домашний маскарпоне.
#29336 2024-01-07 15:51:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я на нем незатейливо делаю калитки, ну или иногда содовый хлеб, мне творог не пригодится, к сожалению.
анон с кефиром
#29337 2024-01-07 15:59:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я на нем незатейливо делаю калитки, ну или иногда содовый хлеб, мне творог не пригодится, к сожалению.
анон с кефиром
Анон, а калитки сложно делать, хлопотно? Тесто будет липнуть к рукам? Давно хочу попробовать, но боюсь задолбаться
#29338 2024-01-07 16:03:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня закончилась фантазия 
хочу говядины, но не знаю, как её так сделать, чтобы не избито. Домашние стейки ем довольно часто, бефстроганов тоже, рагу не хочется - только что было. Монгольская говядина и биф веллингтон - это вкусно, но я не хочу задалбливаться с ними. Вот что нормальные люди ещё с говядиной делают? Если не острое что-то
#29339 2024-01-07 16:07:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Котлеты, солсбери-стейк, но мне он кажется слишком мягким, рваную говядину, макароны по-флотски, просто сварить или Вителло тонато, что-нибудь японское, китайское или корейское, там есть не острые варианты, карри.
#29340 2024-01-07 16:16:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, а калитки сложно делать, хлопотно? Тесто будет липнуть к рукам?
Анон, их делать элементарно. Стакан кефира, ржаной муки грамм 300 примерно, можно щепотку соли.
#29341 2024-01-07 16:22:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня закончилась фантазия
Я люблю просто тушеную с луком - кладешь в чугунок пару головок лука крупными дольками, нарезанную говядину, чуточку воды и все это на несколько часов тушиться, чтобы лук совсем растворился.
#29342 2024-01-07 16:25:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если я его заморожу, то потом на нем выпечка так же получится?
Получится. Этот анон постоянно замораживает впрок молочку, кисломолочку. При разморозке кефир в самом деле склонен расслаиваться, но обычное перемешивание делает его обратно целостным. И замешиваешь тесто как обычно.
#29343 2024-01-07 16:29:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я говядину иногда тушу с томатной пастой (или кетчупом), луком и болгарским перцем. Нарезал, разбавил пасту бульоном, закинул все вместе со специями в кастрюлю/мультиварку и тушишь несколько часов.
#29344 2024-01-07 16:30:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
говядина с ананасами или айвой, приправленная чесноком, корицей и мускатным орехом. Под конец я еще закидывал консервированную чечевицу для нажористости.
#29345 2024-01-07 16:31:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если блендер? Измельчи в пыль и будет классная приправа)
О, анон, а расскажи, что с этой приправой потом можно делать? Ей ведь нужно всё-таки давать термообработку? Сколько по времени?
#29346 2024-01-07 16:37:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
При разморозке кефир в самом деле склонен расслаиваться, но обычное перемешивание делает его обратно целостным.
О! Спасибо тебе, анончик. Перелил кефир в контейнер и сунул в морозилку.
#29347 2024-01-07 17:49:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон экспериментально делает крабопалковый салат не с нуля, а из гавайской смеси. Взял маленькую салатницу, думал, немного будет. Да щас! 
#29348 2024-01-07 18:13:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, их делать элементарно. Стакан кефира, ржаной муки грамм 300 примерно, можно щепотку соли.
▼Скрытый текст⬍
Спасибо, звучит легко!
#29349 2024-01-07 18:19:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны-знатоки, извините за вопрос. Мюсли домашние, они же гранола, — это типа есть (в смысле жрат, кушоц) сырве хлопья, по факту? Во всех рецептах строго требуют именно хлопья долгой варки, плющенное зерно. И после лёгкого смешивания с мёдом, лимонным соком, чуть масла, орехами, сухофруктами и семечками, и запекания недолгого и на низкой температуре, — употреблять в пищу?
Я просто ни разу не ел, слегка опасаюсь за жкт.
#29350 2024-01-07 18:21:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Этот анон сегодня обратил в магазине внимание на пакет с кругляшами чищеной картошки. Написано на нём: пастеризованный картофель. Кто знает, что это за чудо, и куда его вообще?