Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2024-01-02 11:04:40

Анон пишет:

А тут критическая ошибка. Много слишком теплой жидкости поверх недоохлажденного, близкого к температуре плавления желе.

Анон, спасибо за подробный разбор! Учту всё в следующий раз, надеюсь, освою этот десерт :heart:

Остальным анонам тоже спасибо! :newyear:

Анон · 2024-01-02 11:57:44

Анон пишет:

аноны! нужен совет!
короче я делаю печенье, а сверху хочу посыпку на них. посыпать сырое тесто и в духовку - посыпка растает. пихать ее внутрь - не красиво и не вкусно и самой идеи нет
на чем будет держаться посыпка и кокосовая стружка на печенье, если не применяем глазурь? просто так же оно не закрепиться? видел совет что тонко промазать сгущенкой? может быть еще есть способы?
глазурь не могу - нету ни отдельного белка, ни ванильного сахара 300 гр, ни кулинарного пакета (из целлофанового вряд ли с первого раза я смогу что-то аккуратно сделать)

Разогреть на водяной бане/в посудине с толстыми стенками немного фруктового джема (как правило, абрикосового), помазать печенья сверху кисточкой, посыпать посыпкой.
Растопить шоколад, обмакнуть печенья лицевой стороной, быстро обсыпать чем душа пожелает, пока шоколад не застыл.

Отредактировано (2024-01-02 11:58:06)

Анон · 2024-01-02 12:52:17

Анон пишет:

короче я делаю печенье, а сверху хочу посыпку на них. посыпать сырое тесто и в духовку - посыпка растает. пихать ее внутрь - не красиво и не вкусно и самой идеи нет

Анонче, если тесто достаточно жирное, его можно обмакнуть в сахар перед выпечкой. Всю жизнь делаю так с творожными коржиками, посыпка не тает и не горит, остается прозрачными кристалликами сверху.
Если нужна посыпка типа штрейзеля, погугли "кракелин" - это специальное тесто, которое кладется сверху, а при выпечке превращается в хрустящую посыпку.

Анон · 2024-01-02 13:03:36

Анон пишет:

короче я делаю печенье, а сверху хочу посыпку на них. посыпать сырое тесто и в духовку - посыпка растает.

Посыпать можно кунжутом или семечками или орешками. Обычно смазывают яйцом и посыпают, хоть кракелином, хоть штрейлезем, сахаром тоже можно, не тает.

Анон · 2024-01-02 13:30:38

Аноны, есть два кило творога. Что можно сготовить из этого человеку на низкоуглеводке и глютенфри?

Анон · 2024-01-02 13:37:11

Анон пишет:

есть два кило творога

Я мелко рублю зелень, добавляю паприку, соль и чеснок, перемешиваю и ем.
Еще вот нашел керезет, вроде глютенфри, хотя хз, как горчица https://www.russianfood.com/recipes/rec … rid=126474

Отредактировано (2024-01-02 13:39:20)

Анон · 2024-01-02 13:44:08

Анон пишет:

Анон пишет:
есть два кило творога
Я мелко рублю зелень, добавляю паприку, соль и чеснок, перемешиваю и ем.
Еще вот нашел керезет, вроде глютенфри, хотя хз, как горчица https://www.russianfood.com/recipes/rec … rid=126474

О, отлично! Не для этого случая, чувак хотел что-то к чаю. А вот себе на заметку возьму

Анон · 2024-01-02 16:22:56

Анон пишет:

Аноны, есть два кило творога. Что можно сготовить из этого человеку на низкоуглеводке и глютенфри?

Запеканку без глютена можно? Я не знаю, есть ли глютен в манке...Да есть, погуглил, тогда может на кукурузной муке можно?
Или с лимонно-творожных пирожных, с тестом на безвредной основе

Отредактировано (2024-01-02 16:25:13)

Анон · 2024-01-02 18:16:47

Запеканку можно и без муки, только с яйцами. Всегда так делаю.

Анон · 2024-01-02 18:19:54

Анон пишет:

Я мелко рублю зелень, добавляю паприку, соль и чеснок, перемешиваю и ем

А я в салат с помидорами огурцами добаляю и поливаю соевым соусом.
И можно эту смесь еще и в макароны.

Анон · 2024-01-02 18:29:06

Аноны, не знаю куда, попробую здесь: посоветуйте хороший кофе зерновой на озоне/вб? Такой, чтоб не стыдно в подарок было и чтоб вкусный

Анон · 2024-01-02 19:00:27

Анон пишет:

Анон пишет:
Анон пишет:
есть два кило творога
Я мелко рублю зелень, добавляю паприку, соль и чеснок, перемешиваю и ем.
Еще вот нашел керезет, вроде глютенфри, хотя хз, как горчица https://www.russianfood.com/recipes/rec … rid=126474
О, отлично! Не для этого случая, чувак хотел что-то к чаю. А вот себе на заметку возьму

Чонить типа павловой с творожным кремом, но меренгу наверх и собирать непосредственно перед едой. Типа паннакоты десерты. Если оч охота морочиться и творог подходящий - домашние глазированные сырки.

Анон · 2024-01-03 05:01:53

Аноны, не уверен, что в тот тред пишу, но другого не нашел. А можно ли в ДС где-то купить интересные сорта помидоров "вот прям с грядки"? Типа там черные, зелёные, кислые, неформальные, вот как на фото примерно. И желательно, чтобы цена была не больше 500р/кг (а лучше дешевле, а то и так как-то слишком дофига)

▼картинка⬍

Анон · 2024-01-03 06:32:49

Аноны, а насколько хуже будет селедка под шубой, если ее выкладывать не слоями, каждый промазывая майонезом, а тупо все смешать и заправить сразу?

Анон · 2024-01-03 06:44:31

Анон пишет:

выкладывать не слоями, каждый промазывая майонезом, а тупо все смешать и заправить сразу?

Имхо, праздничной красивости не будет, но будет съедобно, даже вкусно. Я в Окее покупаю в отделе салатов иногда их салат "шведский", который как раз как тщательно перемешанная шуба, ем урча.

Отредактировано (2024-01-03 06:45:06)

Анон · 2024-01-03 06:58:56

Анон пишет:

Имхо, праздничной красивости не будет, но будет съедобно, даже вкусно.

Спасибо. Я просто хочу сильно уменьшить количество майонеза, но ни на какое промазывание слоев его тогда не хватит, подумал, что просто перемешаю и все.

Анон · 2024-01-03 08:57:39

Анон пишет:

А можно ли в ДС где-то купить интересные сорта помидоров "вот прям с грядки"?

В сезон на рынке иногда бывают у частников.

Анон · 2024-01-03 10:18:14

Анон пишет:

Аноны, а насколько хуже будет селедка под шубой, если ее выкладывать не слоями, каждый промазывая майонезом, а тупо все смешать и заправить сразу?

Я делаю так: нижний слой это яйца с луком и майо. Второй сама селёдка. И сверху свекла и немного майонеза. В итоге, количество Майо раза в три меньше. А так как картошки нет, то "сочненько" и так. А если все вместе переместить, то немного не то. Все же смысл в слоистости, неоднородности. Как-то так

А если таки хочется картошки, то думаю, ее тоже можно сразу смешать с майо, как яйца с луком. Или даже лучше картошку с очень мелко порезанным луком (чтобы он дал сок) + майонез, затем селёдка, затем яйца с небольшим количеством Майо, опять селёдка и свекла

Анон · 2024-01-03 10:25:02

Промазывать не все слои? Мы лук маринуем в кипятке с уксусом и сахаром и потом добавляем несколько ложек остывшего маринада в майонез, количество соответственно снижается, а сочность на месте ( нет, майонез жидким не становится, слегка жиже). Но у нас состав Селедка,лук, картошка, антоновка, свекла, промазываем лук, картошку и свеклу

Анон · 2024-01-03 10:39:49

Анон пишет:

Анон пишет:
Имхо, праздничной красивости не будет, но будет съедобно, даже вкусно.
Спасибо. Я просто хочу сильно уменьшить количество майонеза, но ни на какое промазывание слоев его тогда не хватит, подумал, что просто перемешаю и все.

Я тоже не люблю, когда много майонеза, но и перемешанную шубу не люблю. Поэтому просто разбавляю майонез чем-нибудь типа жидкой сметаны и тонко промазываю слои кисточкой.

Анон · 2024-01-03 10:56:24

Я не промазываю, только сверху. Кому хочется еще майонеза - тот может добавить себе в тарелку.

Анон · 2024-01-03 12:02:39

Анон пишет:

Я мелко рублю зелень, добавляю паприку, соль и чеснок, перемешиваю и ем.

Спасибо, анон! Как же просто и вкусно. Тоже остался творог, сделал - обалденно вкусно!
дранон

Анон · 2024-01-03 12:04:00

Есть ли какие-либо рецепты кетчупа, лечо - без перца? У анона похерен с детства желудок, а с возрастом ещё больше заявляет о себе.

Анон · 2024-01-03 12:11:33

Анон пишет:

Есть ли какие-либо рецепты кетчупа, лечо - без перца?

Лечо трушный ты вряд ли без перца найдешь, там это основной ингредиент, но кетчуп же вроде без него делают?
Вообще погугли рецепт маринары, это томатный соус с травами и чесноком, перца туда не кладут. Разве что в виде специи, но ее можно не класть.

Отредактировано (2024-01-03 12:12:32)

Анон · 2024-01-03 12:14:11

Анон пишет:

Анон пишет:
Я мелко рублю зелень, добавляю паприку, соль и чеснок, перемешиваю и ем.
Спасибо, анон! Как же просто и вкусно. Тоже остался творог, сделал - обалденно вкусно!
дранон

.
А что же сделал! И от меня тоже спасибо большое!

И ещё спасибо анону, что про кукурузную муку. У меня как раз крупки кукурузной немного было. И отличные творожные кукурузники получились

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#29251 2024-01-02 11:04:40

Re: Анонимная кулинария

#29252 2024-01-02 11:57:44

Re: Анонимная кулинария

#29253 2024-01-02 12:52:17

Re: Анонимная кулинария

#29254 2024-01-02 13:03:36

Re: Анонимная кулинария

#29255 2024-01-02 13:30:38

Re: Анонимная кулинария

#29256 2024-01-02 13:37:11

Re: Анонимная кулинария

#29257 2024-01-02 13:44:08

Re: Анонимная кулинария

#29258 2024-01-02 16:22:56

Re: Анонимная кулинария

#29259 2024-01-02 18:16:47

Re: Анонимная кулинария

#29260 2024-01-02 18:19:54

Re: Анонимная кулинария

#29261 2024-01-02 18:29:06

Re: Анонимная кулинария

#29262 2024-01-02 19:00:27

Re: Анонимная кулинария

#29263 2024-01-03 05:01:53

Re: Анонимная кулинария

#29264 2024-01-03 06:32:49

Re: Анонимная кулинария

#29265 2024-01-03 06:44:31

Re: Анонимная кулинария

#29266 2024-01-03 06:58:56

Re: Анонимная кулинария

#29267 2024-01-03 08:57:39

Re: Анонимная кулинария

#29268 2024-01-03 10:18:14

Re: Анонимная кулинария

#29269 2024-01-03 10:25:02

Re: Анонимная кулинария

#29270 2024-01-03 10:39:49

Re: Анонимная кулинария

#29271 2024-01-03 10:56:24

Re: Анонимная кулинария

#29272 2024-01-03 12:02:39

Re: Анонимная кулинария

#29273 2024-01-03 12:04:00

Re: Анонимная кулинария

#29274 2024-01-03 12:11:33

Re: Анонимная кулинария

#29275 2024-01-03 12:14:11

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума