Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#29126 2023-12-23 12:37:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, нужно мнение экспертов. Я нашел видос с несложным десертом и хочу сделать его на НГ, но так как я кулинар "от бога", сомневаюсь в адекватности рецепта. Пропитается ли крошка? Будет ли крем держать форму торта? Кому не сложно, посмотрите пожалуйста, и скажите что вы об этом думаете: https://www.youtube.com/watch?v=Ty4VKJkt_Bg
#29127 2023-12-23 13:04:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
скажите что вы об этом думаете
Мне кажется вполне рабочим рецепт
Хорошо взбитый заварной крем форму держит
#29128 2023-12-23 15:12:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, поделись, пожалуйста, рецептом теста для пиццы и теста для пирожков
#29129 2023-12-23 15:20:28
#29130 2023-12-23 19:05:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, помогите, пожалуйста, советом!
Имеется: готовые слоеные коржи, замороженное малиновое пюре, маскарпоне.
Что можно соорудить? ( то ли пюре смешать с маскарпоне, то ли маскарпоне отдельно и пюре чем-то загустить)
Как проще и надежнее? ( анон впервые назамораживал ягодных пюрешек и обуреваем мечтаниями при полном отсутствии опыта)
#29131 2023-12-23 19:40:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а можно ли сделать крошево для серых щей в городской квартире на обычной кухне?
#29132 2023-12-23 19:41:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а можно ли сделать крошево для серых щей в городской квартире на обычной кухне?
Можно, но его квасить нужно, так что лучше осенью, чтоб можно было на балкон выставить, оно воняет.
#29133 2023-12-23 19:48:56
#29134 2023-12-23 21:21:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Тут когда-то давно один анон спасибо ему огромное вносил рецепт, по нему у меня всегда получается зашибенское тесто, пироги только с ним и пеку.
Спасибо!
#29135 2023-12-23 21:25:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кто-нибудь делал арахис в несладкой посыпке, а в соленой или острой? Как она держится, если не за счет сахара?
#29136 2023-12-23 21:34:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мне кажется вполне рабочим рецепт
Хорошо взбитый заварной крем форму держит
спасибо! рискну приготовить
#29137 2023-12-23 22:28:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кто-нибудь делал арахис в несладкой посыпке, а в соленой или острой? Как она держится, если не за счет сахара?
Про миндаль читала, что его в масле жарят с солью, чтоб соль держалась.
#29138 2023-12-24 10:56:07
#29139 2023-12-24 11:04:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кто-нибудь делал арахис в несладкой посыпке, а в соленой или острой? Как она держится, если не за счет сахара?
Добавляла немного сахара.
#29140 2023-12-24 11:38:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сметана не такая жирная и даёт освежающую кислинку.
Одни сливки будет очень тяжело, кмк.
#29141 2023-12-24 12:23:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Тут когда-то давно один анон спасибо ему огромное вносил рецепт, по нему у меня всегда получается зашибенское тесто, пироги только с ним и пеку.
Анон, а муки там не маловато указано? Там где-то 300 гр если просеянная, непросеянная — 350 гр. На 300 мл воды — мне кажется, мало.
#29142 2023-12-24 12:28:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, а муки там не маловато указано? Там где-то 300 гр если просеянная, непросеянная — 350 гр. На 300 мл воды — мне кажется, мало.
Потом при разделке добирает еще муки, но это скороспелое тесто, недобродившее, одно достаточно мягкое, крупнопористое с влажным мякишем.
Анон который вносил первый вариант рецепта.
#29143 2023-12-24 13:15:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я как раз такого эффекта и хочу😁 Просто подходят ли они для такого торта? Выстоят ли под слоем печенья?
#29144 2023-12-24 13:23:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я как раз такого эффекта и хочу😁 Просто подходят ли они для такого торта? Выстоят ли под слоем печенья?
Добавить немного желатина для стабилизации или стабилизатор сливок.
#29145 2023-12-24 15:55:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мой генетатор бредовых идей, встроенный в голову, сегодня выдал - почему в чай добавляют дольки лимона или лайма, но не апельсина? Было бы это вкусно или я рискую вылить чай? Кто пробовал?
#29146 2023-12-24 16:02:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мой генетатор бредовых идей, встроенный в голову, сегодня выдал - почему в чай добавляют дольки лимона или лайма, но не апельсина? Было бы это вкусно или я рискую вылить чай? Кто пробовал?
Мне нравится! Не так кисло как с лимоном, и мне вообще аромат апельсинов больше заходит
#29147 2023-12-24 16:04:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Значит, надо пробовать. 
Почему мне это раньше в голову не приходило?
#29148 2023-12-24 16:38:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кто пробовал?
В кафешках часто делают, все с ним норм, только ломтики стоит сантиметра в полтора толщиной, апельсин не такой ароматный в чае, как лимон. И туда же можно кусочек имбиря и мяту.
#29149 2023-12-24 16:42:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Я как раз такого эффекта и хочу😁 Просто подходят ли они для такого торта? Выстоят ли под слоем печенья?
Добавить немного желатина для стабилизации или стабилизатор сливок.
Мимоанон хочет добавить, что в сливках, которые он обычно берет на крем, уже добавлен стабилизатор (каррагинан, вроде). Так что надо смотреть смотреть состав, а к голым сливкам, если такие ещё бывают в природе - да, можно добавить желатина (ну случай, если тот анон нуб, желатин сперва замочить, растворить, а потом добавлять в сливки примерно на середине процесса взбивания)
Отредактировано (2023-12-24 16:43:27)
#29150 2023-12-24 16:43:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кто пробовал?
И апельсин, и мандарин, и грейпфрут, и помело... Только я не дольки, а просто мякоть кидаю и чуть разминаю ложкой.