Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#27301 2023-08-10 18:49:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если я собираюсь делать блины с творогом, можно блины сегодня пожарить, а запекать их с начинкой уже завтра? Ничего если они уже будут к тому уремени остывшие?
Может быть нормально, но может получиться и так, что они будут уже слегка ломкие и треснут в месте сгибов. Чтобы этого избежать, можно складывать творог не конвертиком, а в трубочки.
#27302 2023-08-10 18:52:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если я собираюсь делать блины с творогом, можно блины сегодня пожарить, а запекать их с начинкой уже завтра? Ничего если они уже будут к тому уремени остывшие?
да запросто, анон сам так делал неоднократно. только смажь блины маслицем после жарки, сложи в стопку и накрой крышкой, чтобы не подсохли и не ломались при заворачивании. (на самом деле, масло даже не обязательно, анон просто складывает их горячими в стопку прямо по мере выпекания и время от времени переворачивает стопку, чтобы блины равномерно отпаривали друг друга. а на ночь - под крышку, тогда утром они мягкие и отлично заворачиваются).
Отредактировано (2023-08-10 18:57:45)
#27303 2023-08-10 18:53:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
P.S крышка с высокими бортами, чтобы стопка под нее влезла или миска + крышка.
#27304 2023-08-10 18:56:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я остывшие блины просто в полиэтиленовый пакет кладу, они остаются мягкими и гибкими, но у меня немного.
#27305 2023-08-10 21:25:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Миндальные оладьи, анончик!
Анон, по какому рецепту делаешь?
У меня тоже проблема, срок годности скоро пройдет, а ее там грамм 700-800 еще.
#27306 2023-08-10 22:12:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, по какому рецепту делаешь?
У меня тоже проблема, срок годности скоро пройдет, а ее там грамм 700-800 еще.
Я чаще делаю по этому рецепту, он самый простенький, за раз уходит 200 грамм миндальной муки. Молоко беру 2,5%, яйца С0, вместо сахара юзаю сахзам.
Отредактировано (2023-08-10 22:13:01)
#27307 2023-08-12 16:40:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сколько варить кукурузу, которая продаётся сейчас? Она молодая или спелая? И сколько соли класть в воду?
#27308 2023-08-12 17:22:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сколько варить кукурузу, которая продаётся сейчас? Она молодая или спелая? И сколько соли класть в воду?
Варить до желаемой мягкости, можно минут через 15-20 отколупнуть и попробовать зерно.
Соль уже на готовый сваренный початок, а то будет дубовая и офигеешь её варить
#27309 2023-08-12 17:24:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Соль уже на готовый сваренный початок
И сливочным маслом смазать, будет отвал всего.
Отредактировано (2023-08-12 17:24:25)
#27310 2023-08-12 17:49:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Она молодая или спелая?
Разная. На этой неделе купила вообще молочную, а недели две назад — средней спелости.
#27311 2023-08-13 03:00:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, как называется пирог-торт из трех слоев: бисквит(или песочное тесто) - заварной крем - ягоды в желе.
#27312 2023-08-13 03:09:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, как называется пирог-торт из трех слоев: бисквит(или песочное тесто) - заварной крем - ягоды в желе.
Тирольский пирог!
#27313 2023-08-13 03:13:14
#27314 2023-08-13 11:06:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, вы когда начинаете делать заготовки на зиму - в сентябре или в августе можно? Может, в сентябре особо спелое все (или наоборот)
Начинающий заготовщик, неожиданно поняла, что не знаю, когда лучше приступать 
#27315 2023-08-13 11:17:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, вы когда начинаете делать заготовки на зиму - в сентябре или в августе можно? Может, в сентябре особо спелое все (или наоборот)
Начинающий заготовщик, неожиданно поняла, что не знаю, когда лучше приступать
Так смотря что, анончик! Всё же в разное время поспевает. Огурцы, например, я уже с июля солю. Зелень и сладкий перец я морожу, как поспело - режу и в морозилку.
Больше я никаких заготовок не делаю, может, другие аноны подскажут.
Но тут же ещё от региона зависит, наверное.
#27316 2023-08-13 13:42:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, вы когда начинаете делать заготовки на зиму - в сентябре или в августе можно? Может, в сентябре особо спелое все (или наоборот)
Начинающий заготовщик, неожиданно поняла, что не знаю, когда лучше приступать
Смотря что.
Клубнику в июне, прочие варенья - ну, когда поспело то, из чего варить.
Огурцы так уже какое-то время можно.
Помидоры вот сейчас. И баклажаны уже, и кабачки.
По идее и перцы сейчас.
А яблоки попозже будут, вот как раз в сентябре.
Всякие калина-рябина так вообще после заморозков а орехи чуть ли не до снега.
(я укроанон, севернее может быть иначе).
#27317 2023-08-13 15:41:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
И баклажаны уже, и кабачки.
По идее и перцы сейчас.
Я косноязычно примерно это и имела в виду 
Я в дс, у нас все круглый год продается, но хочется из спелых сезонных овощей, а не тогда, когда сезон пройдет.
#27318 2023-08-13 17:19:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я косноязычно примерно это и имела в виду
А у вас бывают такие бабки с корзинками или клетчатыми сумками, которые просто становятся на тротуар в проходном месте - на остановке, на конечной метро, ещё где-то - и торгуют сами по себе, неофициально?
Я по таким бабкам ориентируюсь в основном, если начали продавать, то значит уже пора.
#27319 2023-08-14 01:52:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, вы когда начинаете делать заготовки на зиму - в сентябре или в августе можно?
В прошлых годах по мере появления дешевых продуктов. Но закрелась. Как-то перцы замороженные мне не понравились. Помидоры занимают много места, много их не наморозишь. Крапиву и щавель только морожу, когда бесплатно перепадают. А так нет смысла, можно заменить их шпинатом зимой, он мороженный продается в суперах круглый год.
#27320 2023-08-14 02:18:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Набрал относительно здоровой падалицы, зеленая еще как черт. Хочу сделать яблочный пирог, чтоб там было побольше яблок, но не шарлотку. Что посоветуете?
#27321 2023-08-14 07:52:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что посоветуете?
Американский яблочный пирог https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty … irog-41880
#27322 2023-08-14 10:18:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Набрал относительно здоровой падалицы, зеленая еще как черт. Хочу сделать яблочный пирог, чтоб там было побольше яблок, но не шарлотку. Что посоветуете?
Цветаевский пирог. Если охота прямо КУЧУ-КУЧУ ЯБЛОК, наверное, можно немного уменьшить количество заливки в пользу яблок
#27323 2023-08-14 11:14:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, посоветуйте, пожалуйста, салат
Чтобы был с грибами и чтобы не было жестких элементов типа зерен граната, орехов или сырой капусты. За столом будут бабушки, они не разгрызут.
#27324 2023-08-14 11:24:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Оливье с грибами.
Грибы, сыр, курица, опционально яйцо — перемешать или слоями
Грибы, морковка, яйца, чеснок
Грибы, блины, колбаска-ветчина, сыр
Тебе б в конструктор рецептов какой сунуться, там все настроить можно
#27325 2023-08-14 12:04:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, посоветуйте, пожалуйста, салат
Чтобы был с грибами и чтобы не было жестких элементов типа зерен граната, орехов или сырой капусты. За столом будут бабушки, они не разгрызут.
Шляпки шампиньонов фаршированные - куриный фарш, ножки шампиньонов, жареный лук, сыр. Получается что-то вроде жюльена, но с более грибным вкусом.
Как-то делал "мимозу", в которой менял рыбу на мелкорубленые и обжаренные грибы, т.к. у части гостей была сильнейшая аллергия на рыбу. Получилось неожиданно вкусно
Курица (вареная/копченая/жареная), шампиньоны (из банки или припущенные на сковородке), вареная картошка и корейская морковь (для бабушек ее можно порубить мелко-мелко) и майонез. Не особо празднично, но вкусно