Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#26626 2023-06-26 15:33:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Меня подтолкнула просто идея, что это может быть вкусное сочетание)
Спасибо, анон) Работает правило, значит. Я вспомнила где, сегодня с утра мельком видела, ещё подумала: "интересное сочетание"))) сам рецепт:
https://pikabu.ru/story/yaichnyiy_salat … tive_share
Отредактировано (2023-06-26 15:53:05)
#26627 2023-06-26 20:59:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Всем спасибо за ответы)
#26628 2023-06-26 23:02:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, образовалось у меня две банки сгущенки со слегка истекшей датой и 2 кг апельсинов, которые в доме просто так никто не ест. Может, есть у кого рецепт торта/пирога, куда их можно пристроить одним махом? Ну может в два приёма, типа по банке и кг на один раз, или сгущенку в одно, апельсины в другое. Джем и т.п. из апельсинов не пойдёт, хранить негде совсем.
#26629 2023-06-26 23:12:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сделай творожную запеканку с апельсинами и полей ее сгущенкой.
#26630 2023-06-27 00:09:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, образовалось у меня две банки сгущенки со слегка истекшей датой и 2 кг апельсинов, которые в доме просто так никто не ест. Может, есть у кого рецепт торта/пирога, куда их можно пристроить одним махом? Ну может в два приёма, типа по банке и кг на один раз, или сгущенку в одно, апельсины в другое. Джем и т.п. из апельсинов не пойдёт, хранить негде совсем.
Сицилийский апельсиновый пирог и торт трес лечес?
#26631 2023-06-27 00:48:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Могу дать рецепт мармелада, сгущёнку, его по желанию на любой корж, хоть бисквитный, хоть кексный, хоть песочный (хоть отдельно сожрать).
А сгущёнку в классический крем или в панна коту итоде в торт.
Если апельсины сочные, можно сок надавить, а из корочек цукаты
#26632 2023-06-27 08:00:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Немного резиново, в смысле консистенции, но мне даже нравится (и вроде так должно быть?))
Самую малость и должно быть, степень резиновости можно уменьшить, уменьшив количество манки и заменив муку на крахмал, но тут методом научного тыка, что называется. И да, его легко передержать, но коричневым он стал от малины 
.
#26633 2023-06-27 08:12:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
куда их можно пристроить одним махом?
В вафельный торт? Туда сгущенки на намазку идет дофигища, а промежуночные слои можно апельсиновым курдом намазать.
Или, может испечь сухой бисквит\дрожжевые булки\тесто, натыкать дырок, смешать сгущенку с апельсиновым соком и залить этим добром "по горячему\теплому". Я однажды пекла паски и потом с ними вот такое провернула. На мой вкус - слипнисьжопа, но семья очень заценила.
#26634 2023-06-27 11:34:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Поделитесь любимыми рецептами капкейков и кремов к ним, пожалуйста
Я не очень их обычно ем, а тут подумалось, что можно бы и сделать
#26635 2023-06-27 21:53:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, дайте, пжлст, провереннлк зелёное лобио, а
#26636 2023-06-27 23:48:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Поделитесь любимыми рецептами капкейков и кремов к ним, пожалуйста
Я не очень их обычно ем, а тут подумалось, что можно бы и сделать
Как тесто, рекомендую, как обычно шоколад на кипятке (я недавно приносил рецепт, или гуглится легко). Про кремы знаю меньше, но сам бы сделал сливочно-сырный
#26637 2023-06-28 00:48:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, достался большой пакет замороженных кальмаров, такие плоские кусочки со шкуркой. Дела с ними раньше вообще не имел. Вот эти все рецепты, где "окуните на минуту в кипяток", там замороженные имеются в виду или размороженные? И вообще боюсь или переварить (и будут резиновые, говорят) с другой - недоварить (и подхватить паразитов, это ж дикие твари). Я вообще потушить думал, там точно резина получится?
#26638 2023-06-28 01:13:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Вот эти все рецепты, где "окуните на минуту в кипяток", там замороженные имеются в виду или размороженные?
Размороженные.
Я вообще потушить думал, там точно резина получится?
Да, моментально, как и другие моллюски. Они же в шоковой заморозке, там уже всё умерло, так что окунуть в крутой кипяток - более чем достаточно.
Я даже не держу минуту, погружаю секунд на 5-10. Если кальмары мелкие и толстых кусков нет - вообще кипятком проливаю в дуршлаге пару раз до изменения цвета.
Потушить тоже можно, если кинуть их в кипящую жидкость в последний момент и сразу выключать. Они как раз "дойдут" до нужной кондиции в тепле и не должны успеть зарезиноветь.
Отредактировано (2023-06-28 01:18:06)
#26639 2023-06-28 03:21:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, достался большой пакет замороженных кальмаров, такие плоские кусочки со шкуркой. Дела с ними раньше вообще не имел. Вот эти все рецепты, где "окуните на минуту в кипяток", там замороженные имеются в виду или размороженные? И вообще боюсь или переварить (и будут резиновые, говорят) с другой - недоварить (и подхватить паразитов, это ж дикие твари). Я вообще потушить думал, там точно резина получится?
Присоединюсь к анону выше, сбланшиуй и кушоть хоть в салат, хоть макая в соус, хоть так. А шкурка какая, лиловая?
Отредактировано (2023-06-28 03:21:42)
#26640 2023-06-28 03:29:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В кипяточек на минуту, нарезать или смолоть в мясорубке, плюс вареное яйцо тоже нарезать, плюс жареный лук и шикарная начинка для блинов, подавать со сметаной
#26641 2023-06-28 09:23:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я тут хотел себе сделать мороженое из газировки, потому что низкокалорийно и без молочных составляющих. Залил ее в формы, поставил в морозилку, все норм. А в итоге газировка оттуда вытекает(( Из-за пузырьков или давления или не знаю, но частично выливается из формочек. Самой газировки мало, то есть это не то что я щедро лишнего налил.
Как мороженку сделать-то? В интернете полно рецептов с газировкой, значит, у других получается. Правда, там еще добавляют сахар, фрукты, мармелад, но не может же это сильно влиять на "убегание" газировки из форм.
#26642 2023-06-28 09:24:24
#26643 2023-06-28 09:28:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Конечно, может.
То есть доп.ингридиенты удерживают напиток внутри?
Надо тогда попробовать листья мяты добавить, наверное. Хотя потом вытаскивать их из мороженого или съедать не хочется.
#26644 2023-06-28 09:32:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А где ты рецепт нашел? Я сейчас загуглил, но нашел только вот это:
https://povar.ru/recipes/morojenoe_s_koloi-26160.html
И тут все равно есть сок, да и взбивается все потом. Просто залить газировку в негерметичные формы - она ж не заморозится.
#26645 2023-06-28 10:00:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А где ты рецепт нашел?
В гугле) Ну вот, например: https://povar.ru/art/domashnee_morojeno … enicy.html
То есть заморозить газировку - это норма, насколько я понял. Другое дело, что добавлять мармеладных мишек или мед я не хочу. И газировка, кстати, нормально замораживается, я за сегодня съел 2 свои мороженки (ну вообще это сладкий лед получается, конечно, а не именно мороженое, тут вопрос формулировок). Только хотелось бы без лишней воды вокруг форм.
upd: выглядит это так https://i.ibb.co/m4kx3QB/IMG-3341.jpg
Отредактировано (2023-06-28 10:10:51)
#26646 2023-06-28 10:21:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Попробуй заливать поменьше и подложить бумажное полотенце, например?
#26647 2023-06-28 10:23:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Попробуй заливать поменьше и подложить бумажное полотенце, например?
Спасибо, попробую)
#26648 2023-06-28 10:52:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, достался большой пакет замороженных кальмаров, такие плоские кусочки со шкуркой. Дела с ними раньше вообще не имел. Вот эти все рецепты, где "окуните на минуту в кипяток", там замороженные имеются в виду или размороженные? И вообще боюсь или переварить (и будут резиновые, говорят) с другой - недоварить (и подхватить паразитов, это ж дикие твари). Я вообще потушить думал, там точно резина получится?
Размораживаешь, можно под горячей водой для быстроты. Вычищаешь внутренности, если есть (чуточку кишок и прозрачный стержень). Кидаешь в кипяток на 2 минуты. Тогда будут мягкие.
Про тушение не скажу, не пробовал.
Шкурку можно снять сразу после разморозки либо она отойдёт при варке. Я предпочитаю после разморозки, потому что при варке она сходит катышками и надо будет снова промывать тушку.
#26649 2023-06-28 11:35:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, порекайте вегетарианских рецептов? Желательно, чтобы там было много специй, но не остро. Я внезапно полюбил овощи, а блюд я знаю на очень много, и у меня уже заканчивается репертуар
#26650 2023-06-28 11:55:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, порекайте вегетарианских рецептов?
Вегетарианское карри?
Я готовил по обычному рецепту для мяса, но мясо заменил бататом. Было вкусно.
(Сам рецепт не подскажу, это был набор для карри)