Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#25926 2023-05-09 14:59:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, есть несколько больших слоеных лепешек. Они вкусные, но анон в одного не съест, если просто вприкуску с вареньем или медом. Подумываю их с чем-нибудь запечь, но не могу сообразить, с чем именно, чтобы вышло вкусно и сочно. Положить их на дно формы, а сверху накидать помидоров и сыра? Или фруктов порезанных? Или творог с зеленью? Помогите идеями, пожалуйста.
Посмотри рецепты ленивой ачмы с творогом и сыром. Там используется лаваш, но твои лепешки, наверное, тоже подойдут.
#25927 2023-05-09 15:01:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а какие марки консервированных огурцов кислые без сладости? Хочу винегрет сделать.
Мне такими показались огурцы Вкусвилл без рассола. запечатанные в пластик.
#25928 2023-05-09 15:04:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, посоветуйте быстрых и несладких рецептов из творога на завтрак. Пытаюсь слезть с бутеров
Если ты как я не любишь вкус обычного творога, советую попробовать творог в зернах со сливками, отлично сочетается со свежими помидорами и айсбергом или другим зеленым салатом. Еще менее быстро, но вкусно обжарить шпинат или цветную капусту в сухарях и прямо в этот творог их.
#25929 2023-05-09 15:09:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Посоветуйте, пожалуйста, интересные рецепты салатов с тунцом и какого тунца для салатов лучше всего купить в готовом виде (ДС).
#25930 2023-05-09 15:11:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Посоветуйте, пожалуйста, интересные рецепты салатов с тунцом
Помидоры, кукуруза, авокадо, тунец. Заправка из масла с лимонным соком и горчицей, соль по вкусу. Одновременно лёгкий и сытный.
#25931 2023-05-09 15:53:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Посоветуйте, пожалуйста, интересные рецепты салатов с тунцом и какого тунца для салатов лучше всего купить в готовом виде (ДС).
Консервированный тунец Fortuna или RIO. Возможно, еще посоветуют, но я эти две все время беру, в масле или в собственном соку.
С тунцом хорошо сочетается айсберг, зерна кукурузы, лук, оливки, фасоль, вареные яйца, помидоры, картошка вареная или печеная. В заправку черный перец, лимон, масло, дижонская горчица. Иногда майонез, особенно если сэндвич с тунцом делаю. Я обычно фигачу салат по настроению, в зависимости от того, что из вышеназванного есть в доме.
#25932 2023-05-09 16:07:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
айсберг, зерна кукурузы, лук, оливки, фасоль, вареные яйца, помидоры, картошка вареная или печеная
Неплохи еще свежие огурцы и зеленые яблоки типа гренни 
#25933 2023-05-09 16:34:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Плюсую к Фортуне, очень приличный консервированный тунец, покупаю от случая к случаю.
#25934 2023-05-09 18:33:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, есть несколько больших слоеных лепешек.
сделай пиццу, несколько и разных )
Отредактировано (2023-05-09 18:34:19)
#25935 2023-05-09 20:17:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а если стушить овощи, потом полученное рагу заморозить и потом понемногу добавлять к кашам - рагу вообще нормально себя после заморозки ведет? И сколько его можно так хранить?
#25936 2023-05-09 20:19:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а если стушить овощи, потом полученное рагу заморозить и потом понемногу добавлять к кашам - рагу вообще нормально себя после заморозки ведет?
Нормально, но овощи станут очень мягкими.
#25937 2023-05-09 20:58:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а если стушить овощи, потом полученное рагу заморозить и потом понемногу добавлять к кашам - рагу вообще нормально себя после заморозки ведет? И сколько его можно так хранить?
Нормально, только текстура кусочков картошки меняется (разлазится).
Можно хранить хоть год при условии что заморозили и лежит, а не разморозить-заморозить.
Т.е. нужно сразу замораживать порциями и чтоб морозилка не таяла
#25938 2023-05-11 00:17:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
аноны, если на испеченный при 180С кекс вылить желтки взбитые с сахарной пудрой то будут ли такие желтки считаться прошедшими термообработку?
тут в рецепте увидел такое https://www.youtube.com/watch?v=Ea-WK0dNLkY
#25939 2023-05-11 00:34:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
аноны, если на испеченный при 180С кекс вылить желтки взбитые с сахарной пудрой то будут ли такие желтки считаться прошедшими термообработку?
Если они у тебя на момент вливания комнатной температуры или чуть выше, то считается. Если ты параноик, то нет. Белок сворачивается при температуре свыше 40 градусов, при 60-70 точно свернется.
Тебе чего надо — чтобы консистенция была вареного желтка, или сальмонеллы боишься? Как жрущий регулярно сырые яйцв, успокою, что при покупке яиц в магазине, риск заразиться сальмонеллой — ничтожен. Сальмонеллез, если что однажды словил 30 с лишним лет назад, очень неприятный пиздец.
#25940 2023-05-11 01:22:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:аноны, если на испеченный при 180С кекс вылить желтки взбитые с сахарной пудрой то будут ли такие желтки считаться прошедшими термообработку?
Если они у тебя на момент вливания комнатной температуры или чуть выше, то считается. Если ты параноик, то нет. Белок сворачивается при температуре свыше 40 градусов, при 60-70 точно свернется.
Тебе чего надо — чтобы консистенция была вареного желтка, или сальмонеллы боишься? Как жрущий регулярно сырые яйцв, успокою, что при покупке яиц в магазине, риск заразиться сальмонеллой — ничтожен. Сальмонеллез, если что однажды словил 30 с лишним лет назад, очень неприятный пиздец.
+1, регулярно жру сырые желтки (моё гилти плежэ - бросить 2-3 штуки на картошное пюре и есть вприкуску), сальмонеллеза ни разу не хватал за свои почти 40 лет)
Отредактировано (2023-05-11 01:23:26)
#25941 2023-05-11 01:49:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Постил в глупые вопросы, но послали сюда, помогите, плиз))
Аноны, как испечь хлеб только из муки, воды и меда? Мелкоанону на выходные задали в школе да, они там в пригципе ебанутые, я хз вообще, я ничего печь не умею, тем более с таким подвывертом. По условиям это должно быть небольшое и на вкус съедобное. Гугл не помог рецептом, показал еврейскую мацу, но она без меда хД
#25942 2023-05-11 01:52:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
это че за школа такая 
#25943 2023-05-11 01:54:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
это че за школа такая
Пафосный лицей, бля)) Мелкой нравится, друзья там, мероприятия, все дела, а так я давно бы съебал в ужасе от них.
Не, в основном даже прикольно, я чо только не креативил руками. Но от выпечки очень уж далек.
#25944 2023-05-11 02:02:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:это че за школа такая
Пафосный лицей, бля)) Мелкой нравится, друзья там, мероприятия, все дела, а так я давно бы съебал в ужасе от них.
Не, в основном даже прикольно, я чо только не креативил руками. Но от выпечки очень уж далек.
Только эти три ингредиента? Соль, сода, разрыхлитель - не?
Мне в голову приходят только самые примитивные лепешки из муки и воды, типа лаваша, сверху смазать медом.
https://m.iamcook.ru/showrecipe/12508
#25945 2023-05-11 02:10:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Только эти три ингредиента?
Ага. Я вот тоже не понял, куда мед - в тесто или сверху мазать? И как нормально приготовить - зажарить, запечь? Чтобы пропеклось и не сгорело. Масло как бы тоже ингредиент, чтобы смазать емкость.
#25946 2023-05-11 02:15:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Только эти три ингредиента?
Ага. Я вот тоже не понял, куда мед - в тесто или сверху мазать? И как нормально приготовить - зажарить, запечь? Чтобы пропеклось и не сгорело. Масло как бы тоже ингредиент, чтобы смазать емкость.
Ну, я выше кинула рецепт постного лаваша, его жарят на сухой сковороде, буквально по чуть-чуть с каждой стороны. Не представляю, куда там пихать мед, кроме как в качестве начинки.
#25947 2023-05-11 02:17:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ну, я выше кинула рецепт постного лаваша, его жарят на сухой сковороде, буквально по чуть-чуть с каждой стороны. Не представляю, куда там пихать мед, кроме как в качестве начинки.
Пасибо, анончик 
#25948 2023-05-11 03:53:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Ну, я выше кинула рецепт постного лаваша, его жарят на сухой сковороде, буквально по чуть-чуть с каждой стороны. Не представляю, куда там пихать мед, кроме как в качестве начинки.
Пасибо, анончик
Слушай, а по какому предмету задание? Если ты не упустил дрожжи, им, походу, надо закваску развести?
Не знаю, когда вам сдавать, но я бы погуглил "медовая закваска" и оттуда бы уже танцевал
#25949 2023-05-11 10:44:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
куда мед - в тесто или сверху мазать?
Я бы мед в такое тесто не клал - сгорит как нефиг делать, фруктоза темнеет и подгорает гораздо быстрее сахара. Лучше сделать крутое тесто из воды и муки (немножко соли не возбраняется, надеюсь?), нарезать лапшой, пожарить во фритюре и потом уже полить медом. Это будет довольно дубовый аналог чакчака, если без желтков и разрыхлителя жарить, но погрызть можно.
#25950 2023-05-11 22:32:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, собираюсь делать чизкейк манго маракуйя, ориентируюсь на рецепт Энди, но конечно из ингредиентов попроще, вот такое я быдло.
Сам рецепт: https://andychef.ru/recipes/tropic-cheesecake/
Но у меня простая туповатая духовка без верхнего нагрева, и я не уверена что смогу выдержать 105 градусов. Может кто-то подскажет рецепт более, э, адаптированный для старых духовок или в принципе куда смотреть, бежать, чтоб не испортить ингредиенты?