Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Холиварка празднует День Чтеца!
Ознакомиться с праздничными чтениями можно в соответствующем разделе
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#12976 2021-04-06 21:11:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Никогда не добавляли в семье в борщ уксус, а если анон пробовал такой борщ в гостях внутренне плевался вместо него перед самым выключением кидали для ядрености маленький острый перец.
#12977 2021-04-06 22:08:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Когда отдыхали в Крыму, нам местная хозяйка угощала полтавским борщом (с уткой), а так же рассказывала про кубанский борщ (без свеклы, но с томатной зажаркой и сладким перцем). Весной, кстати, готовлю борщ не из свеклы, а из свекольной ботвы, как раз начинают на рынках продавать.
#12978 2021-04-07 05:59:12
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Весной, кстати, готовлю борщ не из свеклы, а из свекольной ботвы, как раз начинают на рынках продавать.
Обожаю суп из свекольной ботвы, только мы его по типу зеленого крапивного делаем.
#12979 2021-04-07 11:29:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
О, надо попробовать , даже не представляю, что так делают борщи
#12980 2021-04-07 11:52:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а какой соус можно сделать к фрикаделькам? Нравится что-то типа светлого соуса, который в Икее к их фирменным фрикаделькам идет. Не хочу томатного и типа-азиатских (терияки и т.п.), хочу сливочный или, может быть, овощной какой-то
#12981 2021-04-07 11:54:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Обожаю суп из свекольной ботвы, только мы его по типу зеленого крапивного делаем.
Варить надо? Крапивный я варил один раз, ошпарил в дуршлаге, а то иначе и нарезать бы не смог, и варил минут пять или десять. Интересный вкус, весной буду делать еще, но варить уже две минуты, либо вообще брошу в кипящий, выключу, и пусть сам настаивается еще минут 10.
#12982 2021-04-07 12:47:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Варить надо?
Бросаю в кипящий, буквально пару минут варю, потом выключаю и закрываю крышкой, оставляю настояться.
И крапивный тоже не держу. Там же молодая крапива, чего её варить.
Кстати говоря, я энту крапиву прошлым летом на зиму заморозила немного и зимой варила супчик. Не как из свежей, конечно, но тоже неплохо было.
#12983 2021-04-07 13:17:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Бросаю в кипящий, буквально пару минут варю, потом выключаю и закрываю крышкой, оставляю настояться.
И крапивный тоже не держу. Там же молодая крапива, чего её варить.
Кстати говоря, я энту крапиву прошлым летом на зиму заморозила немного и зимой варила супчик. Не как из свежей, конечно, но тоже неплохо было.
Я каждый год замораживаю крапиву, сныть, свекольную ботву и щавель )) Зимой сделать ботвинью или зеленые щи с яйцом... ням!
#12984 2021-04-07 13:28:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, подскажите, я уже всю голову сломал. Может, у кого-то есть рецепт белого шоколада в домашних условиях?
#12985 2021-04-07 13:59:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Неистово плюсую к борщу с ботвой, всегда пока можно покупаю свеклу целиком, вершки и корешки. Стебли тоже можно использовать, они чуть дольше варятся, как свежая капуста по времени.
А еще из свекольных листьев отлично получаются такие мини- голубцы, ну или долма без виноградных листьев. Никак листья предварительно не обрабатываю, заворачиваю и тушу.
#12986 2021-04-07 14:57:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а какой соус можно сделать к фрикаделькам? Нравится что-то типа светлого соуса, который в Икее к их фирменным фрикаделькам идет. Не хочу томатного и типа-азиатских (терияки и т.п.), хочу сливочный или, может быть, овощной какой-то
Бешамель хорошо подходит. Состав - молоко, мука, сливочное масло и мускатный орех (он помимо орехового привкуса даёт бежевый цвет). Делается несложно. Сливочное масло топится, потом забрасывается мука, в эту заваренную кашицу добавляется молоко, мускатный орех и соль. У этого соуса прекрасный сливочный вкус (если сливочное масло хорошее).
#12987 2021-04-08 00:57:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Пожарила куриные филейки в промасленном пергаменте со специями. Ум отъешь, а особенно хороши оказались в остывшем виде. Предвкушаю, какие сэндвичи я с ними накручу 
#12988 2021-04-08 01:40:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Пожарила куриные филейки в промасленном пергаменте со специями. Ум отъешь, а особенно хороши оказались в остывшем виде. Предвкушаю, какие сэндвичи я с ними накручу
А какая технология? может анону тоже надо 
#12989 2021-04-08 10:02:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Другой анон жарит вот в этом
#12990 2021-04-08 10:06:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Другой анон жарит вот в этом
А кустарного способа нет?
#12991 2021-04-08 10:45:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Пожарила куриные филейки в промасленном пергаменте со специями. Ум отъешь, а особенно хороши оказались в остывшем виде. Предвкушаю, какие сэндвичи я с ними накручу
А какая технология? может анону тоже надо
Второй способ из этого видео:
https://m.youtube.com/watch?v=d1XoREZVfnc
Круги из бумаги я не вырезала, просто сделала что-то наподобие конвертиков.
Вот такие грудки получаются
Отредактировано (2021-04-08 10:50:11)
#12992 2021-04-08 11:01:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Куриные филейки ещё можно раскрыть, отбить в тонкую лепешку и нафаршировать чем угодно (чернослив с орехами, сыр с чесноком и укропом) свернуть, закрепить спичкой и обжарить. С ними что угодно можно сделать. Можно кусок грудки обернуть ломтиком бекона (в идеале конечно ломтиком хамона, но сейчас не продают) и обжарить.
#12993 2021-04-08 19:18:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончники, помогите 
Накидайте идей для завтрака (что-то еще кроме омлета и каши). С условием, что это будет не жареное и не дорогое. И не на хлебе.
#12994 2021-04-08 19:20:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончники, помогите
Накидайте идей для завтрака (что-то еще кроме омлета и каши). С условием, что это будет не жареное и не дорогое. И не на хлебе.
Ленивые вареники:
Сделать тесто, как на сырники, и сварить такие "фрикадельки" из него в подсоленой воде.
Или на пару.
Есть со сметаной.
#12995 2021-04-08 19:22:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Творог, "ночная овсянка", кусок ветчины/запеченного мяса, маринованные огурцы в ролле из сыра или мяса, йогурт.
#12996 2021-04-08 19:24:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
творог без всего, или с простоквашей, со сметаной, с зеленью, с болгарским перцем и крабовыми палками.
#12997 2021-04-08 19:27:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
С условием, что это будет не жареное и не дорогое. И не на хлебе.
Анон, а как ты к нори относишься? Сейчас на ютубе уже у нескольких блоггеров попалось, что они делают такой многослойный типа буттер, с нори вместо хлеба. В начинке обычно жареное яйцо(можно вареным заменить) рис, овощи\сыр и какое-нить мяско\ветчина\рыба. Там они его по особенному, но несложно, сворачивают. Если надо, могу кинуть ссыль.
Отредактировано (2021-04-08 19:28:33)
#12998 2021-04-08 19:28:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ленивые вареники:
Сделать тесто, как на сырники, и сварить такие "фрикадельки" из него в подсоленой воде.
Или на пару.
Есть со сметаной.
Спасибо! Не ел их лет 25, наверное) Последний раз мне их бабушка делала.
Творог, "ночная овсянка", кусок ветчины/запеченного мяса, маринованные огурцы в ролле из сыра или мяса, йогурт.
творог без всего, или с простоквашей, со сметаной, с зеленью, с болгарским перцем и крабовыми палками.
Спасибо! Про творог я и забыл.
Вообще, ищу сытные рецепты, но не хочется начинать день с мяса.
#12999 2021-04-08 19:29:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, а как ты к нори относишься?
Прости, но мне не нравится((
#13000 2021-04-08 19:43:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А чего каша не подходит? Я к примеру наварю пшенки с тыквой на несколько дней сразу, чтобы утром не парится. Разогрел с молоком в микроволновке и все дела.