Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2020-10-01 12:36:51

О, аноны, а куда можно пустить соленую сельдь, чтоб не фаршмак и не шуба?

Анон · 2020-10-01 12:53:11

Анон пишет:

аноны, а куда можно пустить соленую сельдь, чтоб не фаршмак и не шуба?

Съесть с лучком и горячей отварной картошечкой, ммм.

Отредактировано (2020-10-01 12:53:30)

Анон · 2020-10-01 12:55:32

Анон пишет:

О, аноны, а куда можно пустить соленую сельдь, чтоб не фаршмак и не шуба?

Перемолоть с морковкой, добавить маслица. Намазывать на хлеб. У анона стараются измельчить ее не в пасту, а как бы крупинками.

Анон · 2020-10-01 13:17:39

Анон впервые приготовил собу по самому простому рецепту (курица, морковь, лук, паприка, приправы) и в полном восторге. Готовится легко, а вкус обалденный.

Анон · 2020-10-01 14:11:01

Анон пишет:

Аноны, есть вареная свекла. Что можно сделать кроме винегрета, супа, чтоб есть было вкуснее, чем просто так с солью и хлебом?

Мне ещё нравится запекать свеклу с сыром фета и грецкими орехами - всё нарезать, какими-нибудь специями посыпать и в духовку.

Анон · 2020-10-01 14:19:29

я видел рецепт хумуса со свеклой, но сам не пробовал. надо?

Анон · 2020-10-01 14:31:51

Анон пишет:

Аноны, есть вареная свекла. Что можно сделать кроме винегрета, супа, чтоб есть было вкуснее, чем просто так с солью и хлебом?

- свекла крупнотертая+чеснок+майонез+посолить.
- свекла мелкотертая+сухофрукты резанные+орехи грецкие дробленые+ майонез+чеснок давленый (чуть-чуть)
- маринад свекольный столовский: обжарить лук в большом количестве масла, добавить крупнотертую свеклу, всё обжарить, добавить пряности (лаврушка, перец черный, перец душистый, гвоздика) и соль. Дотушивать до мягкости, в конце добавить пару ложек томат-пасты(или кетчуп или любой томатный соус) - немного уксуса. (по вкусу). Если свекла не очень сладкая, можно добавлять при обжарке 1-2 ч.л.сахара.
- селедка под шубой (рецепты нагугли, их море)

Отредактировано (2020-10-01 14:32:19)

Анон · 2020-10-01 14:42:51

Анон пишет:

я видел рецепт хумуса со свеклой, но сам не пробовал. надо?

я другой анон, но мне надо!

Анон · 2020-10-01 15:01:43

▼Хумус со свёклой⬍

Хумус со свёклой “Этот хумус самый лучший хумус на земле”

Тем, кто никогда не встречал в Африке рассвет и не видел сам пожар в джунглях в час ночной, для счастья достаточно взглянуть на стильный оранжевый галстук. Если же вам помимо цвета важен ещё и вкус, то галстуком тут не ограничиться. И вот вам просто ах какой рецепт! Не оранжевый, но тоже очень яркий, ласкающий глаз, радующий желудок, да и вообще делающий мир красочнее. ☀️

P.S. Простите, у нас уже неделю изо всех утюгов звучит группа “Браво”.

Ингредиенты:
Нут сушёный - 250 г.
Тахина - 3 ст.л.
Лимонный сок - 3 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Соль - 1,5 ч.л. (+ дополнительно по вкусу)
Масло растительное - 3 ст.л.
Свёкла запечённая - 300 г.
Сода (для замачивания нута) - 1 ч.л.
Вода (для замачивания и варки нута) - по необходимости

Время приготовления: 10 часов (замачивание нута) + 2 часа 15 минут (варка и чистка нута) + 10 минут (приготовление)
Количество: на банку объёмом около 1 литра.

Начинаем готовить:
1. Сухой нут заливаем холодной водой, добавляем чайную ложку соды и оставляем при комнатной температуре минимум на 10 часов (удобнее всего на ночь). С водой не жадничаем - её должно быть много, так как нут очень активно её впитывает.
2. Разбухший нут промываем, чтобы убрать остатки соды, кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой с запасом по высоте около 5 см. Ставим на плиту и варим на умеренном огне под крышкой до мягкости нута. Время варки зависит от сорта нута, но в среднем это около двух часов. Готовность проверить просто: горошина должна раздавливаться в кашицу при несильном нажатии.
3. Готовый нут перекладываем шумовкой из кастрюли в миску с холодной водой. Воду, оставшуюся от варки, бережно сохраняем - она нам пригодится чуть позже.
4. Теперь займёмся очисткой гороха. Берём из воды горошину, слегка надавливаем на неё - она сама выскочет из шкурки. В некоторых рецептах нут для хумуса не чистят: действительно, его шелуха хоть и жёсткая, но съедобная и на первый взгляд кажется, что этой операцией можно пренебречь. Однако если вам удастся побороть лень, то вы будете вознаграждены потрясающим результатом: вкус хумуса получится нежным и бархатным. Специально для вас мы сделали фото очищенного нута и размещаем его в первом комментарии: только посмотрите и представьте, что вся шелуха из правой миски окажется в готовом блюде.
5. Итак, мы молодцы, мы почистили весь нут! Перекладываем его в большую миску, добавляем очищенную и грубо нарезанную запечённую свёклу. Туда же отправляем чеснок, тахину, масло, лимонный сок и соль. Вливаем 1 половник жидкости, оставшейся от варки нута, и начинаем перемалывать погружным блендером. В процессе доливаем ещё жидкости, небольшими порциями, по чуть-чуть, пока хумус не приобретёт желаемую консистенцию густой однородной пасты.
6. Готовый хумус пробуем, по необходимости добавляем соль. Можно подавать сразу в тёплом виде, а можно охладить - в любом случае будет вкусно.

- По вкусу вы можете приправить хумус молотым чёрным перцем, чили, паприкой, шафраном, кумином и так далее. Но в случае со свекольным хумусом мы предпочитаем не забивать нежный вкус слишком яркими специями.

ссылка на фейсбук

Анон · 2020-10-01 17:02:11

Аноны, спасибо за рецепт хумуса! Этот и несколько страниц назад. Я таки созрел попробовать :cool:

Анон · 2020-10-01 22:15:32

Анон совершенно внезапно в магазине формата "для пенсионеров и многодетных" наткнулся на прекрасных лангустинов, к тому же по акции. Унес полтора килограмма и планирует теперь обжарить часть на гриле с овощами и съесть с удоном, часть запечь в духовке с чесноком и лимонным соком, а из оставшихся и мидий с кальмарами сделать пасту с морепродуктами в сливочном соусе. Не могу дождаться вечера пятницы и выходных))

Анон · 2020-10-02 01:11:30

Анон пишет:

Анон совершенно внезапно в магазине формата "для пенсионеров и многодетных" наткнулся на прекрасных лангустинов, к тому же по акции.

И что это был за магазин?

Анон · 2020-10-02 17:10:04

Аноны, что можно сделать с рисовыми хлопьями? Я купил сдуру, но они совершенно безвкусные. Как бумага порезанная. Теперь не знаю куда приткнуть.

Анон · 2020-10-02 17:15:07

Анон пишет:

Аноны, что можно сделать с рисовыми хлопьями

Испеки оладушки.

Анон · 2020-10-02 17:40:16

Что можно сделать из дрожжевого теста, которое не взошло? Кроме выкинуть

Анон · 2020-10-02 17:45:18

Анон пишет:

Аноны, что можно сделать с рисовыми хлопьями?

Вот и мне не понравились. Я ем натуральный йогурт с наполнителями типа размороженных ягод или консервированных ананасов, и эти хлопья замешивал туда для сытности, норм, лучше, чем в молоко. Только, наверно, надо выпивать стакан воды прямо перед едой или вдогонку, они мне отруби напоминают, а для отрубей это правило, чтобы им в желудке было за счет чего разбухать.

Анон · 2020-10-02 17:50:25

Анон пишет:

Аноны, что можно сделать с рисовыми хлопьями?

Я из них кашу варю, это намного быстрее, чем варить рис и норм вкус, в кашу можно или масло с солью добавить, или мед и изюм. Но у меня хлопья из цельнозернового риса, хз, может, в них больше вкуса. На работе очень удобно - просто залить кипятком на несколько минут.

Отредактировано (2020-10-02 17:51:01)

Анон · 2020-10-02 18:29:50

Анон пишет:

Что можно сделать из дрожжевого теста, которое не взошло? Кроме выкинуть

1. Добавить того, чего по твоему мнению было мало, отчего и не взошло. Дрожжи, сахар, молоко, яйца, например.
2. Сделать что-то, что делают из не дрожжевого теста. Пиццу, оладьи, пирожки, да что угодно.

Анон · 2020-10-02 20:08:10

Анон пишет:

И что это был за магазин?

Анон не из России, вряд ли эта сеть у вас есть

Анон · 2020-10-03 14:36:44

Аноны, а у вас у кого-нибудь есть любимые супы-пюре, кроме тыквенного, шпинатного, томатного, из шампиньонов, из спаржи? Я перечислил те, которые готовлю. Из чего еще такие супы хорошо получаются?

Анон · 2020-10-03 14:51:49

Анон пишет:

. Из чего еще такие супы хорошо получаются?

Чаудер с картошкой и сельдереем (я кладу 50/50): https://boilbroil.ru/recipe/kartofelnyj … noj-ryboj/
Кукурузный крем-суп: https://www.edimdoma.ru/retsepty/48924- … koriandrom
Чесночный суп-пюре: https://gotovim-doma.ru/recipe/944-ches … -sup-pyure
Суп-пюре из брокколи: https://www.edimdoma.ru/retsepty/69951- … s-grenkami
Еще люблю пряный тыквенно-яблочный с острым индийским карри, но в инете рецепт брал на английском, а сейчас посеял где-то.

Отредактировано (2020-10-03 14:52:09)

Анон · 2020-10-03 15:08:46

Есть такой норвежский крем-суп с лососем, крутая вещь. И просто овощной, сырный.

Анон · 2020-10-03 16:22:30

Как тыквенный, только тыкву заменяю на кабачок.
И еще, забыла как зовут, из картошки и лука порея. 50 на 50 картошки и лука, белая часть, обжарить на сливочном масле, долить воды, соль, перец, сварить до готовности, пробить блендером.

Анон · 2020-10-03 19:55:53

Большое спасибо всем за супы-пюре! :heart:

Анон · 2020-10-04 01:24:30

Анон пишет:

а у вас у кого-нибудь есть любимые супы-пюре

Турецкий чечевичный суп мерджимек чорбасы: https://cookpad.com/ru/recipes/4139743- … k-chorbasy
А если вместо воды на курином бульоне - вообще огонь.

Холиварофорум

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#10951 2020-10-01 12:36:51

Re: Анонимная кулинария

#10952 2020-10-01 12:53:11

Re: Анонимная кулинария

#10953 2020-10-01 12:55:32

Re: Анонимная кулинария

#10954 2020-10-01 13:17:39

Re: Анонимная кулинария

#10955 2020-10-01 14:11:01

Re: Анонимная кулинария

#10956 2020-10-01 14:19:29

Re: Анонимная кулинария

#10957 2020-10-01 14:31:51

Re: Анонимная кулинария

#10958 2020-10-01 14:42:51

Re: Анонимная кулинария

#10959 2020-10-01 15:01:43

Re: Анонимная кулинария

#10960 2020-10-01 17:02:11

Re: Анонимная кулинария

#10961 2020-10-01 22:15:32

Re: Анонимная кулинария

#10962 2020-10-02 01:11:30

Re: Анонимная кулинария

#10963 2020-10-02 17:10:04

Re: Анонимная кулинария

#10964 2020-10-02 17:15:07

Re: Анонимная кулинария

#10965 2020-10-02 17:40:16

Re: Анонимная кулинария

#10966 2020-10-02 17:45:18

Re: Анонимная кулинария

#10967 2020-10-02 17:50:25

Re: Анонимная кулинария

#10968 2020-10-02 18:29:50

Re: Анонимная кулинария

#10969 2020-10-02 20:08:10

Re: Анонимная кулинария

#10970 2020-10-03 14:36:44

Re: Анонимная кулинария

#10971 2020-10-03 14:51:49

Re: Анонимная кулинария

#10972 2020-10-03 15:08:46

Re: Анонимная кулинария

#10973 2020-10-03 16:22:30

Re: Анонимная кулинария

#10974 2020-10-03 19:55:53

Re: Анонимная кулинария

#10975 2020-10-04 01:24:30

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума