Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Холиварка празднует День Чтеца!
Ознакомиться с праздничными чтениями можно в соответствующем разделе
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#10351 2020-08-08 08:19:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибо всем, кто ответил про груши 
#10352 2020-08-08 11:56:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, я, может, не совсем по адресу, но скажите, пожалуйста, вустерский и устричный соус сильно отличаются друг от друга? Они взаимозаменяемы или нет?
Сильно отличаются, и совершенно не взаимозаменяемы. Аналог Вустерского можно и дома сделать, будет знаменитый советский соус Южный. Я сдала, у меня дома этой банке скоро два года будет, только лучшеет со временем. Только столовая ложка - это ж дофига, он все своим вкусом забьет, я его каплями использую. Или Вустерский теперь не тот?
#10353 2020-08-08 17:29:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сильно отличаются, и совершенно не взаимозаменяемы. Аналог Вустерского можно и дома сделать, будет знаменитый советский соус Южный. Я сдала, у меня дома этой банке скоро два года будет, только лучшеет со временем. Только столовая ложка - это ж дофига, он все своим вкусом забьет, я его каплями использую. Или Вустерский теперь не тот?
Но... Южный и вустерский серьезно отличаются и составом, и способом приготовления.
Отредактировано (2020-08-08 17:29:38)
#10354 2020-08-08 18:04:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Но... Южный и вустерский серьезно отличаются и составом, и способом приготовления.
Я ж говорю аналог. Тут кстати, приносили рецепт Вустерского соуса, только без выдержки. У меня Южный холодным способом сделан, сейчас мега вкусный стал.
#10355 2020-08-08 18:40:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я ж говорю аналог. Тут кстати, приносили рецепт Вустерского соуса, только без выдержки. У меня Южный холодным способом сделан, сейчас мега вкусный стал.
Да они на вкус разные, анон! Какой там аналог!
#10356 2020-08-08 19:12:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а кто-нибудь сушил грибы в аэрогриле? Какое время и температура? Все пишут разное, сходятся только в том, что крышку надо держать приоткрытой.
#10357 2020-08-09 13:24:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что делать с мангольдом? Купила зачем-то, в первый раз.
#10358 2020-08-09 13:31:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сожрать?
Слышал, веганы его урча лупят в салатиках.
А так можешь легкий борщ сварганить.
#10359 2020-08-09 14:34:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Он какой-то очень грубый для поедания в сыром виде. И вкусом не блещет 
Так-то я урча жру сырые овощи в салатах, но сырой мангольд чота нет. Может, действительно в борщ-суп его кинуть.
Отредактировано (2020-08-09 14:34:40)
#10360 2020-08-09 14:55:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Голубцы? Большая сводная таблица https://kulinarny-larec.livejournal.com/51866.html
#10361 2020-08-09 14:59:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что делать с мангольдом? Купила зачем-то, в первый раз.
Жарь. Не до угодьков, а так, чуть-чуть, типа как со шпинатом
#10362 2020-08-09 15:00:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а кто-нибудь сушил грибы в аэрогриле? Какое время и температура? Все пишут разное, сходятся только в том, что крышку надо держать приоткрытой.
Экспериментировал полночи и сам себе ответил: нормально 120 градусов и менять решётки каждые сорок минут до готовности. Ну вдруг кому пригодится 
#10363 2020-08-09 15:50:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Аноны, а кто-нибудь сушил грибы в аэрогриле? Какое время и температура? Все пишут разное, сходятся только в том, что крышку надо держать приоткрытой.
Экспериментировал полночи и сам себе ответил: нормально 120 градусов и менять решётки каждые сорок минут до готовности. Ну вдруг кому пригодится
А сколько по времени заняло? Сушка для грибов сушила на рекомендованной температуре в 55 градусов всю ночь
#10364 2020-08-09 16:21:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сушка для грибов сушила на рекомендованной температуре в 55 градусов всю ночь
До подвяленного состояния — два раза по сорок минут на 120 градусах. Но мне кажется, надо больше сушить, я потом всю кучу ещё поставлю градусов на 50-60 подсохнуть. И я очень тонко нарезал, миллиметра два толщиной куски.
Отредактировано (2020-08-09 16:21:42)
#10365 2020-08-09 17:06:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
4 часа 95 градусов, высохли до хруста
#10366 2020-08-09 20:38:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что делать с мангольдом?
Я его ем вприкуску с мясом, мне очень нравится.
#10367 2020-08-09 22:49:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что делать с мангольдом?
В зеленый борщ вместо щавля. В салаты. Стебли в ботвинник и свекольнимк вместо свеклы. У них очень свекольный вкус.
#10368 2020-08-10 01:48:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а кто-то покупает арбузы или дыни онлайново? Где и как выбрать, поделтиесь, пжлста?
#10369 2020-08-10 02:40:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а кто-то покупает арбузы или дыни онлайново? Где и как выбрать, поделтиесь, пжлста?
По моему опыту: очень хорошие сейчас в яндекс лавке, беру каждый день практически. Вкусные, сладкие, отличные. Но за ними охотиться надо, они быстро заканчиваются.
Пару раз заказывала в Экомаркете, но сейчас у них качество всего остального упало, поэтому не заказываю сейчас.
#10370 2020-08-10 21:02:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, привет всем, подскажите, каких ошибок избежать при готовке сливочной помадки? Я делала домашние ириски, только продукты испортила, но тут всего лишь молоко и сахар, но все же... 
А ещё попадете конфетки у кого-то получаются глянцевые и очень красивые, я прям обзавидовался. Скажите, что это за магия такая.
Отредактировано (2020-08-10 21:09:44)
#10371 2020-08-11 01:36:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, расскажите свои приколюхи или тайные приемчики при приготовлении борща? Я в общем, его всегда хорошо готовила, но давно не варила. А тут свеклы свежей с огорода приволокли
#10372 2020-08-11 08:38:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Из всех ухищрений: чем свежее продукты, тем вкуснее, чем меньше по возможности ингредиенты прошли термическую обработку, тем вкуснее.
#10373 2020-08-11 11:17:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
расскажите свои приколюхи или тайные приемчики при приготовлении борща?
Уксус и специи.
#10374 2020-08-11 11:25:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, расскажите свои приколюхи или тайные приемчики при приготовлении борща?
Покупаешь уже отварную свеклу, трешь ее, сбрызгиваешь лимонным соком, чтобы цвет не потеряла, и кидаешь уже под конец. Ну капусту тоже под конец, чтобы не разварилась, но это сильно дело вкуса, некоторые наоборот предпочитают разваренную.
#10375 2020-08-11 12:41:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, расскажите свои приколюхи или тайные приемчики при приготовлении борща?
как и у анона выше свеклу приготовить отдельно (идеально запечь в фольге) и положить в самом конце.
капусту я обычно тоже жарю отдельно с луком.
в самом конце натереть на мелкой тёрке чеснока.
ещё я очень люблю добавлять консервированную фасоль вместо картофеля.