Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#9851 2020-06-06 18:30:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, посоветуйте, что приготовить для пикника на природе?
Порционные закусочные кексы с овощами.
#9852 2020-06-07 03:42:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
что приготовить для пикника на природе?
Роллы из лаваша. На творожный или сливочный сыр приклеивается начинка. Рыбная, мясная, сырная, яйцо, зелень, что хочешь, короче.
#9853 2020-06-07 04:06:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А с чем муссы делать, с творогом?
Йогурт, заварной крем. Для воздушной текстуры добавляю растительные сливки (не зожно, знаю, но взбитый белок не люблю).
Не мусс: яблоки карамелизовать на сковородке с небольшим количеством сливочного масла. Плюс сухофрукты вымоченные в коньяке.
Получается диетический штрудель, без жырного слоеного теста ))
#9854 2020-06-07 05:15:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, посоветуйте, что приготовить для пикника на природе? Бутеры и чай принесут и без меня, я хочу изъебнуться, но не слишком)) чтобы не таяло, было вкусно в остывшем виде и не особо сложно в приготовлении))
Овощей и фруктов. Вкусно и полезно. 
Еду оценивают и глазами тоже. Красное-желтое-зеленое смотрится охуенно.
#9855 2020-06-07 05:41:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, посоветуйте, что приготовить для пикника на природе? Бутеры и чай принесут и без меня, я хочу изъебнуться, но не слишком))
Черешня!
#9856 2020-06-07 07:38:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, посоветуйте, что приготовить для пикника на природе?
Хлебные палочки с сыром, со специями, несладкие. Пекутся быстро, уходят влёт.
#9857 2020-06-07 09:10:12
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Хлебные палочки с сыром, со специями, несладкие. Пекутся быстро, уходят влёт.
А поделись рецептом?
* другой анон
#9858 2020-06-07 10:33:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Получается диетический штрудель, без жырного слоеного теста ))
в штрудель не слоеное идет, а вовсе и не жирное лапшевое 
Отредактировано (2020-06-07 10:33:59)
#9859 2020-06-07 20:30:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибо всем от анона с пикником! 
Сделал фриттату и рулет с рыбой, ушло на ура, всё остальное взял на заметку.
#9860 2020-06-07 21:20:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
#9861 2020-06-08 04:32:29
- Анон
Re: Анонимная кулинария
в штрудель не слоеное идет, а вовсе и не жирное лапшевое
.. и между слоями смазывается маслом
В аноноебенях фило не везде есть, самому лень морочиться.
#9862 2020-06-08 09:25:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Там же один слой, смазанный, но не так чтобы много, 4 столовые ложки и чуть чуть на тесто. Потом все свернуто.
В моих ебенях фило совсем нет, но я научилась сама тесто тянуть, первый раз было долго, потом пошло быстро. В позапрошлом году весь август штрудели пекла. Даже надоели.
Отредактировано (2020-06-08 09:26:25)
#9863 2020-06-08 11:13:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, который спрашивал про не очень калорийные торты, сделал десерт с муссом, гостям зашло на ура! Изначально пыталась сделать торт, но коржи отказались со мной сотрудничать и пошли волнами, так что сделала из них слоеный десерт в стеклянной чаше. (Слой поломанного кусочками коржа, слой давленой малины с добавлением крахмала для густоты и ягодной настойки для аромата, слой мусса из творога, взбитого с ягодами, жидким сахзамом и желатином, слой взбитых сливок, слой коржа, слой ягод, слой взбитых сливок, шоколадная крошка и ягоды для украшения. После заливки муссом поставила чашу в морозилку, когда слой затвердел, добавила оставшиеся.
#9864 2020-06-08 17:49:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а есть какой-то способ варить супы, чтобы наполнители типа риса и лапши оставались ээээ не более чем наполнителями?
У матери всегда получалось так, что после ночи в холодильнике суп с рисом превращался в кучу разбухшего риса, впитавшего практически весь бульон, есть это было очень сложно. С лапшой было чуть получше, но примерно то же самое, она еще давала такой мерзотный осадок, что бульон становился по консистенции не жидкостью, а киселем. Последние годы отцу мать варит только щи и борщ, с лапшой и рисом попытки давно оставила.
А я вот сегодня делал суп-пюре из овощей и подумал: БЛЯ, а мб есть какой-то способ, чтобы суп оставался супом? Мне в свое время приходило в голову только отдельно варить гарниры и всыпать их в суп перед тем, как греть. Или весь трабл в том, что такие супы вообще не предполагают стояния неделю в холодильнике и разогревания, их типа сразу сварить, разлить по тарелкам и съесть? 
#9865 2020-06-08 18:02:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
гарниры и всыпать их в суп перед тем, как греть. Или весь трабл в том, что такие супы вообще не предполагают стояния неделю в холодильнике и разогревания, их типа сразу сварить, разлить по тарелкам и съесть?
This.
Ну или можно держать запас бульона и разбавлять им при разогревании. Но с разбухшей клеклой крупой ничего не сделаешь. Гречка приличнее всего себя ведёт, просто клади её поменьше.
#9866 2020-06-08 18:03:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
меньше добавлять, ложку или две риса, а лапшу я делаю отдельно, она в супе размокает, мне не вкусно.
#9867 2020-06-08 18:09:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Для куриного супа бывает плотная яичная лапша. Если положить ее и сразу выключить плиту, она сама дойдет до нужной кондиции и не разварится, но у меня плита электрическая, так что кастрюля еще какое-то время подогревается, пока конфорка не остынет. На газовой стоит поварить в кипящем бульоне пару минут.
#9868 2020-06-08 19:30:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
а мб есть какой-то способ, чтобы суп оставался супом?
класть меньше и не переваривать.
рецепт лапши
Отредактировано (2020-06-08 19:38:25)
#9869 2020-06-08 19:41:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, есть примерно пол-литра жидкого мёда, который нужно употребить. На медовик уходит в лучшем случае граммов 50. Что бы такое испечь, чтобы туда ушло ну хотя бы граммов 200? (Медовик в четырёхкратном размере не потяну по остальным ингредиентам)
#9870 2020-06-08 19:45:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если сразу 200 граммов, то чак-чак, он заливается медово-сахарным сиропом, из ингредиентов в особо тяжком случае мука, яйца, сахар и туева хуча растительного масла для жарки.
Если не надо утилизировать все сразу, то см. сюда коврижку: https://www.povarenok.ru/recipes/show/109760 Но там миндаль и сухофрукты (можно заменить изюмом), так что по составу тоже может быть напряжно.
#9871 2020-06-08 19:46:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сильно много мёда за раз вредно, может поплохеть. Но мёд может стоять вечность 
#9872 2020-06-08 19:57:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если не надо утилизировать все сразу, то см. сюда коврижку: https://www.povarenok.ru/recipes/show/109760 Но там миндаль и сухофрукты (можно заменить изюмом), так что по составу тоже может быть напряжно.
Спасибо, анон, коврижка это круто! В целом нет проблем докупить какие-то ингредиенты, просто например в рецепте медовика нужно 8 желтков, и увеличить количество продуктов в 4 раза и перевести сразу три десятка яиц мне как-то...не очень.
#9873 2020-06-08 20:40:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Пряники!
#9874 2020-06-08 20:44:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Пряники!
А есть проверенный рецепт?
#9875 2020-06-08 21:55:34
- Анон