Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Холиварка празднует День Чтеца!
Ознакомиться с праздничными чтениями можно в соответствующем разделе
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#9676 2020-05-26 21:42:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А еще тесто на сладкие вареники замешать, вместо воды.
это звучит интересно! анон, а рецептика нет, какие там пропорции?
#9677 2020-05-26 21:50:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А еще тесто на сладкие вареники замешать, вместо воды.
это звучит интересно! анон, а рецептика нет, какие там пропорции?
Анончик, я в хлебопечке замешиваю, не знаю пойдет ли тебе.
Ну, думаю, пропорции и вручную приблизительно такие же. Мерка жидкости + яйцо на четыре (3, 5-3, 75 в зависимости от муки) таких же мерок муки. Сахара не надо, четверть ч.л. соли, соды 1/8 ч.л., соду не гасить.
#9678 2020-05-26 21:53:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончик, я в хлебопечке замешиваю, не знаю пойдет ли тебе.
эх, хлебопечки у меня нет, так что не очень представляю её размеры, но всё равно попытаюсь! а внутрь что, творог?
#9679 2020-05-26 22:00:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а есть у вас норм рецепт ньокки? У меня они просто развариваются в кашу все, хотя вроде бы все по рецепту делаю.
#9680 2020-05-26 22:00:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
а внутрь что, творог?
Вишню с сахаром, клубнику, жердёлу, сладкий творог... что есть в наличии.
#9681 2020-05-26 22:02:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Вишню с сахаром, клубнику, жердёлу, сладкий творог... что есть в наличии.
Спасибо, буду экспериментировать! 
#9682 2020-05-26 22:13:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Так разведи водой как компот
#9683 2020-05-26 22:22:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Так разведи водой как компот
мне не особенно сладкие напитки нравятся, но если всё же поленюсь делать вареники, то будет альтернатива, спасибо.
#9684 2020-05-26 22:42:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
эх, хлебопечки у меня нет, так что не очень представляю её размеры
Мерка там 250 мл. Грубо говоря - стакан. Так что стакан жидкости, яйцо, 4 стакана муки
#9685 2020-05-26 22:43:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Так разведи водой как компот
мне не особенно сладкие напитки нравятся, но если всё же поленюсь делать вареники, то будет альтернатива, спасибо.
Разведи водкой, будет наливка 
#9686 2020-05-26 23:08:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а есть у вас норм рецепт ньокки? У меня они просто развариваются в кашу все, хотя вроде бы все по рецепту делаю.
https://www.youtube.com/watch?v=kZfP6E_g71I&t=26s
Третий рецепт. У меня с первого раза получились воздушные ленивые картофельные вареники (я и не знала, что это ньокки)))
Вкусно до одурения.
#9687 2020-05-26 23:46:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, у меня была банка вишен в сиропе. Вишни почти доедены, а в банке ещё примерно кружка сиропа, сахар + вишнёвый сок. Как-то жалко выливать, но пить такое тоже не люблю. Что нибудь можно ещё из этого сиропа забодяжить? Может желе какое?
можно желе, можно в молочный коктейль бахнуть вместо сиропа. Можно в тёртый пирог вместо начинки (поищи по треду штрейзель).
Кстати, чтобы сильно сладко не было, я фруктовое желе прослаиваю молочным и/или мятным.
#9688 2020-05-27 07:44:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а к кому из блогеров стоит идти за рецептами мороженого? Знаю Чадейку, Энди шефа, Джейми Оливера.
#9689 2020-05-27 08:13:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я очень люблю простейший рецепт семифредо от дочки Лазерсона, но, кажется, его удалили с Ютуба,а я не записал(((
Помню только, что там яйца, сливки, сахар и больше ничего, всякие наполнители по желанию уже
Отредактировано (2020-05-27 08:14:57)
#9690 2020-05-27 08:55:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, сырники, плизззз 
Ну що за хуйня, сорок лет, а до сих пор пеку сопливые кляксы а не сырнички
#9691 2020-05-27 09:18:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, сырники, плизззз
Ну що за хуйня, сорок лет, а до сих пор пеку сопливые кляксы а не сырнички
https://andychef.ru/recipes/sirniki-coffeemania/
Вот эти реально получаются, как в Кофемании. Только надо честно протирать творог через сито, но толкушкой это быстро получается. Ваниль я 2 раза из 3 заменяю на ванилин.
#9692 2020-05-27 09:25:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, сырники, плизззз
Ну що за хуйня, сорок лет, а до сих пор пеку сопливые кляксы а не сырнички
поищи в безблоге "Я есть и я ем" рецепт офигенских сырников. Безблог небольшой)))
#9693 2020-05-27 09:41:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, сырники, плизззз
Я так делаю: пачка творога, 1-2 яйца, 3 столовых ложки сахара (можно меньше, если потом хочешь поливать вареньем или еще чем сладким), мука, сорри, на глаз - пока тесто не станет плотным. Яйца растереть с сахаром, вмешать творог, добавить муки.
Чтобы не были сопливые кляксы, надо не жалеть муки)
#9694 2020-05-27 09:52:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Пачка творога - это сколько? И какой жирности?
#9695 2020-05-27 09:54:12
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Единственный рецепт, по которому у рукожопного анона получились не сопливые сырники:
Ингредиенты: 250г однородного творога 4-5ст.л. манной крупы 1ст.л. сгущеного молока 1 яйцо 1ст.л. сметаны 1/4ч.л. соды 1/4ч.л. соли
Приготовление: 1) Творог смешать с яйцом и солью 2) Соду размешать в сметане, добавить к творогу 3) Влить сгущеное молоко. Это и есть наш секретный ингредиент! Сырники станут очень нежные, немного карамельные на вкус 4) Всыпать манку, перемешать и оставить тесто на полчаса, чтобы манка набухла 5) Разогреть в сковороде подсолнечное масло, сформировать из творожной массы сырники, обвалять их в манке и обжарить 5 минут с одной стороны, 3 минуты с другой. Затем переложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло
#9696 2020-05-27 10:12:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Творог не обязательно протирать через сито, можно блендером пробить. Много муки не вкусно. Эндишефовские делала, получаются хорошие. Еще вот такие делала, https://www.good-cook.ru/tort/tort_1237.shtml рисовой мукой, тоже вкусно. Яйцо маленькое, чем меньше жидкости, тем плотнее масса, я иногда вообще один желток кладу, если творога 400 г, если сухо, то добавляю немного белка. И обычную муку лучше заменять или рисовой, или манкой, тогда вкус лучше, не такой мучной.
А вот ленивых вареников как в детском садике я так и не нашла( Во всех слишком много муки внутри(
#9697 2020-05-27 10:39:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
это звучит интересно! анон, а рецептика нет, какие там пропорции?
я другой анон, сохранила себе такой рецепт, но не пробовала еще: https://kp.ua/culture/666844-sudia-mast … nevom-soke
#9698 2020-05-27 11:11:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У анона, который всю жизнь сражался с сырниками, получаются идеальные по рецепту Новикова:
5 пачек нежирного творога (Стандартные прямоугольные пачки, не помню, сколько там грамм. Но я беру и жирный, нормально получается.)
100 гр. муки
100 гр. сахара
4 желтка + 1 целое яйцо
соль, ваниль/ванильный сахар
Все смешать (я сначала взбиваю немного яйца с сахаром и солью, потом добавлю муку, а потом бухаю творог, не протираю его), скатать шарики (тесто липкое, можно накладывать ложкой), обвалять их немного в муке (это обязательно), слегка обжарить на сковородке (буквально чтобы зарумянились с обеих сторон) и довести до ума в духовке 10 минут (я держу и 15, если забуду, и ничего).
Получаются очень мягкие, но не растекаются)
Влить сгущеное молоко. Это и есть наш секретный ингредиент!
У меня этот рецепт тоже лежит, все никак руки не дойдут попробовать) Теперь точно надо сделать.
#9699 2020-05-27 11:27:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А вот ленивых вареников как в детском садике я так и не нашла( Во всех слишком много муки внутри(
А ты искал рецепты или технологическую карту? Весь общепит - это технологическая карта. Вот, например: https://ekodiet.ru/blyuda-informaciya/V … )-po-№-490
Или вот:
#9700 2020-05-27 11:46:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А ты искал рецепты или технологическую карту?
Спасибо. По рецептам пробовала, не то, теперь попробую по карте.