Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Холиварка празднует День Чтеца!
Ознакомиться с праздничными чтениями можно в соответствующем разделе
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#9601 2020-05-23 14:11:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Морковка вообще масло жрет как живая. Когда зажарку жарю, лук нормально жарится, а стоит насыпать тертую морковь - и там тут же суховатые комочки. Я обычно после этого сразу выключаю, зажарку эту все равно употребляю в единственный вид супа.
Попробуй посолить чуть-чуть морковь при жарке. Она даст сок и не будет как комочки.
#9602 2020-05-23 20:52:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, я нашла прекрасноэ и желаю поделиться.
Как жарить курицу на воде.
#9603 2020-05-23 21:02:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, я нашла прекрасноэ и желаю поделиться.
Спасибо.
#9604 2020-05-23 21:43:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, у меня вопрос: кто-нибудь ест тосты с маслом и мармеладом? Читаю Флеминга, там их ест на завтрак сам Джеймс Бонд. Я погуглил, понял, что это вроде как не совсем варенье, а что-то полезнее. Нашел статьи, оплакивающие медленную кончину мармелада, которые в Британии теперь только старики едят, им фигуру беречь не надо. Но бренды, рекомендуемые в статьях ("изготавливается несколько поколений, имеет печать королевы") мне, понятно, никогда не лизнуть. Кто-нибудь знает, у нас есть такой вот правильный мармелад? Я хочу быть как Джеймс Бонд во всем, да.
Отредактировано (2020-05-23 21:43:33)
#9605 2020-05-23 21:46:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Можно дома делать на агар-агаре, не?
#9606 2020-05-23 21:47:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кто-нибудь знает, у нас есть такой вот правильный мармелад? Я хочу быть как Джеймс Бонд во всем, да.
Тебе нужно что-то типа такого: https://povar.ru/recipes/marmelad_iz_ap … 25948.html
Это вкусно.
#9607 2020-05-23 21:51:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я всю дорогу думала, что это типа джема и конфитюра, во всяком случае на вкус и вид, я что-то такое ела в европке
Можно сделать самому, например https://www.gastronom.ru/recipe/18562/k … k-i-tostov
И еще куча рецептов
#9608 2020-05-23 22:33:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Всем спасибо за ответы по мармеладу! Попробую сделать праздничный завтрак. Каждый день-то такое только Бонд может есть, судя по количеству сахара в составе. И запивать виски)
#9609 2020-05-23 22:48:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Marmalade - это же просто то, что у нас называют джем, повидло или конфитюр (однородное варенье без крупных кусочков ягод или фруктов).
#9610 2020-05-23 22:55:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я готовый мармелад брал, от Махеева в стаканчиках. Подсел на грейпфрутовый и вишневый. Останавливает теперь то, что куда столько стаканчиков девать(
#9611 2020-05-23 23:33:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Останавливает теперь то, что куда столько стаканчиков девать
Анон, а они с крышечками или без?
#9612 2020-05-23 23:53:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кто-нибудь знает, у нас есть такой вот правильный мармелад?
Аноны выше уже написали, marmalade это конфитюр.
Классика-классика делается из севильских апельсинов. Вот такой, например: https://www.coffeemag.ru/coffee/dzhem-M … 340-gr7974
#9613 2020-05-24 00:00:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, а они с крышечками или без?
С крышечками, но они не так чтобы плотно прилегают. Вот такие
Другой анон
#9614 2020-05-24 02:19:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Marmalade - это же просто то, что у нас называют джем, повидло или конфитюр (однородное варенье без крупных кусочков ягод или фруктов).
Любопытно, почему в русском языке мармеладом называется совсем другое - сильно желированное фруктовое или ягодное пюре. Кстати, в аноновой семье в допотопные годы пюре из сливы, сливы с яблоком или алычи выкладывали толстым слоем на противень, долго вялили в духовке, резали, получая что-то вроде конфет, и звали мармеладом. Анон только взрослым понял, что это была пастила, но пастилой в советские времена называли исключительно нарезанное брусками и обваленное в сахарной пудре суфле сладкое как пиздец.
#9615 2020-05-24 05:54:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Любопытно, почему в русском языке мармеладом называется совсем другое - сильно желированное фруктовое или ягодное пюре.
Потому что в русском слово "мармелад" заимствовано не из английского, а из французского языка 
Мармела́д (от фр. marmelade)
"История мармелада"
https://www.nkj.ru/open/34327/
http://www.breadbranch.com/history/view/15.html
https://www.hij.ru/read/what-we-eat/5342/
Отредактировано (2020-05-24 06:09:42)
#9616 2020-05-24 08:33:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
но пастилой в советские времена называли исключительно нарезанное брусками и обваленное в сахарной пудре суфле сладкое как пиздец.
у меня совершенно противоположный опыт: в советское время я знал (и ненавидел) только ту пастилу, которая засушенное фруктовое пюре, она в наших краях на рынке продавалась, да и мы сами иногда делали, а уже в постперестроечные времена впервые попробовал (и полюбил) ту пастилу, которая суфле.
#9617 2020-05-24 18:13:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, научите варить перловку и пшенку так, чтобы... Вкусно! Я безрукий, что ли 
#9618 2020-05-24 18:20:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
По-моему, они просто в принципе невкусные. Для меня лично. Как ни свари, сама текстура той же перловки мне неприятна. Поэтому, может, это не ты безрукий, а просто дело вкуса и не стоит себя насиловать.
#9619 2020-05-24 18:22:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а из 4 шт айвы получится сварить варенье? Есть проверенные рецепты?
#9620 2020-05-24 18:25:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, научите варить перловку и пшенку так, чтобы... Вкусно!
Они сами по себе вкусными не будут, анон. Перловку вкусно добавлять в грибной суп или в табуле вместо булгура, или добавлять в перловку разные подливки и специи. А так - ну перловка и перловка, что в ней особо вкусного?
Отредактировано (2020-05-24 18:26:13)
#9621 2020-05-24 18:26:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Поэтому, может, это не ты безрукий, а просто дело вкуса и не стоит себя насиловать.
Не, я в нашей столовке цеховой жру их с радостью, и перловку и пшенку... А тут на самоизоляции решил сделать сам, загуглил простейшие рецепты и что-то хрень какая-то выходит. Я понимаю, что у меня нет печей, где та же пшенка может томиться, но люди же как-то дома ее делают! В перловку я цыпленка в собственном соку бахнул, в пшенку сгущенку. И все равно не то. Может, не доварил, конечно
Отредактировано (2020-05-24 18:27:56)
#9622 2020-05-24 18:30:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а из 4 шт айвы получится сварить варенье? Есть проверенные рецепты?
Ну не варенье, но есть: https://www.edimdoma.ru/retsepty/63696- … -sotognata
Получается хороший такой бутербродный мармелад.
#9623 2020-05-24 18:56:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, научите варить перловку и пшенку так, чтобы... Вкусно! Я безрукий, что ли
Пшенку надо очень тщательно промывать горячей водой.
А варить не на чистом молоке, а разбавлять водой. (от трети до половины)
Сахар и масло добавлять в уже готовую, перемешать и оставить ещё на четверть часика.
"А лучше не мешать," - подумал анон, обожающий на пшенке лужицу топленого масла с сахаром крупицами. )))
А вообще любителям каш рекомендую приобретать мультиварку, в ней они получаются идеально.
Отредактировано (2020-05-24 18:57:46)
#9624 2020-05-24 18:57:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Поэтому, может, это не ты безрукий, а просто дело вкуса и не стоит себя насиловать.
Не, я в нашей столовке цеховой жру их с радостью, и перловку и пшенку... А тут на самоизоляции решил сделать сам, загуглил простейшие рецепты и что-то хрень какая-то выходит. Я понимаю, что у меня нет печей, где та же пшенка может томиться, но люди же как-то дома ее делают! В перловку я цыпленка в собственном соку бахнул, в пшенку сгущенку. И все равно не то. Может, не доварил, конечно
Я как-то перловку в скороварке готовила, с луком и морковкой. Вкусно получилось.
#9625 2020-05-24 19:02:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Перловку и пшенку промыть, залить водой, варить на бульонном кубике. Вкусно