Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Холиварка празднует День Чтеца!
Ознакомиться с праздничными чтениями можно в соответствующем разделе
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#8976 2020-03-31 13:27:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, у вас есть какие-нибудь проверенные/любимые варианты применения тонкого лаваша?
Я такие коневертики делаю https://www.good-cook.ru/tort/tort_358.shtml
Еще с жульен и порционную ачму, когда не охота духовку разогревать.
И китайские многослойные лепешки Жоубин с мясной начинкой, тоже на порцию https://kungpao.ru/fotorecept-lepeshki- … inkoy.html
Отредактировано (2020-03-31 13:31:52)
#8977 2020-03-31 19:19:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анoнчики, есть у кoгo прoверенный рецепт сдoбнoгo теста?
#8978 2020-03-31 20:25:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Безопарная сдоба по Бертине
Молоко цельное 250 грамм
Дрожжи сухие 5 грамм
Мука пшеничная в/с 500 грамм
Масло сливочное комн. температуры 60 грамм
Сахар 40 грамм
Соль 10 грамм
Яйцо 2 шт
Взбить масло с сахаром и солью, по одному вбить яйцо. Смешать с молоком. Дрожжи отдельно оживить в тёплой воде, добавить в молочную смесь. Если быстродействующие, то оживлять не надо, их смешивают с мукой. Добавить муку, вымесить гладко тесто, чтобы отставало от стенок посуды. Дать подойти 2 раза.
Для булочек супер.
#8979 2020-04-01 11:17:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Cпасибo, анoнче 
#8980 2020-04-01 14:23:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Cпасибo, анoнче
Вкусных тебе плюшек))
Только учти, что мука по-разному берет жидкость. Так что ориентируемся не только на вес, но и на ощущения от комка теста. Должно быть мягкое, как кошачье пузо. Или как мочка уха при надавливании.
#8981 2020-04-01 23:44:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон прочитал про кошачье пузо и восхотел плюшек сравнить мягкость теста с котом
Анончик, а в хлебопечке его можно делать?
Отредактировано (2020-04-01 23:46:12)
#8982 2020-04-01 23:47:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончик, а в хлебопечке его можно делать?
Да, конечно. Ставь режим "тесто" и иди делать органолептический тест кота))
#8983 2020-04-02 00:00:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Да, конечно. Ставь режим "тесто" и иди делать органолептический тест кота))
завтра непременно попробую))) Сейчас уже ночь))
#8984 2020-04-02 00:01:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
завтра непременно попробую))) Сейчас уже ночь))
Ночью после 12 реально вкуснее 
#8985 2020-04-02 00:08:13
#8986 2020-04-02 00:14:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
у меня режим теста 5 часов, анон. Даже если я вытащу через три, это будет ну очень глубокая ночь...
5 часов в тепле для сдобы многовато, мне кажется. Это для хлебного теста хорошо. А покороче нет программы у тебя? У меня лучше всего выходит за 1,5 часа.
#8987 2020-04-02 00:24:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
За полтора часа не выстаивается, проверено. Обычно я ставлю на долгую программу, а готовность проверяю сама и выключаю, когда тесто меня устраивает.
#8988 2020-04-02 09:22:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, в рецепте пирога 250 мл растительного масла на противень, без уточнений. Какое лучше взять?
#8989 2020-04-02 10:45:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Любое без запаха и не льняное.
за что пытаешься утопить пирог?
Отредактировано (2020-04-02 10:47:35)
#8990 2020-04-02 10:49:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Тыквенное тоже не надо))
Бери рафинированное подсолнечное, не парь мозг
#8991 2020-04-02 10:50:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кунжутное темное тоже не надо. Запах жареных семок забьет все.
#8992 2020-04-02 11:17:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Это что, пирог во фритюре?
#8993 2020-04-02 18:15:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Может там опечатка в рецепте и ноль был лишним?
Потому что столовая ложка масла на противень, на котором будет готовиться пирог - это понятно. А стакан (причём "мухинский" - с ободком) - это уже как то странно.
#8994 2020-04-02 18:52:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
мб имеется в виду стакан масла в то количество теста, что займет противень? постные пироги часто на растительном масле.
хотя тоже как-то дофига.
#8995 2020-04-02 20:06:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
имеется в виду стакан масла в то количество теста, что займет противень?
Да, именно так. Масло в тесто, теста столько, чтобы на целый противень. Больше жира в тесте нет.
Ну, значит, возьму подсолнечное 
#8996 2020-04-02 20:52:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Вкусных тебе плюшек))
Только учти, что мука по-разному берет жидкость. Так что ориентируемся не только на вес, но и на ощущения от комка теста. Должно быть мягкое, как кошачье пузо. Или как мочка уха при надавливании.
Спасибo еще раз, дoрoгoй. Учту все сoветы
#8997 2020-04-03 23:00:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, посоветуйте, плз, простой рецепт, как "замариновать" свежие лимоны в сахаре, не закрутка, а заготовка на пару месяцев в холодильник. В сети много вариантов, хотелось бы опробованный и простой.
#8998 2020-04-03 23:20:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Порезать дольками и пересыпать сахаром от души. Главное, не жалеть сахар, и чтобы сок полностью всё покрыл.
Но все же не советую делать слишком много, банку 0.5 л например.
#8999 2020-04-03 23:21:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Но все же не советую делать слишком много, банку 0.5 л например.
Cпасибо огромное, я как раз и хочу немного, у нас кроме меня лимонов никто особо не ест. Думаю зафигачить пару мелких баночек по 250 мл.
#9000 2020-04-04 02:22:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, подскажите какой-нибудь вкусный рецепт пирога на кефире или йогурте? Желательно сладкий, но можно и не.