Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Холиварка празднует День Чтеца!
Ознакомиться с праздничными чтениями можно в соответствующем разделе
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#8726 2020-02-16 21:25:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон сегодня приготовил баоцзы со свининой и сладкие, с яблоком.
Спасибо, анон 
#8727 2020-02-16 21:29:12
#8728 2020-02-18 19:24:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, кто умеет печь кексы? Пожалуйста, сбросьте нищасному проверенный рецепт. Стродаю.
#8729 2020-02-18 19:26:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Это проклятье, да?
не то чтобы я спец по кексам, но кексы же надо печь долго и при низкой температуре, потому что тесто сдобное 
#8730 2020-02-18 19:29:58
#8731 2020-02-18 19:35:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А у тебя духовка не косячит с температурой?
#8732 2020-02-18 19:35:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
не то чтобы я спец по кексам, но кексы же надо печь долго и при низкой температуре, потому что тесто сдобное
ничо не путаешь? там же бисквитное тесто
и 40 мин на 200 если это маленькие маффины в формочках, как раз и работает столько. для большого кекса в одной форме подольше нужно на 180, тут да
#8733 2020-02-18 19:37:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Бисквитное тесто - это без жира. Тесто на кексы - с жиром. Оно тяжелее и пропекается дольше.
#8734 2020-02-18 19:41:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Клади хуй на рекомендации по духовкам в рецептах и допекай. Столько, сколько надо! Хоть час, хоть два, хоть три. Если сверху пригорает - фольгой накрой.
У анона тоже вечно все недопечется, если готовить по рекомендациям, ну духовка такая. Анон восклал хуй и счастливо готовит все, что хочет, корректируя время под себя.
#8735 2020-02-18 19:56:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Хер знает, но духовка вроде пашет нормально. Дрожжевое тесто нормально печется, куличи, штоллены и булки с пиццами всем на зависть, а с кексами беда.
#8736 2020-02-18 20:01:29
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Хер знает, но духовка вроде пашет нормально. Дрожжевое тесто нормально печется, куличи, штоллены и булки с пиццами всем на зависть, а с кексами беда.
У тебя не косячное соотношение шоколада-черемухи в рецепте? Если много влаги, кекс может закосячиться при выпекании. Но если вообще ни один... анон, а расскажи, как ты кексы делаешь? Можем попробовать разобраться, но ванговать все-таки немного тяжко.
#8737 2020-02-18 20:06:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Тесто когда завожу, отмеряю не точно, нет весов - а на глазок, чтобы пропорции соблюсти и погуще. Продукты тёплые. Замешиваю тщательно, блендером. Много черемухи не клал - знаю, что мука без клейковины тяжёлая.
#8738 2020-02-18 20:08:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
знаю, что мука без клейковины тяжёлая.
ты кето-выпечку на кокосовой фигачишь, что ли?
#8739 2020-02-18 20:08:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Просто надо не ебать мозг кексами, а печь дрожжевые булки - ну не дано мне, не дано 
#8740 2020-02-18 20:08:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Бисквитное тесто - это без жира. Тесто на кексы - с жиром. Оно тяжелее и пропекается дольше.
Называется "бисквитное масляное".
#8741 2020-02-18 20:09:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У тебя при запекании корочка получается или вообще сырое стоит?
Есть вариант, что получается слишком густо. В таком случае, как аноны и сказали, лучше печь подольше. Но и не на 200. 180-185, и, по-хорошему, попробовать сделать в маленьких формочках. Бумажных. По-моему, в фикс-прайсах продавались пачками, дешево и сердито.
Отредактировано (2020-02-18 20:10:07)
#8742 2020-02-18 20:09:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:знаю, что мука без клейковины тяжёлая.
ты кето-выпечку на кокосовой фигачишь, что ли?
Нет, блядь, на пшеничной, но зато я знаю, что если вхерачить много гречневой/ржаной или другого наполнителя, то не поднимется
Апд: расстроился. Люблю черемуху.
Отредактировано (2020-02-18 20:12:41)
#8743 2020-02-18 20:10:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У тебя при запекании корочка получается или вообще сырое стоит?
Корочка хорошая получается. Побольше попробую, спасибо.
Отредактировано (2020-02-18 20:11:34)
#8744 2020-02-18 20:11:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
#8745 2020-02-18 20:13:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибоньки, анончики! Если получится в следующий раз, отпишусь здесь.
А как печь бисквит? Ни разу не пробовал!
Отредактировано (2020-02-18 20:14:33)
#8746 2020-02-18 20:32:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
есть кексы и кексы.
иногда, как я понимаю, кексам и положено быть влажными.
никогда не забуду, как ребенком читала Даррелла и там он писал о природе после дождя, что что-то там было, как фруктовый кекс - тяжелое, влажное и пахло вкусно.
меня, выросшую на сухих кексах типа Свердловский или Уфимский, это до глубины души поразило.
#8747 2020-02-18 20:52:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ну, кексы есть влажные и тяжело-мокрые, опять же. Влажными они могут быть от джема и фруктов, например, и это ок. Мокрые не пропекутся нормально и будут кашей.
#8748 2020-02-18 21:03:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В какие салаты вкусно насыпать сухариков типа "кириешек"?
Анона замучила ностальгия по босоногому детству 
#8749 2020-02-18 21:08:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В какие салаты вкусно насыпать сухариков типа "кириешек"?
Анона замучила ностальгия по босоногому детству
С фасолью из банки и кукурузой)
#8750 2020-02-18 21:20:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В какие салаты вкусно насыпать сухариков типа "кириешек"?
Анона замучила ностальгия по босоногому детству
С помидорками, тунцом и майонезом )))