Холиварофорум

Анон

Анонимная кулинария

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p7365963
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p4113284
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p3973897
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 5#p2857935
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p10758647
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p9458667
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p8301637

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а можно делать пироги без участия духовки? Нуууу... там, на сковородке, нпрмр. А то мне чот неохота духовку потом пидорасить.

Вообще есть жареные пирожки, наверное и большие пироги диаметром в сковородку можно сделать, например блинное тесто погуще, внутрь начинку. Но это ж надо стоять над плитой, проще уж засунуть пироги в духовку и отдохнуть часок. Духовку отмывать не надо, там ничего не протекает.

Анон

Re: Анонимная кулинария

аноны, после нового года осталась куча шоколадных конфет и шоколадок. можно из них испечь брауни или что-то подобное?

мне как-то попадался рецепт пирожков с конфетами, можно хоть из готового слоеного теста навертеть.

Анон

Re: Анонимная кулинария

а можно делать пироги без участия духовки

Можно, гугли хычины.

Анон

Re: Анонимная кулинария

а можно делать пироги без участия духовки

И еще чуду тоже на сковородке жарятся.

Анон

Re: Анонимная кулинария

хычины

чуду

Спасибо, аноны))

Духовку отмывать не надо

ты меня немного успокоил))

Анон

Re: Анонимная кулинария

Анон, после пирогов ничего с духовкой не сделается такого, чтобы требовалось её немедленно и мучительно отмывать. Ну, конечно, если ты их там не забудешь до полного обугливания.
Если б я мыла духовку после каждого пирога, я бы чокнулась. Это мясо брызгается и каплет (и то не всякое), а тесту пофиг. Ну, максимум, кекс сбежит из формы, если теста много было, но я на такой случай форму не на решётку, а на противень ставлю, его отмыть проще.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Насыпной или песочный пирог не протечет, даже если захочет.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Насыпной или песочный пирог не протечет, даже если захочет.

начинка может потечь, но не так, чтобы засрать духовку насмерть.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Анон решил попробовать впервые приготовить чизкейк. Пошёл гуглить рецепты и нашёл ЕГО - чизкейк с солёными огурцами. Как ни странно, это даже не российская карательная кулинария

▼видео готовки⬍

https://www.youtube.com/watch?v=88Hm9yTsY1o

▼перевод рецепта из видео⬍

Ингредиенты

• 120 г брецелей (солёных кренделей);

• 70 г сливочного масла;

• 450 г сливочного сыра;

• 280 г козьего сыра;

• 170 г сметаны жирностью 20%;

• 1 столовая ложка рассола;

• 3 яйца;

• 50 г тёртого пармезана;

• несколько солёных огурцов;

• 3 зубчика чеснока;

• несколько веточек укропа;

• 2 чайные ложки соли;

• 1 чайная ложка молотого красного перца или паприки;

• щепотка молотого чёрного перца;

Приготовление
Измельчите брецели и смешайте их с растопленным маслом. Выложите на дно формы диаметром 20 или 23 см.

Смешайте сливочный и козий сыр, сметану и рассол. Добавьте яйца и перемешайте. Добавьте пармезан, небольшой нарезанный кубиками огурец, измельчённые чеснок и укроп, соль и перец и перемешайте.

Выложите половину начинки на основу, посыпьте оставшимися кубиками огурцов и покройте второй половиной начинки. Выпекайте при температуре 160 °C около часа. Готовый чизкейк можно украсить солёными огурцами и рубленым укропом.

https://lifehacker.ru/recepty-chizkejka/

Если кто-то вдруг решится, расскажите, насколько это адуха. Я пока точно не настолько смелый.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Если кто-то вдруг решится, расскажите, насколько это адуха

Хз, по составу выглядит норм, соленые огурцы и сыры это же классическое сочетание, меня тут только момент выпечки смущает

Анон

Re: Анонимная кулинария

Анон сварил соленую карамель к чаю и офигел насколько это вкусно.
Рецепт брал вот этот https://yandex.kz/turbo?text=https%3A%2 … 74388.html

Анон

Re: Анонимная кулинария

Анон совсем нуб. Пытался в выпечку, получилась черствая фигня (но вкусная, если разгрызть). Как ее проще и без потерь раздолбать в крошку, чтоб хоть что-то сделать можно было потом (типа картошки или что еще из обломков делается)?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Берешь кастрюльку с толстым дном, желательно нержавейку. Растапливаешь сахар все время помешивая, пока не растворится, потом наливаешь молоко частями и обязательно горячее (молоко пока греешь обязательно щедро посолить.я на стакан сахара ложила чайную ложку соли без горки), иначе сахар схватится, потом его растворять долго. Молоко когда наливаешь огонь нужно убавить до минимума и постоянно помешивать карамель, иначе пеной через верх пойдет. Когда сахар с молоком станут однородной массой приятного светлокоричевого цвета, снимашь кастрюльку с огня и добавляешь масло. Размешиваешь и остужаешь.

Как ее проще и без потерь раздолбать в крошку

Можно занлво растопить и добавить молока. А раздолбать в ступке,  например, или молотком.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Если кто-то вдруг решится, расскажите, насколько это адуха

Хз, по составу выглядит норм, соленые огурцы и сыры это же классическое сочетание, меня тут только момент выпечки смущает

Нууу да... Соленые огурцы я обычно варю - в рассольнике, и еще в сборной солянке я у многих видел, либо тушу - в говядине. Еще на пицце пробовал, но там они как раз запеклись, с корочкой, и в таком виде мне не понравились, непривычно. Вроде и тут они не поджариваются, а просто нагреваются в сыре.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Анон совсем нуб. Пытался в выпечку, получилась черствая фигня (но вкусная, если разгрызть). Как ее проще и без потерь раздолбать в крошку, чтоб хоть что-то сделать можно было потом (типа картошки или что еще из обломков делается)?

1) Блендер (если есть). В чаше, ессно

2) Плотный пакет для морозилки и молоток для мяса. Кладешь в пакет (можно в два) и фигачишь молотком

Анон

Re: Анонимная кулинария

получилась черствая фигня (но вкусная, если разгрызть)

Я такое ел, макая в чай  печенье вышло такое.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Вот я как-то смутно подозревал, что придется задействовать молоток. 
спасибо 

Анон

Re: Анонимная кулинария

*врывается с мороза из треда Жиростраданий* Аноны, чем можно склеить ингредиенты в самодельный белковый батончик? Все, что приходит на ум, слишком сахарно (мед, финики).

Анон

Re: Анонимная кулинария

Как ее проще и без потерь раздолбать в крошку,

Мясорубка же! Если есть.

Анон

Re: Анонимная кулинария

чем можно склеить ингредиенты в самодельный белковый батончик?

Желатин?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Как ее проще и без потерь раздолбать в крошку,

Еще можно скалкой прокатать,  предварительно загрузив в кулек/пакет из фольги-пергамента.

Анон

Re: Анонимная кулинария

*врывается с мороза из треда Жиростраданий* Аноны, чем можно склеить ингредиенты в самодельный белковый батончик? Все, что приходит на ум, слишком сахарно (мед, финики).

Яблочным пюре можно. Самому яблоко запечь и протереть через сито будет намного дешевле. Но если деньги есть, то можно баночным.

Анон

Re: Анонимная кулинария

чизкейк с солёными огурцами

А там разве не маринованные? Pickles же.

Анон

Re: Анонимная кулинария

А там разве не маринованные? Pickles же.

Я, если честно, до сих пор не врубаюсь в разницу и не могу запомнить, какие мне больше нравятся ^_^"

Анон

Re: Анонимная кулинария

Солёные чисто с солью и опционально веточкой укропа. Маринованные  с подкислением уксусом или лимонной кислотой и приправами по вкусу (чеснок, перец, гвоздика, и т.д.), в магазинных обычно сахар присутствует в заметных на вкус количествах.
Мне лично больше всего нравятся домашнего маринования — без сахара и резких пряностей. Только соль, кислота, чеснок и зелень. Я вообще всё так мариную, и помидоры, и кабачки, и грибы.