Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#7226 2019-05-06 12:47:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
О, мы как-то запекли индейку с ананасом (не мариновали), получили кремообразное мясо.
#7227 2019-05-06 12:55:10
- Анон
#7228 2019-05-06 12:59:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, вообще-то ферменты, которые еду того, разлагают, и кислота, из-за которой слизистая вечно обновляется - это нормальное содержание человеческого желудка)
Ну я еще люблю на лицо всяких ягод в сезон намазюкать, теперь пересмотрю свои привычки 
#7229 2019-05-06 13:21:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ну я еще люблю на лицо всяких ягод в сезон намазюкать, теперь пересмотрю свои привычки
Насчет ягод не знаю, но про лимоны я смотрела видео на ютубе, там девушка-химик объясняла, почему натуральный лимонный пилинг - плохая идея: можно получить химический ожог, а следом за ним солнечный, потому что кожа будет не защищена от излучения.
#7230 2019-05-06 16:48:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Когда ты ешь ананас, анон, он тоже ест тебя.
#7231 2019-05-06 17:37:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я того анона вполне понимаю. Когда привык, что мариновать можно в любой кислой среде, киви кажется вполне подходящим вариантом. Это ж не всем известно, что в нем какие-то ебучие ферменты, которое мясо разъедают.
Я сам лет десять назад так напоролся с курицей, только после этого погуглил и узнал, что в киви мариновать нельзя.
Киви и в молочное класть нельзя, даст горечь, в нем содержится энзим растворяющий белок.
#7232 2019-05-06 17:42:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Киви и в молочное класть нельзя, даст горечь, в нем содержится энзим растворяющий белок.
О да, я как-то киви с творогом блендером взбила, плевалась после первой же ложки.
#7233 2019-05-06 18:06:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А как же всякие активии с киви? Больше не буду покупать))
#7234 2019-05-06 20:52:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я сам лет десять назад так напоролся с курицей, только после этого погуглил и узнал, что в киви мариновать нельзя.
Я красное мясо какое-то мариновал в киви, говядину, вроде, и нет, не разъело. Но на вкус мне совсем не понравилось, больше никогда.
Киви и в молочное класть нельзя, даст горечь, в нем содержится энзим растворяющий белок.
И в ананасе, наверное? Размороженый ананас я пробовал смешивать с йогуртом, очень вкусно, но только если смешать и сразу съесть. Иначе свернется и да, горечь даст. С вишней тоже сворачивается, в ней тоже кислоты много, но это мой любимый вкус, поэтому мешаю и с йогуртом, и с маскарпоне. И сразу ем.
#7235 2019-05-07 10:41:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А как же всякие активии с киви? Больше не буду покупать))
Там во фруктовой начинке не чистое пюре киви. Плюс частенько фруктовая начинка идет отдельным слоем, чтобы ты перемешал только перед едой.
#7236 2019-05-07 11:52:28
#7237 2019-05-07 12:53:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Как сделать печеночный паштет, чтобы он оставался мягким? Я делала один раз, измельчила печенку в блендере, добавила сливочного масла и сложила в контейнер. Масло застыло, и пришлось ножом отковыривать кусочки, а хочется мягкий паштет, тапа магазинного.
#7238 2019-05-07 13:11:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Как сделать печеночный паштет, чтобы он оставался мягким? Я делала один раз, измельчила печенку в блендере, добавила сливочного масла и сложила в контейнер. Масло застыло, и пришлось ножом отковыривать кусочки, а хочется мягкий паштет, тапа магазинного.
пропорция масло к печени 1/3; масло взбить перед смешиванием с измельченной печенкой.
#7239 2019-05-07 14:17:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Как сделать печеночный паштет, чтобы он оставался мягким? Я делала один раз, измельчила печенку в блендере, добавила сливочного масла и сложила в контейнер. Масло застыло, и пришлось ножом отковыривать кусочки, а хочется мягкий паштет, тапа магазинного.
Можно в качестве жирного компонента добавить авокадо или запеченные овощи типа морковки, перца, лука. Или взять часть другого мяса, но филейную, не белое мясо.
#7240 2019-05-07 14:32:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я делал вообще без масла, только печенка и там лук-морковь чуток - мягкий был.
#7241 2019-05-07 14:54:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, мне тут перепало несколько десятков пакетов апельсинового и грейпфрутового сока. Что с ним можно сделать? Пить я уже заебался, может какое вино можно поставить?
#7242 2019-05-07 15:12:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, мне тут перепало несколько десятков пакетов апельсинового и грейпфрутового сока. Что с ним можно сделать? Пить я уже заебался, может какое вино можно поставить?
замариновать в нем что-нибудь
#7243 2019-05-07 15:28:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
анон, у меня 8 полных коробок, в каждой по 12 пачек, где взять столько мяса? 
#7244 2019-05-07 15:38:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
анон, у меня 8 полных коробок, в каждой по 12 пачек, где взять столько мяса?
Если у них срок годности не истекает вот прям щас, то пусть стоят, постепенно используешь.
#7245 2019-05-07 17:02:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что с ним можно сделать?
Желе
#7246 2019-05-07 17:05:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
пей его с водкой)) Может, какой-нибудь пунш или глинтвейн из него можно сварить
#7247 2019-05-07 17:09:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
еще можно кексы на соке замесить, или в стир-фрай плеснуть
#7248 2019-05-07 17:51:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Как сделать печеночный паштет, чтобы он оставался мягким?
Я добавляю овощи — просто запекаю в утятнице вместе с печенью лук и морковь; иногда могу пару небольших кусочков свежего сала туда же кинуть. Ещё режу парочку сваренных вкрутую яиц. Потом блендером пробиваю это всё, понемногу добавляя сливочное масло. В холодильнике паштет чуть-чуть застывает, но всё равно остаётся мягким.
#7249 2019-05-09 08:52:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасите, аноны.
Пыталась взбить белки на безе "Кристаллы ветра", в процессе ёбаный миксер умер.
Имеется 4 недовзбитых белка с водой, объём приличный, но оно скорее жидкое, около мягких пиков.
Какие есть бисквиты, или куда это ещё можно употребить?
#7250 2019-05-09 10:08:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Имеется 4 недовзбитых белка с водой, объём приличный, но оно скорее жидкое, около мягких пиков.
В ореховый пирог можно, если есть грецкие орехи.