Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#7201 2019-05-05 19:19:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Традиционный весенний вопрос. Как вы готовите шашлык?
#7202 2019-05-05 19:26:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В семье принимают только один вариант. Свинина, лук, базилик и перец. Любое отступление - домашним уже не вкусно. Ну без базилика они ещё могут переварить. А с чем-то другим - нет.
#7203 2019-05-05 19:29:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
мясо в маринад из сметаны/греческого йогурта и лука надолго. можно перцев сыпануть, с белым мне больше всего нравится. держать минимум три часа, а лучше - ночь. на шампуры, на костёр.
#7204 2019-05-05 19:31:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мне тут посоветовали вместо уксуса замачивать в минералке, говорят вкусно, я правда еще не пробовал.
#7205 2019-05-05 19:32:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
я пробовала, тоже вкусно
#7206 2019-05-05 19:34:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
я люблю в кефире маринованный, а еще лучше в гранатовом соке или маршерабе.
а мужики любят в горчице, от нее отличная корочка получается, но мне не очень нравится вкус.
#7207 2019-05-05 19:46:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
я люблю в кефире маринованный, а еще лучше в гранатовом соке или маршерабе.
В наршарабе в смысле?
Соевый соус, мёд, яблочный уксус и специи по вкусу. Если кура, то уксус исключаю, могу добавить томатную пасту. В принципе, всегда экспериментирую, незаменяемы только соевый и мёд.
Отредактировано (2019-05-05 19:47:53)
#7208 2019-05-05 19:48:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В наршарабе в смысле?
да, сорян. вечно путаю его название, просто наваждение. (((
#7209 2019-05-05 20:23:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Свинина, лук, базилик и перец
Я тоже за минимализм, даже без базилика 
На ночь замариновать, потом пожарить
#7210 2019-05-05 20:39:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Традиционный весенний вопрос. Как вы готовите шашлык?
Мариную свинину в гранатовом соке.
Мариную индейку в нарзане. Быстро.
#7211 2019-05-06 05:03:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Лимонный сок. Свинина, лук, лимон, соль-перец-по-вкусу. На сутки/двое в холодильник и вообще прекрасно.
#7212 2019-05-06 05:49:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Минералка. Нет ничего лучше минералки на мой вкус. Смешать с соком лимона, с луком - и офигенно. Нежнее, чем чистый лимон и размягчается лучше.
#7213 2019-05-06 08:32:12
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, я для себя открыл орех макадамию 
Так офигенно пахнет, как сливочная карамель и шоколад, и на вкус интересный, но я б его даже не ела, а только скорлупки нюхала 
#7214 2019-05-06 10:45:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Минералка. Нет ничего лучше минералки на мой вкус.
Просто газированная вода что ли? Мы просто кипяченой заливаем так-то, но интересно попробовать разницу.
#7215 2019-05-06 10:55:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
*завидуед ононам с шашлыком*
А по теме - мы когда-то тоже в газированной воде мариновали. Можно не минеральной, просто питьевой с газом. Не помно только, что ещё туда добавляли...
#7216 2019-05-06 11:45:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Прошлым летом у нас уродилась куча кислой красной смородины, замариновали в ней (раздавили в пюре), получилось очень вкусно. А так стандартные варианты типа лука с лимоном или кефира. Любая кислая среда работает.
#7217 2019-05-06 11:50:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, но никогда не маринуйте в киви.
Мы так сдуру решили поэкспериментировать, оставили мясо в киви часа на полтора. После мангала получили шашлык и по консистенции, и по вкусу напоминающий печень.
#7218 2019-05-06 11:59:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мы так сдуру решили поэкспериментировать, оставили мясо в киви часа на полтора.
Как вы до такого додумались вообще?! 
#7219 2019-05-06 12:05:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Как вы до такого додумались вообще?!
так кисленький же.
мы тоже подумывали как-нибудь так сделать, но руки не дошли.
#7220 2019-05-06 12:09:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Как вы до такого додумались вообще?!
Я того анона вполне понимаю. Когда привык, что мариновать можно в любой кислой среде, киви кажется вполне подходящим вариантом. Это ж не всем известно, что в нем какие-то ебучие ферменты, которое мясо разъедают.
Я сам лет десять назад так напоролся с курицей, только после этого погуглил и узнал, что в киви мариновать нельзя.
#7221 2019-05-06 12:11:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, но никогда не маринуйте в киви.
Мы так сдуру решили поэкспериментировать, оставили мясо в киви часа на полтора. После мангала получили шашлык и по консистенции, и по вкусу напоминающий печень.
Я читал про маринование в киви) киви чтоб немножко и мариновать минут десять)
#7222 2019-05-06 12:20:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
что в нем какие-то ебучие ферменты, которое мясо разъедают.
А человека оно разъесть сможет? 
#7223 2019-05-06 12:22:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я мариновала в киви, но не полтора часа, разумеется, а 20-30 минут, вполне норм вышло.
#7224 2019-05-06 12:35:03
#7225 2019-05-06 12:37:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, но никогда не маринуйте в киви.
Ничоси. То-то у меня губы после них вечно раздражает и саднит, разъедает, оказывается. Даже после лимонов так не бывает.