Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Холиварка празднует День Чтеца!
Ознакомиться с праздничными чтениями можно в соответствующем разделе
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#7051 2019-04-03 01:44:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Гейзерная кофеварка, мелко молотый кофе (жокей норм), молоко, сахар)
#7052 2019-04-03 03:04:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, а покидайте любимые несложные рецепты печенья из песочного теста? Анон купил новую форму для мадленок, хочет опробовать.
#7053 2019-04-03 08:10:12
- Анон
Re: Анонимная кулинария
мне нравится жардин, но в принципе и жокей норм.
есть кофе, который можно прямо в чашке заваривать, обычно на пачках или рисуночки есть, как лучше готовить, или прямо пишут "для заваривания в чашке".
#7054 2019-04-03 08:27:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Какой кофе лучше взять? Уровня "Пятерочки" и т.п. И что еще надо, турку?
Время. Правильный кофе закипает за 7-8 минут, но я за это время про него забуду, и он убежит. У меня же здесь не кофейная церемония, а быстрый кофе с утра. Поэтому насыпаю в холодную воду, стараюсь еще дать постоять пару минут, потом только включаю. Доваренный кофе сначала поднимается такой шапочкой, когда я это вижу, бросаю все дела, а то убежит нафиг. Когда шапочка посередине прорвалась, и из нее пошла нормальная пузырьковая пена, кофе готов, я его снимаю и жду еще минуту-другую, пока хоть чуть-чуть осядет сам. Потом только наливаю через ситечко. Я пью с сахаром и молоком/сливками, и сахар сыплю прямо в ковшик, не вижу разницы (у меня ковшик, потому что любимая турка медная, а у меня индукция). А молоко в чашку.
Да, из посуды только чашка, турка и маленькое ситечко, наливать в чашку. Если хочешь по всей программе, из зерен, то кофемолка, если для начала купишь молотый, то не нужна.
PS в ковшике сложнее уловить момент появления пузырьков, потому что площадь широкая и шапочка не выраженная.
Отредактировано (2019-04-03 08:30:42)
#7055 2019-04-03 09:06:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон с кофе, если будешь брать турку, то для начала бери металлическую. В ней хоть сразу видно, когда нужно снимать с огня, а не ванговать, когда конкретно через 20 секунд кофе сварится.
#7056 2019-04-03 11:48:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
понял, аноны, спасибо. Пойду за туркой и кофе 
(анон с кофе)
#7057 2019-04-03 12:19:29
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Гейзерная кофеварка, мелко молотый кофе (жокей норм), молоко, сахар)
Для утренего кофе гейзерная идеально - оттуда не убегает)) но мыть её та ещё процедура...
#7058 2019-04-03 12:32:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
мыть её та ещё процедура...
Анон, а чего с процедурой? О.о Раскрутил, вытряхнул, сполоснул, поставил сохнуть - вроде всё. По большим праздникам пошурудил в закоулках ёршиком для чистки трубок...
#7059 2019-04-03 13:32:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, а чего с процедурой? О.о Раскрутил, вытряхнул, сполоснул, поставил сохнуть - вроде всё. По большим праздникам пошурудил в закоулках ёршиком для чистки трубок...
Она аццки горячая и медленно остывает, сразу фиг помоешь. Ну и мою так просто не вытряхнешь, надо выколупывать кофе из обеих сеточек.
#7060 2019-04-03 15:25:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон не любит горячий кофе, так что молотую Чёрную Карту или этот, как его, на паяхъ, засыпает во френч-пресс, заливает кипятком и всё это стоит себе всю ночь и готовится само.
#7061 2019-04-03 21:41:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
из ассортимента Пятерочки мне нравится жардин, лаваза (только по акциям!) и амбассадор. написал в порядке возрастания вкуса. жоккей, кмк, пережженный и много кислинки, сильно на любителя, особенно если до этого пил только растворимый.
процесс готовки такой: слегка нагреть турку (у меня медная) всыпать молотый кофе, пару кристаллов соли, немного потрясти все это, залить водой и ждать пока шапка не начнет подниматься. снять с огня, через минуту повторить процедуру трижды.
ситечко я не использую. жду когда шапка растворится, осядет и тогда наливаю в кружку.
да, получается целый ритуал, но мне нравится) я пока жду закипания делаю легкую зарядку.
иногда на этапе заливания воды крошу квадратик темного шоколада. очень вкусно.
#7062 2019-04-03 21:55:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон не любит горячий кофе, так что молотую Чёрную Карту или этот, как его, на паяхъ, засыпает во френч-пресс, заливает кипятком и всё это стоит себе всю ночь и готовится само.
#7063 2019-04-04 14:57:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, я купил по случаю паприку и вдруг понял, что нифига с ней не получается. Положил в плов - вообще никак не ощущается. Может, паприку как-то подготавливать надо?
#7064 2019-04-04 15:56:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сушеную, штоль? Нафига ее в плов, там свое перебивает. Сыпь ее в маринады для всего, чтоб потом запекать чего, она дает подкопченый вкус. Либо с другими специями в стейки какие. В соусы можно.
#7065 2019-04-04 16:03:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я люблю посыпать сушеной паприкой картошку при запекании или жарке. Ее надо прям много-много, чтобы почувствовать вкус.
(Я про сладкую паприку, если что, а не про острую копченую.)
Отредактировано (2019-04-04 16:03:55)
#7066 2019-04-04 16:27:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Нафига ее в плов, там свое перебивает.
Да не, там нечему перебивать, мы не кладём в плов традиционные пловные специи.
Но общую мысль я понял, спасибо)
Я люблю посыпать сушеной паприкой картошку при запекании или жарке. Ее надо прям много-много, чтобы почувствовать вкус.
(Я про сладкую паприку, если что, а не про острую копченую.)
При жарке вот прям в сковородку сыпешь?
Отредактировано (2019-04-04 16:28:50)
#7067 2019-04-04 17:55:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
При жарке вот прям в сковородку сыпешь?
Ближе к концу посыпаю картошку и перемешиваю.
#7068 2019-04-04 18:11:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Говяжьи стейки (и вообще любую говядину при жарке или запекании) хорошо посыпать паприкой. Сыпать обильно. В сочетании с мясным соком и солью получается обалденный соус.
#7069 2019-04-08 23:03:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, может это общеизвестно, но я только сегодня узнал и хочу поделиться: если нужен дробленый арахис для посыпки торта или в выпечку, то быстрее и проще не молоть в блендере (который, если не уследить, может вообще в труху помолоть), а положить арахис в один слой на край куска ткани, накрыть другим краем и сверху с силой прогладить скалкой. Чем больше прогладишь, тем мельче кусочки получаются.
#7070 2019-04-12 18:19:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, несколько раз пытался сделать картофель по-деревенски. Масло, чеснок, сухие специи - орегано, розмарин. Все последние разы горчит, но не пойму что. Чеснок? Травки? Слишком много кладу чего-то? Надо какие-то другие приправы?
#7071 2019-04-12 18:51:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Все последние разы горчит, но не пойму что. Чеснок? Травки? Слишком много кладу чего-то?
Попробуй масло и травы по отдельности на язык. Если все нормально, то травок поменьше просто. Но скорее всего масло испортилось.
#7072 2019-04-12 19:22:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
положить арахис в один слой на край куска ткани, накрыть другим краем и сверху с силой прогладить скалкой. Чем больше прогладишь, тем мельче кусочки получаются.
Любые орехи заворачиваю в пакет или газетку и бью молотком-киянкой. Блендер есть, но слабенький, молотком быстрее и однороднее получается.
#7073 2019-04-13 01:01:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Все последние разы горчит, но не пойму что.
Чеснок после запекания горечь давать не может. Либо ты розмарина слишком щедро нафигачил, либо, как предположил анон выше, масло могло прогоркнуть.
#7074 2019-04-14 11:32:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон с кофе, я сейчас вот такой беру как раз в пятерочке. Очень-очень вкусный. И, когда лень, завариваю его по-офисному: просто бросаю ложку-две в кружку, заливаю и жду, пока запарится. Всё равно вкусно!
#7075 2019-04-14 21:30:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кто нибудь пользовался такой электрическая мини сковорода?
Я готовила на такой в гостях, где её купили на время до покупки плиты. Ну это такое, как кипятильник. она маленькая, брызги все равно летят при готовке. Кроме яичницы из пары яиц в ней ничего не приготовить. Разве что в отпуск такую брать. Ну или на ооочееь большую кухню) я бы вместо такой взяла электроплитку, пожалуй.