Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2017-05-31 20:49:47

Спасибо, анончик! :love: :iloveyou:

Анон · 2017-06-01 00:43:03

народ, только мелкую скумбрию не берите. Скумбрия соленая сама по себе, а мелкая прям пиздец, я загрилила 2 небольшие рыбешки, в итоге выкинула кошкам, т.к. слишком соленая тушка оказалась(

Анон · 2017-06-01 13:30:26

Анон с клубникой, если алкоголь употребляешь, можешь сделать что-то типа ликера ксу-ксу. Клубнику пробить блендером, протереть через сито, чтобы удалить косточки, поправить на сладость/кислоту сахаром и лимонным соком и залить хорошей водкой. Через три недели готово.

Анон · 2017-06-01 14:47:36

Спасибо, рецепт унесу, но на потом, крепкий алкоголь не пью. :slow2:

Анон · 2017-06-01 19:09:59

Анон пишет:

крепкий алкоголь не пью

А его можно пить не в чистом виде, а бодяжить тоником, каким-нибудь соком или что тебе по вкусу до той крепости, которая тебе нравится. Это на всякий случай, вдруг когда-нибудь пригодится.

Анон · 2017-06-01 21:03:55

Анон пишет:

Анон пишет:
крепкий алкоголь не пью
А его можно пить не в чистом виде, а бодяжить тоником, каким-нибудь соком или что тебе по вкусу до той крепости, которая тебе нравится. Это на всякий случай, вдруг когда-нибудь пригодится.

Точно. Что-то торможу часто.

Анон · 2017-06-01 21:05:11

Варенье вроде получилось, две 800гр банки, остальное сделал компотом и сожрал. Уф.
Всем спасибо!

Анон · 2017-06-02 01:51:45

Анон пишет:

Варенье вроде получилось, две 800гр банки, остальное сделал компотом и сожрал. Уф.

Молодец, анончик! :great:

Анон · 2017-06-03 01:43:28

Анончики, выручайте, плиз.
Как пожарить курогрудь, чтоб не превратилась в картон?
Анон не так чтоб совсем рукожоп в плане готовки, но с детства имел аллергию на курицу и оттого не научился ее готовить. Аллергия, вроде, прошла, а скилла нет. :pink:
Прошлые попытки пожарить куриц имели убогий финал. Хотя с индюшками все норм.
Что может пойти не так? Какие хитрости и засады приуготвляют нам подлые куры?
Пожарить курогрудь хочу в попытке воспроизвести дома салат, которым нас кормят на работе развозчики обедов (и безбожно дерут). В составе салата указана жареная курогрудь. Она там очень нежная и ароматная. Как сделать?

Отредактировано (2017-06-03 01:44:32)

Анон · 2017-06-03 03:46:33

Анончики, выручайте, плиз.
Как пожарить курогрудь, чтоб не превратилась в картон?
Анон не так чтоб совсем рукожоп в плане готовки, но с детства имел аллергию на курицу и оттого не научился ее готовить. Аллергия, вроде, прошла, а скилла нет.
Прошлые попытки пожарить куриц имели убогий финал. Хотя с индюшками все норм.
Что может пойти не так? Какие хитрости и засады приуготвляют нам подлые куры?
Пожарить курогрудь хочу в попытке воспроизвести дома салат, которым нас кормят на работе развозчики обедов (и безбожно дерут). В составе салата указана жареная курогрудь. Она там очень нежная и ароматная. Как сделать?

О, анон!!! Дай обниму. Сам замучился в свое время.
Ну, во-первых, реально многое зависит от качества курицы. Анон жил в миллионнике и покупал курицу от разных фабрик в разных магазинах. Однажды в Ашане купил по курогруди всех имеющихся фирм, и остановился на одной, остальные картон.
То есть иногда это не ты рукожоп, а курицу так выращивали, что мясо никакое, хоть ты что делай.
Во-вторых, если курица была заморожена и разморожена пару раз, то это уже будет подошва. Если не уверен в качестве - маринуй.
С индейкой проще, у нас всего несколько фирм и сама индейка жирнее чем курогрудь.
Бери охлажденку, желательно не самую дешевую. Жарь недолго, курогрудь очень быстро жарится и еще быстрее высыхает. Не верь форумам и рецептам с "тушить полчаса", курогрудь у меня как-то за 10 минут пожарилась с двух сторон, анон от этого изрядно прифигел.

видосики

▼Скрытый текст⬍

https://www.youtube.com/results?search_ … ken+breast

Ну и не расстраивайся анон, это не с тобой что-то не так. На курогрудь многие жалуются что ее сложно сделать сочной.

Отредактировано (2017-06-03 03:47:13)

Анон · 2017-06-03 08:02:35

Можно помариновать, да. Причем в чем угодно - как вариант, специи + подсолнечного масла чуток, перемешать, оставить.
Анон делает так - режет курогрудь, кидает в горячую сковородку на масло, жарит, мешая лопаткой, пока со всех сторон не побелеет, ставит маленький огонь, оставляет курицу на какое-то время, примерно десяток минут с чем-то, можно пару раз помешать, приходит, пробует самый толстый кусок - если внутри готово, можно снимать. Извини, я на глаз делаю и точных цифр не приведу.
Курицу в таком случае можно засыпать специями, но если ты ее жаришь, а не тушишь - не соли, от соли она дает сок.

Анон · 2017-06-03 10:35:23

Спасибо, анончики. Курогрудь в Ашане взяла халяльную - вроде у халяльного качество получше. Сейчас посыплю специями и к обеду буду пытаться зажарить.

Анон · 2017-06-03 10:46:07

О, да, халяльную я очень люблю и обычно беру.
И вот, забыл упомянуть - первая обжарка без крышки, потом под крышку курицу.

Анон · 2017-06-03 10:46:46

я мариную так: оливк. масло, лимон - база; дальше опционально - горчица, или любые специи по вкусу, или свежая мята, или имбирь. можно ещё брать соевый соус + мёд + кунжут (но я не люблю мариновать в соусе, мне кажется, он жестит). иии как ни странно, норм маринуется в обычном кетчупе (если добавить туда лук полукольцами, будет чоткое ощущение шашлыков )))

Анон · 2017-06-03 10:49:16

Анон пишет:

можно ещё брать соевый соус + мёд + кунжут (но я не люблю мариновать в соусе, мне кажется, он жестит).

Присоединюсь.
Люблю соевый соус, и мариновать можно, и жарить, но он жестит. Мне в принципе норм, но вот мягенькой-мягенькой уже не получается.

Анон · 2017-06-03 10:53:42

Способы от дюканоанона

1. Наггетсы. Грудку на крупные куски. Смочить в яичной-кефирной смеси (1 яйцо +1 ст ложка кефира). Обвалять в мелкосмолотых овсяных отрубях со специями. Обжарить на среднем огне

2 оладьи. Грудку порезать на мелкие кусочки, совсем мелкие. Добавить тертую морковь , мелко нарезанный лук, соль-специи, яйцо и пару ст ложек кефира. Жарить как оладьи

Анон · 2017-06-03 13:59:47

Дюканоанон, а зачем ты везде обязательно уточняешь, что ты дюкано-, даже если рецепты просят не диетические?

Анон · 2017-06-03 14:04:40

Потому что у дюканоанона аттеншнвхоризм в острой форме.

Анон · 2017-06-03 14:41:44

Анончики, а дайте годный рецепт медовика. Готовить не умею :lol:

Анон · 2017-06-03 14:56:22

Анон с курогрудью замариновал ее на 3 часа в сметане с паприкой и другими перцами и пожарил около 10 минут. Получилось офигенно. Так что салат теперь будет только на ужин, а сейчас вторая курогрудь маринуется.
Спасибо анончикам

Анон · 2017-06-03 18:58:12

Я курогрудь мариную ломтиками в кефире со специями - соль-перец-сухой базилик. Потом в фольгу и в духовку.

Анон · 2017-06-03 19:44:17

Анон пишет:

Я курогрудь мариную ломтиками в кефире со специями - соль-перец-сухой базилик. Потом в фольгу и в духовку.

А на сколько в духовку и на какую температуру, анончик?

Анон · 2017-06-03 19:50:17

А никто не пробовал спаржу (аспарагус) замораживать? Теоретически я нашел, как это сделать, но интересно, как оно на практике - сильно вкус меняется?

Анон · 2017-06-03 22:43:28

Дюканоанон, а зачем ты везде обязательно уточняешь, что ты дюкано-, даже если рецепты просят не диетические?

Не знай..привычка

Анон · 2017-06-04 03:25:34

Потому что у дюканоанона аттеншнвхоризм в острой форме.

Что ж у вас так пригорает с дюканоанона
Для меня эта подпись означает что сейчас будет вкусный и полезный рецепт, я ему доверяю авансом

Холиварофорум

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#3076 2017-05-31 20:49:47

Re: Анонимная кулинария

#3077 2017-06-01 00:43:03

Re: Анонимная кулинария

#3078 2017-06-01 13:30:26

Re: Анонимная кулинария

#3079 2017-06-01 14:47:36

Re: Анонимная кулинария

#3080 2017-06-01 19:09:59

Re: Анонимная кулинария

#3081 2017-06-01 21:03:55

Re: Анонимная кулинария

#3082 2017-06-01 21:05:11

Re: Анонимная кулинария

#3083 2017-06-02 01:51:45

Re: Анонимная кулинария

#3084 2017-06-03 01:43:28

Re: Анонимная кулинария

#3085 2017-06-03 03:46:33

Re: Анонимная кулинария

#3086 2017-06-03 08:02:35

Re: Анонимная кулинария

#3087 2017-06-03 10:35:23

Re: Анонимная кулинария

#3088 2017-06-03 10:46:07

Re: Анонимная кулинария

#3089 2017-06-03 10:46:46

Re: Анонимная кулинария

#3090 2017-06-03 10:49:16

Re: Анонимная кулинария

#3091 2017-06-03 10:53:42

Re: Анонимная кулинария

#3092 2017-06-03 13:59:47

Re: Анонимная кулинария

#3093 2017-06-03 14:04:40

Re: Анонимная кулинария

#3094 2017-06-03 14:41:44

Re: Анонимная кулинария

#3095 2017-06-03 14:56:22

Re: Анонимная кулинария

#3096 2017-06-03 18:58:12

Re: Анонимная кулинария

#3097 2017-06-03 19:44:17

Re: Анонимная кулинария

#3098 2017-06-03 19:50:17

Re: Анонимная кулинария

#3099 2017-06-03 22:43:28

Re: Анонимная кулинария

#3100 2017-06-04 03:25:34

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума