Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2024-03-28 20:20:52

Анон пишет:

только сверху ещё один слой фольги, и всё, правильно?

Правильно

Анон пишет:

Нет, не всё понятно. У нас минимум на ней вроде 30 градусов. Прям до этого?

Когда духовка разогрета до максимума, 30 градусов она выдаст оооочень нескоро. Как раз все успеет приготовиться .

**
О, обновилась страница. Выше анончики хорошо написали. Удачи ребенку!

Анон · 2024-03-29 02:58:56

Анон пишет:

Вот у меня как раз проблема с тем, что старый сдох, когда я перебивал сухофрукты (размоченные) - перегрелся, и на замороженном ранее сильно грелся. Какая мощность нужна для этого?

Ищи блендер с функцией "колка льда"
Чем ты молол сухофрукты, "ногой"? Их нужно измельчителем и небольшими порциями.

Анон · 2024-03-29 03:07:18

Аноны, кто делает дома шаверму, как вы курицу для нее готовите и как соус?

Анон · 2024-03-29 15:52:53

Анон пишет:

Аноны, кто делает дома шаверму, как вы курицу для нее готовите и как соус?

Мясо: режу кубиком грудку/бёдра и на горячу сковородку с растительным маслом. Если выходит много воды, её сливаю. Как только всё мясо побелело - солю и добавляю приправы (мои любят комплексную для шашлыка, ещё дополнительно зиру добавляю), прижариваю до румяности.

Соус: мешаю 50/50 сметану и майонез. Сметана мне нравится жирная, в 20%. Пробовала с йогуртом, мне не зашло. Туда же по вкусу соль, сахар, приправу для шаурмы (у нас продаётся в лоточках на рынке). Если её нет, то чуток сухого чеснока, паприки, красного и чёрного перца. Иногда туда же крошу мелко укроп. Пробую в процессе замеса, добавляю того, чего не хватает во вкусе.

Анон · 2024-03-29 20:10:25

Анон пишет:

мк, тебе нужен обычный погружной блендер

Плюсую. Стационарный купила, в итоге отдала. Его задолбаешься мыть после каждого использования: раскрути, промой, просуши, закрути. И что-то твердое он уже не молол, хотя обещали, что возьмет и лед. А ради смузи держать махину мне негде.

Отредактировано (2024-03-29 20:15:22)

Анон · 2024-03-29 20:13:30

Анон пишет:

Анон пишет:
Какая мощность нужна для этого?
Советуют от 600 до 900 Вт.

Только, анон, ты учти, в описании почти всегда указывают пиковую мощность, ищи информацию о мощности при нормальной эксплуатации.

Анон · 2024-03-30 13:38:44

Анон пишет:

как вы курицу для нее готовите

Может чуть заморочливо, но курица всегда получается очень сочной - взять целое толстенькое филе, обмазать чем бог на душу положит и - важное - макнуть в крахмал или сухари. Быстро обжарить-запечатать на горячей сковороде, а потом притомить до готовности под крышкой.

Анон · 2024-03-30 15:48:42

Анон пишет:

Аноны, кто делает дома шаверму, как вы курицу для нее готовите и как соус?

Филе режу полосками, соль, паприка, майонез, перемешать и оставить в холодильнике на ночь или часа на два хотя бы. Потом пожарить до румяности.
Соус: кетчунез)) если кетчуп не сильно уксусный могу бахнуть ложечку рисового уксуса

Анон · 2024-03-30 21:30:13

я соус делал сметана-чеснок-белое вино (опционально паприка), смешать и довести до кипения.

Анон · 2024-03-31 14:59:40

Я люблю мешать йогурт с томатной пастой, чеснока туда, приправы любимые и зелень любую, если есть.

Анон · 2024-03-31 17:02:03

Я мешаю сметану с йогуртом, кефиром или ацидофилином до желаемой густоты, по настроению можно добавить растительное или оливковое масло(с кунжутным, наверное, тоже хорошо будет в сторону азиатского), по вкусу соль (можно заменить соевым соусом) +примерно на стакан такой смеси по чайной ложке горчицы обычной (острота на ваш вкус) и зерновой. Пропорции, естественно, можно и нужно подкорректировать на свой вкус. Ела бы чеснок - добавляла бы ещё зубчик-два давленого или тёртого.
Для мяса обычно беру целую куриную грудку, посыпаю той приправой, которая под настроение здесь и сейчас, и запекаю в духовке с кожей, накрыв фольгой (фольга и кожа не дают мясу пересыхать, и надо смотреть,чтоб не передержать, у меня обычно около получаса) . В выключенной духовке даю постоять немного, потом достаю и ещё немного дать отдохнуть вне духовки, так сочнее. Потом теплую или горячую, но не прям с пылу с жару режу и вперёд))
(Может, нарезанная и обжаренная кусками вкуснее , но я оч ленивый анон).
Из приправ щас в фаворитах смесь Котани "для куриного ролла" или их же варианты "Карри для курицы" или "карри с лемонграссом", все три варианта в белых пакетиках

Отредактировано (2024-03-31 17:08:46)

Анон · 2024-03-31 18:27:48

Соус для домашней шаурмы делаю из несладкого йогурта, могу немного майонеза или горчицы добавить. Или сметаны, но она в принципе редко в доме бывает. Чеснок, лук, молотый перец, молотая зелень, паприка, соль.
В качестве мяса предпочитаю не курицу, а говядину. Режу помельче и обжраиваю кусочки на сковороде со специями.

Анон · 2024-03-31 20:24:54

Анончики, меня тут попросили стушить хека в томатном соусе. Поделитесь пожалуйста проверенными рецептами. Я с рыбой вообще не дружу, боюсь испортить. В интернете все рецепты разные, одни с обжаркой, другие нет, не знаю как лучше

Анон · 2024-03-31 20:27:39

Анон пишет:

Анончики, меня тут попросили стушить хека в томатном соусе.

Хек сухой, вот хороший рецепт, классика https://gotovim-doma.ru/recipe/127-ryba … g903103099 Я рыбу для него не жарю, а припускаю, так она не сухая получается.

Анон · 2024-03-31 22:13:23

Анон пишет:

Аноны, кто делает дома шаверму, как вы курицу для нее готовите и как соус?

Я готовлю греческого брата шавермы — гирос. Начинка такая же, курицу беру бедра с кожей и запекаю в духовке, кожу потом обдираю. А сосус у него из греческого йогурта, чеснока и тертого огурца, называется дзадзики.
Или еще вариант пожирнее, соус мустарада из взбитого масла с горчицей и медом.

Анон · 2024-04-01 03:04:32

Анончики, большое всем спасибо за ответы про курицу и соус для шавермы :heart:

Анон · 2024-04-01 06:41:17

Аноны, какие максимально простые, бюджетные и быстрые рецепты вы знаете? Чтобы сытно и желательно содержало белок и хватало на пару дней, а не одноразово.

▼Скрытый текст⬍

Простые – это минут 20 активных действий, максимум 30, а не "я хозяюшка, на завтрак замешиваю тесто и пеку оладьи, а что, это же быстро". Надеюсь, понятно объяснил) Для депрессивных анонов с нехваткой времени.
Не обязательно супер-полезное)
Анону на ум навскидку пришло из того, что он любит:
Из мультиварочного.
Гречка с тушенкой. Просто закинуть и то и другое в мультиварку, и оно само там готовится.
Гречка с молоком.
Рассыпчатый рис без ничего, к нему что-нибудь нужно, но этому анону хватает бутера с сыром и помидорок. Тоже готовится в духе "закинул".
Рис с овощами из заморозки. Аналогично.
Курица на пару с овощами. Чуть заебистее, т.к. ее надо заранее замариновать и порезать, если вы ее режете. К ней овощи (помидорки, огурцы), листовой/кочанный салат.

Блюда с яйцами – вареными или на сковороде:
Яичница с беконом.
Яичница с красным луком или перьевым.
Яичница в перце (болгарский перец режется кольцами, яйцо кидается внутрь колечка).
Яичница с замороженными овощами.
Просто яичница, к готовой можно насыпать консервированной кукурузы или еще чего-то подобного.
Тупо вареные яйца с чем угодно)
Бутеры из черного хлеба, вареного яйца, шпротов и маринованного огурца.
Салат: вареные яйца, консервированная кукуруза, сыр – все в равных пропорциях.

Остальное:
Макарошки с сыром и соусом (томатным или песто).
Наггетсы с сырыми овощами, салатом.
Печеная картошка в мундире, можно даже в микроволновке готовить. К ней бутер с колбасой, овощи.

Анон · 2024-04-01 09:37:07

(въедливо) если оладьи не разводить на роту солдат, то как раз в полчаса и уложишься.
Если без дурацких шуток:
Макароны по-флотски? Полкило готового фарша, пачка рожек, луковица, черный перец, можно соевый соус. Обжарить лук, в нем обжарить фарш (вот в него я добавляю соевый соус вместо соли), за это время сварить рожки, все смешать - кастрюля ужина (если что, я готовлю на 4 человека, если ты один анон и не любишь вчерашнюю еду, уменьшай пропорции). Ревнителей точности рецептов и ливера угостить остатками:).
Грибы в сметане? Лук слегка обжарить, вынуть, в сковороду порезанные грибы (в моем случае - вешенки), протушить ну те самые 20 минут, вернуть в них лук и положить сметану, с гречкой - зашибись.
Куриные "оладьи"? В куриный фарш кладется лук (я лично кладу резаный, можно потереть, с мясорубкой возиться из-за одной луковицы впадлу), специи, можно консервированную кукурузу добавить, можно яйцо, потом ложкой фарш на сковородку, придавить, чтобы потоньше было, обжарить с двух сторон + любой гарнир. Остатки фарша прекрасно хранятся в холодильнике до следующей жарки.
Куриная грудка в сливках: порезать грудку кусками "на один укус", протушить/слегка обжарить (как получится, фиолетово), слегка присыпать мукой (чтобы соус был не совсем жидкий, половины столовой ложки на 3 куска филе хватает с головой), туда давленый или мелко порезанный чеснок (количество зависит от твоего вкуса и качества чеснока), залить сливками (10%), помешать, подождать, пока соус чуть загустеет. На второй день тоже можно есть, но уже не то, конечно.

Анон · 2024-04-01 09:43:02

Анон пишет:

Аноны, какие максимально простые, бюджетные и быстрые рецепты вы знаете? Чтобы сытно и желательно содержало белок и хватало на пару дней, а не одноразово.

Аноново любимое на зиму: взять 400г банку консервированной фасоли, примерно 150-200 г мелкопорезанной замороженной смеси овощей (анону больше всего нравится смесь перцев, типа лечо), всё положить в кастрюлю и тушить на медленном огне примерно пятнадцать минут. Потом щедро добавить приправы: молотый тмин, копченую паприку, венгерскую паприку, чуть-чуть чили, кулинарные дрожжи (не те, что для теста, не знаю, как правильно называются), тушить еще примерно десять минут, по желанию добавить в конце нарезанный замороженный или свежий шпинат, чтоб было красиво, помять получившуюся еду ложкой, чтобы была гуще. По желанию можно в начале добавить копченые колбаски, тогда будет вообще нажористо, томатную пасту. Фасоль вкуснее всего красная.

Этой порции анону хватает на три обеда, если есть с хлебом. На второй день в холодильнике становится еще вкуснее.

Анон · 2024-04-01 09:49:16

Анон пишет:

Аноны, какие максимально простые, бюджетные и быстрые рецепты вы знаете? Чтобы сытно и желательно содержало белок и хватало на пару дней, а не одноразово.

Обжариваю фарш с луком и опционально тертой морковью/помидорами или томатной пастой, потом сверху любую крупу, можно картошку или макароны; на этой же основе регулярно супы делаю, сверху заливаю кипятком и добавляю картошку и крупу, зимой с чечевицей получается офигенная густая похлебка
Рис, обжаренный в яйце
Нарезать курицу, картошку и лук, положить слоями на противень, залить простейшим бешамелем, по желанию тертый сыр, запечь
Вариации минестроне с фасолью и любыми овощами, которые у тебя есть
Котлеты на пару или в духовке тоже требуют у меня мало времени, налепил, поставил, вынул; на гарнир тот же рис

Анон · 2024-04-01 11:43:53

Аноны, поделитесь любимым рецептом медовика, по которому он у вас всегда получается?

Анон · 2024-04-01 13:09:38

Анон пишет:

Рис, обжаренный в яйце

А это как? :think:

Анон пишет:

взять 400г банку консервированной фасоли, примерно 150-200 г мелкопорезанной замороженной смеси овощей

Блин, как интересно!

Анон · 2024-04-01 13:33:30

Я пересел на мороженое из банана и протеина.

Покупаю много бананов, очищаю от кожуры, режу на небольшие куски, в зиплок и в морозилку.

Потом когда хочется сладкого, беру чащу блендерную, закидываю 150 грамм банана, 20 грамм протеинового порошка (у меня шоколадный) и йогурт без добавок или миллилитров 70 молока.

В итоге перестал покупать обычное мороженое вообще и в целом заменили себе покупные сладости.

Анон · 2024-04-01 14:30:40

Анон пишет:

простые, бюджетные и быстрые рецепты

Всякие штуки в лаваше (в том числе и творожно-сырная сладкая и соленая начинки), обжаренные или подпеченные в духовке\гриле. Можно в блинах (блины конечно придется приготовить на выходных), зато прям с начинкой можно впрок заморозить.

Анон · 2024-04-01 14:33:40

Анон пишет:

А это как?

Варю рис, взбиваю яйца и в сковороде обжариваю вареный рис в этой смеси. Мне вкусно и так, но можно добавить специй-овощей на стадии готовки или соусов-салатов после, чтобы пресно не было.
Раньше делал чисто как начинку для пирожков, но ребенок с удовольствием ел и так, поэтому прижилось как самостоятельная еда

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#30476 2024-03-28 20:20:52

Re: Анонимная кулинария

#30477 2024-03-29 02:58:56

Re: Анонимная кулинария

#30478 2024-03-29 03:07:18

Re: Анонимная кулинария

#30479 2024-03-29 15:52:53

Re: Анонимная кулинария

#30480 2024-03-29 20:10:25

Re: Анонимная кулинария

#30481 2024-03-29 20:13:30

Re: Анонимная кулинария

#30482 2024-03-30 13:38:44

Re: Анонимная кулинария

#30483 2024-03-30 15:48:42

Re: Анонимная кулинария

#30484 2024-03-30 21:30:13

Re: Анонимная кулинария

#30485 2024-03-31 14:59:40

Re: Анонимная кулинария

#30486 2024-03-31 17:02:03

Re: Анонимная кулинария

#30487 2024-03-31 18:27:48

Re: Анонимная кулинария

#30488 2024-03-31 20:24:54

Re: Анонимная кулинария

#30489 2024-03-31 20:27:39

Re: Анонимная кулинария

#30490 2024-03-31 22:13:23

Re: Анонимная кулинария

#30491 2024-04-01 03:04:32

Re: Анонимная кулинария

#30492 2024-04-01 06:41:17

Re: Анонимная кулинария

#30493 2024-04-01 09:37:07

Re: Анонимная кулинария

#30494 2024-04-01 09:43:02

Re: Анонимная кулинария

#30495 2024-04-01 09:49:16

Re: Анонимная кулинария

#30496 2024-04-01 11:43:53

Re: Анонимная кулинария

#30497 2024-04-01 13:09:38

Re: Анонимная кулинария

#30498 2024-04-01 13:33:30

Re: Анонимная кулинария

#30499 2024-04-01 14:30:40

Re: Анонимная кулинария

#30500 2024-04-01 14:33:40

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума