Холиварофорум

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Это было первое, чему я научился. Этого не хватает, чтобы кофе получался вкусным.)
Турка медная, кофе хороший, намолот мелко как раз под турку. Пока не понимаю, на каком этапе у меня косяк.

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Я расскажу, как у нас в семье варят. Мне этого достаточно, может, тебе понравится)
1. Турка - это самое важное. Она должна быть медная, ну или хотя бы сплав, только не такая вот блестящая и тонкая из нержавейки или алюминия. Стенки толстые, горлышко узкое, а низ наоборот чем шире, тем лучше.
Еще желательно не мыть её чистящим никогда и после каждой варки не оттирать до скрипа. Пополоскал горячей водой, протер изнутри рукой или мягкой губкой без мыла и все.
2. Для меня кофе вкуснее с жесткой водой. Я не знаю, почему, просто больше нравится. Из фильтра что-то не то (но у нас в регионе можно из крана пить, у вас не знаю)
3. На дно турки кладется маленькая щепотка соли, буквально несколько кристаллов. Потом ложка кофе, потом вода. Поставить на огонь и перемешать.
3.1. Когда образовывается пенка, можно добавить лаванду, лимон или специи, если хочется изысков)
4. Родители отказываются пить вскипевший кофе, ну а я наоборот люблю, когда пенка успела немного прорваться. Ну и да, дать постоять 2-3 минуты.

А, опять же, мелкий помол для турки мне не нравится, средний как-то понасыщеннее.

Отредактировано (2022-10-27 15:34:51)

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

потом вода

Везде говорят, что воды нужно наливать до места сужения горлышка турки, вы так делаете?
Спасибо за инструкцию, завтра опробую, интересно, как получится с солью.

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

воды нужно наливать до места сужения горлышка турки

Угу, вот как раз там где самое узкое место там граница воды (а у меня еще и тонкий налет от кофе )

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Кто-нибудь варил кофе в микроволновке?  Анон не любит заваривать в кружке - вкус не тот,  кухни нет,  плиты нет,  кофеварку нет.  Есть микроволновка. Но немножко стремно. И не выходит представить процесс.

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

опа, а обычная белая турка аля чайник значит плохое кофе делает?

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

опа, а обычная белая турка аля чайник значит плохое кофе делает?

С вероятностью, средний потребитель не может этого сознательно отличить на вкус, нужны привычки к различению вкусовых оттенков.

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

обычная белая турка аля чайник

Френч-пресс? Или что ты имеешь в виду?

Отредактировано (2022-10-27 18:14:02)

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Френч-пресс? Или что ты имеешь в виду?

Я думаю, имеются в виду эмалированные дешёвые турки с широким горлом

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

У меня есть широкая турка, правда, чёрная, в ней выходит нормальный кофе. Возможно, для не самых привередливых людей. 
Но мне кажется, в основном качество кофе всё-таки зависит от самого кофе, а не от того, в чём его варят, хоть в кастрюльке.)

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Френч-пресс? Или что ты имеешь в виду?

у меня такая https://www.ozon.ru/product/turka-metro … 8d37ePNdrQ

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Ну я вот тоже не различаю такие оттенки вкуса. Я типа умею варить кофе в турке, но когда я это делала, я его не любила. Сейчас пью то что варит кофеварка, и не могу по вкусу отличить от френч-пресса. Пожалуй, надо одновременно сделать двумя способами и сравнить.

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

У меня вот такая керамическая.
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/turk-ceramics
Обожаю ее. Обычно кладу специи - гвоздику, мускат, палочку кассии, немножко аниса, черный перец и пару крупинок соли. А еще на мне работает примета, что крема получается, только когда хорошее настроение.

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Кто-нибудь варил кофе в микроволновке?

Я только знаю, что нельзя кипятить воду в микроволновке - при колебании будет резкий всплеск.

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

опа, а обычная белая турка аля чайник значит плохое кофе делает?

Я этого не говорил, я рассказываю, как у меня дома обычно варят. Керамической турки у нас не было, а всякие металлические маман перепробовала, и имхо получалась фигня. Это не значит, что они плохие, просто мне не зашло. И да, по вкусу отличается. Может, кому-то и пофиг на такие нюансы.
Опять же - ни к чему не призываю и не считаю, что это тру, просто мне так привычнее и вкуснее.

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Металл и керамика по-разному нагреваются. Но даже в обычной керамике у родителей получается хорошо, а у меня - земля

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

В "Окее" (ПодДСье) купил Movenpick Crema за 500р вместо 1000р (за 0,5кг). На ценнике указана скидка до 800, в чеке 500.
Во времена, которые я уже плохо помню, я привозил кофе Movenpick (другую разновидность) из Германии, норм кофе, но я и не особо привиредлив.
Может, пригодится кому.

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Завела себе турецкую турку, в подарок привезли. Пробую варить кофе в ней. Столкнулась с противоречивыми рецептами, сколько раз поднимать пенку и все такое.
Результат пока по вкусу не умею отличать. Вроде бы покрепче чем в капельной кофеварке...

Как вы варите в турке, аноны?

У меня стеклокерамика, медная турка с плоским стальным дном "под стеклокерамику" (сказали, там в Турции разные формы турок для разных плит, для газа округлые с небольшим дном, для электроплит почти треугольные с плоским широким дном).

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Как вы варите в турке, аноны?

у меня стальная электротурка, управление на глаз, поднимаю пену 1 раз)

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Как вы варите в турке, аноны?

Анон, на этой же странице выше обсуждение

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

сколько раз поднимать пенку и все такое.

Кто-то советовал три, я забиваю и поднимаю один. Но я в отношении кофе всеядна, так что, возможно, не различаю и на самом деле пью помои.))))

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

я еще на ожидание кофе забил. очень хочется веки поднять побыстрее.

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Но три - это уже горелый кофе

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Но три - это уже горелый кофе

Не, не обязательно, если не на адском пламени бездны варить, бдить и поднимать турку при первых же поползноаениях пенки на выход.

Анон

Re: Кофе, кофеманы, кофеиносодержащие продукты и др. способы взбодриться

Аноны, что взять, если хочется по-быстрому каждый день делать вкусный кофе с молоком, и чтобы максимально недорого, можно даже сказать нищебродски? С туркой слишком много возни.