Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Холиварка празднует День Чтеца!
Ознакомиться с праздничными чтениями можно в соответствующем разделе
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#8851 2020-03-05 02:39:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, покупал свинину и после обрезки мяса осталось очень много сала. Что из него можно приготовить? Можно магазинное сало солить? Подскажите рецепты простенькие?
Замораживаю и по мере необходимости добавляю при изготовлении фарша, если мясо суховато. При изготовлении рыбных котлет тоже можно добавлять его же.
В семье анона любят жарить картошку на сале. Тоненькими ломтиками выкладывают сало на сковородку, вытапливают, потом вместе со шкварками жарят картошку.
Ещё в него можно оборачивать всё то, что обычно оборачивают в бекон, эффект сочности будет, но не будет вкусного копчёного запаха, который даёт бекон.
Я ещё мелко резала и солила, как обычное сало, с чесноком и пряностями. Но я вообще предпочитаю сало и грудинку солить мелкими кусочками, мне так вкуснее, потому что тогда на каждом кусочке много пряностей и чеснока.
Ещё все мелкие и тонкие полоски сала скрутила рулетом, просыпая слои солью и перцем, перевязала ниткой и закоптила, как обычное сало.
#8852 2020-03-05 06:59:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Еще это сало перемалывают вместе с чесноком на мясорубке, добавляют соль-перец по вкусу, дают денечек-два настояться и едят бутербродики)
#8853 2020-03-05 07:47:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, покупал свинину и после обрезки мяса осталось очень много сала. Что из него можно приготовить? Можно магазинное сало солить? Подскажите рецепты простенькие?
Режешь сало на кусочки 5×10 примерно и густо обваливаешь их в смеси соли и перца ( черный и красный), укладываешь в пакетик, можно добавить прям поверху сала тонко резаный чеснок, и убираешь в холодильник дней на пять. Все, сало готово. Хранить можно в морозилке.
#8854 2020-03-05 08:30:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, тупой вопрос, а никаких паразитов в сыром свином сале нет?
#8855 2020-03-05 08:49:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, тупой вопрос, а никаких паразитов в сыром свином сале нет?
Вероятность нарваться есть всегда, когда речь идет о любой сырой части животного
#8856 2020-03-05 11:47:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
анончики, спасибо за рецепты! часть пущу на шкварки, а часть засолю)
еще возник вопрос с куриной шкурой (разбирала вчера морозилку): есть две или три куриные шкурки, снятые с тушки. суп из них не сварить - слишком жирный получается, может можно их замариновать и запечь в духовке типа закуски к пиву?
#8857 2020-03-05 13:40:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
их можно на картошку положить, когда её запекаешь, если жирное-нажористое кто-то в семье ест. менее нажористый вариант - на овощи, но тоже если животный жир нравится.
Отредактировано (2020-03-05 13:41:30)
#8858 2020-03-05 13:41:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
еще возник вопрос с куриной шкурой (разбирала вчера морозилку): есть две или три куриные шкурки, снятые с тушки. суп из них не сварить - слишком жирный получается, может можно их замариновать и запечь в духовке типа закуски к пиву?
Есть азиатские блюда с зажаренной до хруста куриной кожей, но я дома не пробовала готовить. Оно, конечно, совсем не полезно, но вкусно.
#8859 2020-03-05 16:10:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анонсы подскажите вегетарианские рецепты псевдо мяса. Соя невкусно :(
#8860 2020-03-05 16:30:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анонсы подскажите вегетарианские рецепты псевдо мяса. Соя невкусно :(
Мне понравился рецепт болонезе из шампиньонов и грецких орехов. Конкретный рецепт сейчас не найду, что-то в этом роде: https://www.aline-made.com/vegan-bologn … nd-walnut/
Вкратце: грибы и орехи мелко рубятся, чтобы текстурой было похоже на фарш, обжариваются, потом туда приправы и томатный соус.
#8861 2020-03-05 19:09:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а как долго можно хранить всякое в морозилке?
Интересует
-вишни
-смесь горошка и кукурузы
-укроп (!)
Особенно укроп интересует, он уже месяца три лежит. Пора его попросить?
#8862 2020-03-05 19:10:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а как долго можно хранить всякое в морозилке?
Аноны, а как долго можно хранить всякое в морозилке?
Интересует
-вишни
-смесь горошка и кукурузы
-укроп (!)
Особенно укроп интересует, он уже месяца три лежит. Пора его попросить?
Бесконечно)))
Не воняет? Значит всё ок. За мясо еще можно волноваться, но овощам там ничего не будет.
#8863 2020-03-05 19:15:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Бесконечно)))
Не воняет? Значит всё ок. За мясо еще можно волноваться, но овощам там ничего не будет.
Принято, спасибо. Обычно оно быстро уходит, но тут как-то подзадержалось и возникли сомнения.
#8864 2020-03-05 19:16:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я на днях разморозил кусок свинины, пролежавший в морозилке полтора года, нормальное мясо-)
#8865 2020-03-05 19:34:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Особенно укроп интересует, он уже месяца три лежит. Пора его попросить?
замораживаю укроп летом, использую до следующего сезона, полёт нормальный. Если не подвергать овощи разморозке - повторной заморозке, то им ничего не сделается.
#8866 2020-03-05 19:49:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если не подвергать овощи разморозке - повторной заморозке, то им ничего не сделается.
Отключали электричество на день, укроп успел подразмерзнуться, но я не выбросила. И нормально потом использовала повторно замороженный. В суп, конечно, не в салат, но норм.
#8867 2020-03-05 22:52:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я на днях разморозил кусок свинины, пролежавший в морозилке полтора года, нормальное мясо-)
Помню, читал, что ради интереса отварили мясо мамонта из вечной мерзлоты, и никто не помер из поевших, хотя писали, что жесткое и безвкусное.
#8868 2020-03-05 22:52:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мне понравился рецепт болонезе из шампиньонов и грецких орехов.
Спасибо, попробую.
#8869 2020-03-05 23:00:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Помню, читал, что ради интереса отварили мясо мамонта из вечной мерзлоты, и никто не помер из поевших, хотя писали, что жесткое и безвкусное.
Надеюсь у анончиков до этого не дойдёт 
#8870 2020-03-05 23:22:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Помню, читал, что ради интереса отварили мясо мамонта из вечной мерзлоты, и никто не помер из поевших, хотя писали, что жесткое и безвкусное.
надо было котлет навертеть.
#8871 2020-03-05 23:43:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А кто жрал? Если местные, то они и тухляком не травятся 
#8872 2020-03-06 00:08:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А кто жрал? Если местные, то они и тухляком не травятся
Это было еще в СССР, какая-то экспедиция. В общем, какие-то советские ученые. Анон в детстве читал в то ли в "Науке и жизни", то ли в каких-то других старых журналах, которые бабушка сохранила.
Отредактировано (2020-03-06 00:09:22)
#8873 2020-03-06 10:16:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а можно ли жарить простые каштаны, которые в парках растут или какие-то специальные нужны?
#8874 2020-03-06 10:19:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В парках обычно конский каштан, его не едят, он горький, съедобный каштан даже к другому семейству растений относится
#8875 2020-03-06 10:35:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а можно ли жарить простые каштаны, которые в парках растут или какие-то специальные нужны?
Ты что, ни в коем случае! Там конские дозы синильной кислоты, я однажды попробовал раздавленный очень осторожно, самым-самым кончиком языка. Полчаса еще во рту была невозможная горечь, и слюни лились.