Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2018-06-29 09:24:49

Запечь в пакете со специями

Анон · 2018-06-29 10:39:43

Анон пишет:

Запечь в пакете со специями

А как в пакете в мультиварке?

Анон · 2018-06-29 14:05:43

А кто-нибудь знает, где завтра в ДС можно купить настоящую вкусную квашеную капусту?
Я миллион лет назад брала на Измайловском рынке, но что там сейчас, понятия не имею

Анон · 2018-06-29 15:00:48

Тому, кто в шапку поместил энциклопедию пищевой химии, кланяюсь в ноженьки - спасибо, порадовал.

Анон как раз задолбался отбиваться от доброхотов, рассказывающих что у анона, который пьет чай с сахарозаменителем, отстегнется печень. Теперь буду давать ссылки ) спасибо

Анон · 2018-06-29 15:02:44

Аноны, помогите долбоебу. Сняли квартиру, тут электрическая плита. Я привык к газовой. Постоянно все перевариваю/пережариваю. Есть какие-то лайфхаки, или только банально "выключать раньше времени и оставлять дойти" и "доводить до готовности и переставлять на холодную конфорку"?

Анон · 2018-06-29 15:22:24

Анон пишет:

какие-то лайфхаки, или только банально "выключать раньше времени и оставлять дойти" и "доводить до готовности и переставлять на холодную конфорку"?

Так вот ты эти лайфхаки и перечислил сам )

Анон · 2018-06-29 16:35:00

Ничего, анон, привыкнешь!)
Можешь еще лист заламинировать и где-то рядом повесить, и крупным шрифтом себе напомнить - плита электрическая, не забудь!
Других лайфхаков тут не представляю)

Анон · 2018-06-29 16:39:26

Анон пишет:
Запечь в пакете со специями
А как в пакете в мультиварке?

Точно так же, как в духовке, если у мультиварки есть режим запекание/выпечка. Я просто сую мясо/курицу, под настроение отбитые/со специями/в маринаде/с картошкой/с овощами в пакет для запекания, закрываю его, если долго или хочу корочку - делаю дырки сверху, и кладу. В зависимости от мяса на 50-90 минут.

Анон · 2018-06-29 16:57:04

Аноны, помогите долбоебу. Сняли квартиру, тут электрическая плита. Я привык к газовой. Постоянно все перевариваю/пережариваю. Есть какие-то лайфхаки, или только банально "выключать раньше времени и оставлять дойти" и "доводить до готовности и переставлять на холодную конфорку"?

Я на новой плите обычно первым делом составляю список времени готовки своих обычных блюд. Т.е. например варю стакан гречки и записываю, сколько минут и на каком делении варила до готовности. То же самое с рисом, жареной картошкой, котлетами и т.п. Потом уже на автомате все ставится, но для начала очень полезно под рукой держать такую напоминалку.

Анон · 2018-06-30 10:50:56

А вишневое варенье точно без косточек делают? А то жара и лень(

Анон · 2018-06-30 11:00:31

Не скажу насчет варенья, но вишню в собственном соку точно без косточек. Да и представь, как потом с ними есть придется.

Анон · 2018-06-30 11:11:59

можно с косточками, но во-1 задолбаешься их потом обсасывать, во-2 кжтс косточки ещё по причине синильной кислоты убирают, но тут я не уверена.

Анон · 2018-07-01 13:49:27

Аноны, объясните мне такую вещь.

Я вот люблю пробовать всякие ноунейм бренды молочки, кондитерки и т.п. просто для того, чтобы попробовать что-то новое. Иногда попадается что-то съедобное и даже вкусное, но 90% – это невыразимое несъедобное говно, и я чисто по-человечески не могу понять, как и зачем. Нет, я и у Данон, например, очень мало что могу есть, но Данону простите сколько лет, я именно про новые возникающие и исчезающие бренды. Люди вложили деньги, нарисовали логотип, заморочились с упаковкой, возможно даже с рекламой, чтобы... толкнуть низкосортного химозного дерьмишка? На более чем пресыщенном рынке? Или они не планируют дальше чем на год, хайпанули как броская новинка на разовых покупках, и будет, можно закрывать лавочку?

Чтобы не быть голословным, из последних примеров – "Три коровы, два кота". Сколько ноунейм говенной кондитерки перепробовал – уже и не вспомню. Мороженое вот иногда в мелких магазах, не в сетевых, попадается классное, Чистая линия и Магнат уже настоебенили жутко, а в сетевых кроме них ничего и нет. Но и говна тоже хватает.

Отредактировано (2018-07-01 13:50:24)

Анон · 2018-07-01 16:26:29

Аноны, халп.
Тян хочет жареных баклажанов с помидорами и чесноком кружочками. Я хочу запечь их с фаршем и помидорами под сыром. А можно как-нибудь совместить? Раньше я бы предварительно пожарил баклажаны на гриле, но сковороды-гриль у меня теперь нет, а голодная тян - есть. И плюс я хочу как-то ограничить потребление масла, поэтому жарить баклажаны в масле не хочется. Если я их на сухой сковороде (чугунной) подрумяню, они нормально будут себя вести?

Анон · 2018-07-01 16:38:59

Анон пишет:

Аноны, халп.
Тян хочет жареных баклажанов с помидорами и чесноком кружочками. Я хочу запечь их с фаршем и помидорами под сыром. А можно как-нибудь совместить? Раньше я бы предварительно пожарил баклажаны на гриле, но сковороды-гриль у меня теперь нет, а голодная тян - есть. И плюс я хочу как-то ограничить потребление масла, поэтому жарить баклажаны в масле не хочется. Если я их на сухой сковороде (чугунной) подрумяню, они нормально будут себя вести?

Смазать маслом чугунную сковороду все-равно придется, или твои баклажаны намертво к ней присохнут

Анон · 2018-07-01 18:50:23

Анон таки наколупал ведро (10л) вишни. Что с ним для варенья сделать? В какой пропорции сахаром засыпать, сколько и как варить? Очень нужны советы прошаренных вареньеделов - спросить не у кого.

Анон · 2018-07-01 19:01:33

Если вишня очень сладкая, я кладу примерно 800 грамм сахара на килограмм сырья. Засыпаю сахаром, оставляю на ночь, чтобы вишня пустила сок. Потом ставлю на огонь, довожу до кипения, снимаю пенку, выключаю. Остужаю варенье. Снова довожу до кипения и выключаю. Естественно, аккуратно помешивая, чтобы вишни не повредились слишком уж сильно.
Потом стерилизую банки (в микроволновке), снова довожу варенье до кипения, разливаю по банкам, закрываю и готово. Можно было бы пятиминутку, но вишню и смородину мне больше нравится за три подхода делать, да, дольше, зато ягоды целее.

Анон · 2018-07-01 19:23:21

Спасибо!
А сколько раз доводишь до кипения/выключаешь, сколько дней оно у тебя уваривается или все в одни сутки?

Потом стерилизую банки (в микроволновке)

Это как?

Анон · 2018-07-01 20:51:59

Анон пишет:

А сколько раз доводишь до кипения/выключаешь, сколько дней оно у тебя уваривается или все в одни сутки?

Так как я ленивая жопа, я могу варить его по три дня.))))) В принципе, достаточно просто остудить варенье до комнатной температуры. Довожу до кипения три раза и на третий же закрываю.

Анон пишет:

Это как?

Мою, наливаю воды на два пальца, ставлю на максимальную мощность в микроволновку минут на 5-10, смотря какого размера банка и какая мощность))) потом воду выливаю, если осталась, и заливаю сырье. Который год так делаю, всё отлично хранится. Банки с закрутками обычные.

Анон · 2018-07-01 20:56:40

Анон пишет:

Если я их на сухой сковороде (чугунной) подрумяню, они нормально будут себя вести?

Ты их не подрумянешь. Без масла они тупо не обжариваются.
А вот порезать их кружочками и сунуть в духовку... ну мягкими они точно станут.

Анон · 2018-07-01 21:02:14

Анон пишет:

Мою, наливаю воды на два пальца, ставлю на максимальную мощность в микроволновку минут на 5-10, смотря какого размера банка и какая мощность))) потом воду выливаю, если осталась, и заливаю сырье. Который год так делаю, всё отлично хранится. Банки с закрутками обычные.

Спасибо!
:iloveyou:

Анон · 2018-07-02 18:58:32

Анон пишет:

Анон таки наколупал ведро (10л) вишни. Что с ним для варенья сделать? В какой пропорции сахаром засыпать, сколько и как варить? Очень нужны советы прошаренных вареньеделов - спросить не у кого.

Чищу, засыпаю сахаром примерно 200 г на кг вишен. Да, получается кисло, но я к этому и стремлюсь.
Постоит несколько часов, даст сок - ставлю на слабый огонь, довожу до кипения, разливаю по стерилизованным банкам, закатываю.
Могу еще в процессе несколько раз слить в другую кастрюлю сок и излишки сиропа, чтобы в варенье были почти одни вишни, без воды.
Сок-сироп потом кипячу и закрываю отдельно, после он идет в компоты из яблок. Ну или можно из него морсы делать.

Получившееся "варенье" можно жрать так, а можно пускать в начинку для пирожков или вареников, потому что там практически одни вишни с самым минимумом воды.
Никогда не взрывалось.

Анон · 2018-07-02 19:00:26

Как удачно я зашла. Спасибо, анон.

Анон · 2018-07-02 20:07:00

аноны, подскажите, пожалуйста: если у меня есть около 200 мл сока от вишни, мне сколько сахара в него бахнуть, чтобы сироп сварить?

Анон · 2018-07-02 21:50:00

Анон пишет:

Чищу, засыпаю сахаром примерно 200 г на кг вишен. Да, получается кисло, но я к этому и стремлюсь.
Постоит несколько часов, даст сок - ставлю на слабый огонь, довожу до кипения, разливаю по стерилизованным банкам, закатываю.
Могу еще в процессе несколько раз слить в другую кастрюлю сок и излишки сиропа, чтобы в варенье были почти одни вишни, без воды.
Сок-сироп потом кипячу и закрываю отдельно, после он идет в компоты из яблок. Ну или можно из него морсы делать.

Спасибо! Следующую партию сделаю по твоему рецепту. У тебя тоже без косточек или пофег?

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#5501 2018-06-29 09:24:49

Re: Анонимная кулинария

#5502 2018-06-29 10:39:43

Re: Анонимная кулинария

#5503 2018-06-29 14:05:43

Re: Анонимная кулинария

#5504 2018-06-29 15:00:48

Re: Анонимная кулинария

#5505 2018-06-29 15:02:44

Re: Анонимная кулинария

#5506 2018-06-29 15:22:24

Re: Анонимная кулинария

#5507 2018-06-29 16:35:00

Re: Анонимная кулинария

#5508 2018-06-29 16:39:26

Re: Анонимная кулинария

#5509 2018-06-29 16:57:04

Re: Анонимная кулинария

#5510 2018-06-30 10:50:56

Re: Анонимная кулинария

#5511 2018-06-30 11:00:31

Re: Анонимная кулинария

#5512 2018-06-30 11:11:59

Re: Анонимная кулинария

#5513 2018-07-01 13:49:27

Re: Анонимная кулинария

#5514 2018-07-01 16:26:29

Re: Анонимная кулинария

#5515 2018-07-01 16:38:59

Re: Анонимная кулинария

#5516 2018-07-01 18:50:23

Re: Анонимная кулинария

#5517 2018-07-01 19:01:33

Re: Анонимная кулинария

#5518 2018-07-01 19:23:21

Re: Анонимная кулинария

#5519 2018-07-01 20:51:59

Re: Анонимная кулинария

#5520 2018-07-01 20:56:40

Re: Анонимная кулинария

#5521 2018-07-01 21:02:14

Re: Анонимная кулинария

#5522 2018-07-02 18:58:32

Re: Анонимная кулинария

#5523 2018-07-02 19:00:26

Re: Анонимная кулинария

#5524 2018-07-02 20:07:00

Re: Анонимная кулинария

#5525 2018-07-02 21:50:00

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума