Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2018-01-16 11:45:28

Анон пишет:

Аноны нужен кулинарный совет. Я переехал на новую сьемную квартиру и тут нет полноценной духовки.
Есть только настольная https://belladonna.dp.ua/p279933199-mini-elektrduhovka-nastolnaya.html.
Как с такой жить и что там можно готовить? Никогда с такими в быту не стыкался и понятия не имею, какие у них возможности. И потому в некоторой растерянности.
Я уже попробовал греть замороженную пиццу, но это скорее тест-драйв, что она вообще работает.
Можно там курицу к примеру запечь? А овощи? Как насчет рыбы и мяса? Какие особенности у таких малюток по сравнению с большими духовками?
А что насчет выпечки всякой кондитерской? Коржи для тортов, пироги, пирожки, чизкейки, печенье, хлеб? Анон весьма любит печь всякое кондитеское и будет печально, если прийдеться для этого искать варианты.
Спасибо за советы заранее!

Анон, ты странный. Духовка же у тебя уже есть. Возьми да попробуй. Это всяко информативнее будет вангований анонов, которые может чем и пользовались, но состояния твоей духовки всяко знать не могут. Испеки для начала что-нибудь простое вроде кекса или шарлотки, чтоб оценить равномерность прогрева и все такое. Ну переведешь немного продуктов в крайнем случае. Зато знать о своей духовке будешь явно больше, чем от вангований в интернете.

Анон · 2018-01-16 12:17:55

Анон пишет:

Аноны нужен кулинарный совет. Я переехал на новую сьемную квартиру и тут нет полноценной духовки.
Есть только настольная https://belladonna.dp.ua/p279933199-min … lnaya.html.

Подними рецепты, которыми пользуешься. Понятно, что сейчас, скорее всего, ты все делаешь на память, но для нового оборудования надо освежить. И смотри на следующие требования: длительность и температура. Например, "...положить пакет в предварительно нагретую до 200 градусов духовку, выпекать час" - есть ли у твоей штуки положение 200 градусов, есть ли длительность в час. Для мяса, например, два раза поставить на полчаса некритично (ну перестанет она греть после первого отключения, мясо не сломается), а вот какой-нибудь бисквит (или что там из выпечки требовательно к режиму) может опасть.
Еще может сыграть роль распределение тепла - у духовки снизу равномерный подогрев, у этой не знаю как - но тут только опытным путем. Начни с рецептов, где меньше прыжков с переключением температуры и внешним видом конечного изделия (типа "корочка подрумянилась" и т.д.).

Анон · 2018-01-17 15:54:22

Анон нашел на джастике картинку, но вопрос наверное сюда.
Глазурь для таких печенек - она где-то продается? Или ее надо делать? Анон купил в "карусели" глазурь в тюбиках, цветную, но оказалось что она полупрозрачная и не высыхает. А надо вот такую выпуклую и засыхающую (ведь эти печеньки потом долго хранят и анон видел, как их перевязывали стопкой ленточкой, а это значит, что они не мажутся друг о друга).

http://static.diary.ru/userdir/6/0/9/9/ … 476425.jpg

Отредактировано (2018-01-17 15:55:25)

Анон · 2018-01-17 16:03:58

Анон пишет:

Анон нашел на джастике картинку, но вопрос наверное сюда.
Глазурь для таких печенек - она где-то продается? Или ее надо делать? Анон купил в "карусели" глазурь в тюбиках, цветную, но оказалось что она полупрозрачная и не высыхает. А надо вот такую выпуклую и засыхающую (ведь эти печеньки потом долго хранят и анон видел, как их перевязывали стопкой ленточкой, а это значит, что они не мажутся друг о друга).
http://static.diary.ru/userdir/6/0/9/9/ … 476425.jpg

Глазурь называется айсинг, рецепт легко гуглится, анончик :snow:

Анон · 2018-01-17 16:04:51

Конкретно про эту глазурь не знаю, но теоретически такую можно сделать самому. Можно взбить сахарную пудру с белками (ещё можно брать вместо пудры готовую глазурь для пасхальных куличей, в пакетиках продаётся, хотя сейчас, наверное, нет) и добавить нужный пищевой краситель.

Анон · 2018-01-17 16:57:29

Сырые белки? Чота ссыкотно.

Анон · 2018-01-17 18:44:10

Анон пишет:

Сырые белки? Чота ссыкотно.

:dontknow: Я всегда с ними делаю, хотя это не аргумент, конечно)
В каком-то рецепте встречала сухой белок, поищи в этом направлении.

Анон · 2018-01-17 19:07:15

Анон пишет:

Сырые белки? Чота ссыкотно.

Ну, есть вариант на аквафабе, например :dontknow:

Анон · 2018-01-17 22:22:51

Аноны, выручайте, плиз. Куда можно быстро угнать килограмм слегка залежалой моцареллы? Она на вкус еще норм, но лежит уже прилично, так что "в течение двух недель печь пиццы" как-то не вариант.

Анон · 2018-01-17 22:43:35

Сырники из сыра?

Анон · 2018-01-17 22:46:37

Сырые белки? Чота ссыкотно.

К сожалению да, они.

Анон · 2018-01-17 22:48:57

Анон пишет:

Аноны, выручайте, плиз. Куда можно быстро угнать килограмм слегка залежалой моцареллы? Она на вкус еще норм, но лежит уже прилично, так что "в течение двух недель печь пиццы" как-то не вариант.

Гратен из картофеля с сыром? Лазанья?

Отредактировано (2018-01-17 22:50:15)

Анон · 2018-01-17 23:06:59

Погуглила гратен - там 150 г сыра на кило картохи. Что-то это слишком дохуя гратена этого получается. O_o
В лазанью, вроде, тоже не очень много нужно

Анон · 2018-01-17 23:09:36

Анон пишет:

Аноны, выручайте, плиз. Куда можно быстро угнать килограмм слегка залежалой моцареллы? Она на вкус еще норм, но лежит уже прилично, так что "в течение двух недель печь пиццы" как-то не вариант.

Сделать какой-нибудь сырный пирог? Или слойки с начинкой из сыра и зелени, например.

Анон · 2018-01-17 23:12:47

Анон пишет:

Сделать какой-нибудь сырный пирог? Или слойки с начинкой из сыра и зелени, например.

Рецептов бы конкретных... Пока что-то все находится, где сыра чуть. O_o

PS. О, вроде чего-то нарылось.
https://sovkusom.ru/recept/syrnyi-pirog-iz-lavasha/
http://art-lunch.ru/recipe/syrnyj-pirog_foto/
Спасибо за идею с пирогом!

Отредактировано (2018-01-17 23:15:51)

Анон · 2018-01-17 23:16:33

Ну сыпани больше, чем по рецепту.

Анон · 2018-01-17 23:19:43

Анон пишет:

Анон пишет:
Сделать какой-нибудь сырный пирог? Или слойки с начинкой из сыра и зелени, например.
Рецептов бы конкретных... Пока что-то все находится, где сыра чуть.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/68826/
Правда, там по рецепту твёрдый сыр, но можно и моцареллу.Ну и я всегда начинки делаю больше, чем в рецепте, люблю сыр)
Ещё можно сделать слойки: покупаешь замороженное листовое тесто, размораживаешь, режешь на квадратики, чуть растягиваешь прям руками, в начинку — моцареллу (можно ещё какой сыр добавить, ну или творог, например), зелень (я с укропом люблю), при желании приправы, чеснок. Можно одно яйцо вбить, чтоб начинка была однороднее. Заворачиваешь начинку в тесто (тут уж как удобно, как по мне, лучше всего конвертиком), сверху можно смазать яичным желтком и посыпать куржутом. На противень (его выстелить пергаментом) и в духовку.

Анон · 2018-01-17 23:20:54

И да, анон, в сырном пироге сыра много не бывает

Анон · 2018-01-17 23:25:41

Спасибо, аноны! :friends:
Сделаю пирог. Какой, пока не решила, но склоняюсь к рецепту с Поваренка.

Анон · 2018-01-18 00:07:06

И да, анон, в сырном пироге сыра много не бывает

Да!
p.s.: в копилку к слойкам из слоеного теста бурек по-боснийски
в рецепте брынза, но делают еще и так:

▼вариант начинки 2⬍

Отредактировано (2018-01-18 00:07:37)

Анон · 2018-01-18 00:21:19

p.s.: в копилку к слойкам из слоеного теста бурек по-боснийски

Ооо, я видела похожий пирог:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/57869/
В слойках такая начинка офигительна :heart:

Анон · 2018-01-18 08:33:29

Аноны, выручайте, плиз. Куда можно быстро угнать килограмм слегка залежалой моцареллы? Она на вкус еще норм, но лежит уже прилично, так что "в течение двух недель печь пиццы" как-то не вариант.

В лаваш завернуть, обмакнуть все это дело в смесь молока, яйца и специй, и обжарить/ запечь
Анон еще специально для этого покупает свежий тархун и прям пища богов

Анон · 2018-01-18 15:00:25

фондю же

Анон · 2018-01-18 20:42:14

Анон пишет:

Аноны, выручайте, плиз. Куда можно быстро угнать килограмм слегка залежалой моцареллы? Она на вкус еще норм, но лежит уже прилично, так что "в течение двух недель печь пиццы" как-то не вариант.

Тебе, правда, наверное уже неактуально, но вдруг кому-то еще пригодится.
Я тут недавно тоже утилизировала 400 грамм сыра, только костромского, который просто так есть вообще невозможно. Сделала вареники с начинкой из тертого сыра с перцем, чесноком и зеленью. Сыр ушел быстро, вареники вкусные, плюс их можно заморозить.

Анон · 2018-01-18 20:49:30

Анон пишет:

Тебе, правда, наверное уже неактуально, но вдруг кому-то еще пригодится.Я тут недавно тоже утилизировала 400 грамм сыра, только костромского, который просто так есть вообще невозможно. Сделала вареники с начинкой из тертого сыра с перцем, чесноком и зеленью. Сыр ушел быстро, вареники вкусные, плюс их можно заморозить.

Не, анон, еще актуально. Сыр перегонять буду, скорее всего, в субботу. Спасибо, и эту идею буду иметь в виду.

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#4626 2018-01-16 11:45:28

Re: Анонимная кулинария

#4627 2018-01-16 12:17:55

Re: Анонимная кулинария

#4628 2018-01-17 15:54:22

Re: Анонимная кулинария

#4629 2018-01-17 16:03:58

Re: Анонимная кулинария

#4630 2018-01-17 16:04:51

Re: Анонимная кулинария

#4631 2018-01-17 16:57:29

Re: Анонимная кулинария

#4632 2018-01-17 18:44:10

Re: Анонимная кулинария

#4633 2018-01-17 19:07:15

Re: Анонимная кулинария

#4634 2018-01-17 22:22:51

Re: Анонимная кулинария

#4635 2018-01-17 22:43:35

Re: Анонимная кулинария

#4636 2018-01-17 22:46:37

Re: Анонимная кулинария

#4637 2018-01-17 22:48:57

Re: Анонимная кулинария

#4638 2018-01-17 23:06:59

Re: Анонимная кулинария

#4639 2018-01-17 23:09:36

Re: Анонимная кулинария

#4640 2018-01-17 23:12:47

Re: Анонимная кулинария

#4641 2018-01-17 23:16:33

Re: Анонимная кулинария

#4642 2018-01-17 23:19:43

Re: Анонимная кулинария

#4643 2018-01-17 23:20:54

Re: Анонимная кулинария

#4644 2018-01-17 23:25:41

Re: Анонимная кулинария

#4645 2018-01-18 00:07:06

Re: Анонимная кулинария

#4646 2018-01-18 00:21:19

Re: Анонимная кулинария

#4647 2018-01-18 08:33:29

Re: Анонимная кулинария

#4648 2018-01-18 15:00:25

Re: Анонимная кулинария

#4649 2018-01-18 20:42:14

Re: Анонимная кулинария

#4650 2018-01-18 20:49:30

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума